Ну что, постаралась исполнить свое обещание и приготовить хоть что-нибудь к Новому году. Да, я до сих пор не исправилась и пишу очень редко, но если раньше я появлялась раз в месяц,то теперь почаще – раз в две недели
На самом деле нужно немного подготовиться к Новому году, да и незаконченное обустройство квартиры дает о себе знать, плюс ко всему пришлось вспомнить мою любимую высшую математику, чтобы помочь с контрольными моей сестре. Вот такие дела. Но я взяла себя в руки и одним пасмурным утром заставила себя приготовить вот этот своеобразный торт.
Вообще-то такой торт готовили во Франции на свадьбу, но нам ничто не чуждо Поэтому торт превращается (тут пауза), превращается в такую вот новогоднюю елочку. Кстати, эклеры по этому рецепту у меня получаются всегда. Это на всякий случай говорю, кто боится их печь, потому что знаю, что у некоторых возникают проблемы с ними.

Крокембуш

1 стакан воды
100 гр масла
160 гр муки
4 яйца
щепотка соли

В кастрюлю налить воду, положить масло и всыпать щепотку соли. Довести до кипения, снять с огня и добавить сразу муку. Хорошо перемешать, дать не много остыть. Еще в горячее тесто ввести по одному яйцу. Эклеры выпекать при температуре 180 гр (я выпекала при температуре 160 гр и включила горячий воздух). Дать остыть эклерам.

Теперь нужно сделать конус из плотной бумаги, закрепив края скотчем. Сверху обернуть пергаментной бумагой. Как бы сделать еще один конус, снова скрепив края скотчем. Надеюсь технология понятна. Это будет основание будущей елки. У меня оно получилось с диаметром основания 13 см и высотой 29 см.

Теперь сделаем карамель. Высыпать 200 гр сахара в кастрюлю, желательно с толстым дном, поставить на средний огонь и постоянно помешивать. Сначала сахар будет превращаться в комочки, потом их размер будет увеличиваться, тут главное не переставать мешать, а потом комочки будут постепенно плавиться. Когда все комочки исчезнут, а расплавленная масса приобретет карамельный цвет, то карамель готова.

Теперь обмакнуть дно каждого эклера в карамель и приклеить к нашему основанию. Я не обмакивала эклер, а маленькой ложечкой намазывала немного карамели на него. Когда елка готова, то взять вилку, обмакнуть ее в карамель и нанести вокруг елочки тонкие карамельные нити. Для этого карамель должна быть уже загустевшей. Если вы не успели приклеить все эклеры, а карамель загустела, то подогрейте ее немного.
Все, ваша новогодняя красавица готова.

А теперь мои рекомендации. Я бы сделала эклеры заранее, а склеила их уже перед приходом гостей. Вместо пергаментной бумаги можно использовать фольгу, но она будет виднеться.
На крокембуш желательно сделать эклеры одного размера. Я для этого пользовалась кондитерсикм шприцом. Можно наполнить эклеры начинкой, но я этого не делала, потому что боялась, что под тяжестью они будут падать. Хотя вроде по отзывам такого не было.
А теперь как же его есть. Можно отрывать по одному, но, как показал опыт, некоторые по одному не отрываются, а сразу по несколько. Поэтому хозяйка может заранее сама лопаткой отделить их от стенок основания, и тогда каждый возьмет сам. Дальше, карамель застывает и становится очень твердой, так просто с эклером ее не съешь, я, честно говоря, ее не ела, а просто откусывала, а основание с карамелью оставляла (извините за такие подробности ). Чтобы избежать этого, можно вместо карамели использовать шоколад, но, как мне кажется, торт получается не такой нарядный. Именно с кармельными нитями он смотрится красиво.
Ну вроде все, спрашиваейте если непонятно, может я что-то пропустила.

Как же давно я не публиковала на свем блоге, буду потихоньку вспоминать, как это делается
За эти дни ничего нового не готовила, ничего не фотографировала, что-то в голове много всего, а выбрать не могу. Да еще и этот холод дома, из-за него ничего не хочется делать. Поэтому публикую еще из того, что готовила месяца два тому назад.
Рецепт этого салата увидела в одном журнале, немного переделала его под себя, и получилось просто супер. Мы можем есть этот салат бесконечно. Я сама удивилась, что такое сочетание продуктов дало такой результат. Не смотря на такие тяжелые продукты, как фасоль и яйца, сам салат получился достаточно легким. А еще я только сейчас заметила, как он похож сочетанием красок на так быстро наступившую осень.

Салат с красной фасолью

1 банка консервированной красной фасоли
2 яйца, сваренных вкрутую
1 болгарский перец
100 гр моркови по-корейски
половинка красного лука
небольшой пучок петрушки
3 ст.л. оливкового масла
1 ст.л. лимонного сока
соль

Яйца нарезать дольками. Перец очистить от кожуры и нарезать соломкой, лук – полукольцами. Соединить лимонный сок и оливковое масло, немного взбить. Смешать перец, яйца, лук, морковь, фасоль и мелко нарезанную петрушку, добавить заправку и посолить .

Я опять пропала Никуда не денешься от этого ремонта, везде он с тобой и не хочет даже оставлять ни на минуту Поэтому приходится жертвовать временем на блог. Надеюсь все-таки в ближайшее время все понемногу придет в равновесие. Не думайте, что я совсем забыла вас, мои дорогие читатели Сегодня я опять с десертом, ну вы же знаете, какая я любительница сладкого и мучного
Как-то побаивалась я браться за крем-карамель, честно скажу. Мне почему-то этот десерт казался очень сложным. Но перечитав кучу рецептов, поняла, что все не так страшно, ведь у людей получается. Почему-то самые страшные страхи ходят по интернету по поводу извлечения крем-карамели из формочек. У меня вроде как все получилось, просто нужно не боятся и помочь немного бедняге

Крем-карамель

3 желтка
250 мл 10% сливок
35 гр сахара
ванилин

Для карамели

100 гр сахара

Приготовить карамель.
Высыпать 1 стакан сахара в кастрюлю, желательно с толстым дном, поставить на средний огонь и постоянно помешивать. Сначала сахар будет превращаться в комочки, потом их размер будет увеличиваться, тут главное не переставать мешать, а потом комочки будут постепенно плавиться. Когда все комочки исчезнут, а расплавленная масса приобретет карамельный цвет, то все готово. Снять карамель с огня и разлить по формочкам. Слой карамели должен быть не очень толстым.

Приготовить крем. Сливки довести до кипения и снять с огня. Взбить миксером желтки с сахаром, пока не побелеют. Добавить ваниль. Постоянно помешивая яичную смесь, чтобы яйца не свернулись, влить горячие сливки.
Вот теперь есть одна тонкость в приготовлении этого десерта. Нужно подождать пока поднимется пена в яично-молочной смеси. Это займет где-то 10-20 минут. Эту пену нужно снять. Затем разлить смесь по формочкам.

Предварительно разогреть духовку до 160 С. В глубокий противень поставить формочки. Далее в противень налить кипятка так, чтобы он покрыл 2/3 высоты формочек. Выпекать крем-карамель где-то 40-50 минут. Если внутри серединка плотноватая, значит можно доставать из духовки.

После того, как формочки остынут, поставить в холодильник часа на 4 (я оставляла на ночь).
Чтобы извлечь крем-карамель из формочек, можно пройтись по краю ножом, а я просто пальцами немного помогла отделить от стенок. Потом остается перевернуть десерт на тарелку и подавать гостям.

В прошлом посте я показала, как можно украсить пасхальные яйца, но они играли лишь декоративную роль. В этот раз украшения никак не повлияют на съедобность яиц

Конечно, я здесь особо ничего нового не открою, но может кто-то найдет для себя одну из идей интересной. По крайней мере, делаются такие яйца за пару минут, а в подарок вы принесете не просто яйцо.

На первом фото я обмотала яйцо кружевом, концы сшила. Сверху завязала бантик из атласной тесьмы.
Ну, на втором фото все приблизительно также, только в качестве декоративного элемента использовалась пуговица.

Надеюсь вас вдохновят мои идеи, и вы сами придумаете что-то очень красивое!!

Пасха в этом году очень ранняя, я абсолютно ничего не успеваю. Просто еще куча всяких дел навалилось именно на этот период. И сегодня тоже особо времени нет, поэтому пишу немного сумбурно.
В прошлом году я показывала варианты украшения пасхальной корзины, а в этом предлагаю уже поукрашать яица.

Все довольно просто и быстро. На первом фото яйцо покрашено перламутровой акриловой краской. На клей ПВА наклеила стразы, вот и все. Ничего сложного.

На втором фото яйцо также разукрашено перламутровой акриловой краской. Бантик приклеила на суперклей.

Важно помнить, что такие яйца несут только декоративную функцию, потому что акриловая краска и клей могут проникать в поры яичной скорлупы, а такое яйцо уже есть не будешь Я украшала вареные яйца, но можно сделать по-другому. Выдуть желток с белком из яйца и оставить только скорлупу. Такое яйцо будет украшать ваш стол не один год.

Я показала только две маленьких идеи, от них уже можно отталкиваться и создавать свои шедевры. Ваш стол с такими яйцами будет точно оригинальным и красивым.

В ближайшее время постараюсь показать простые варианты украшения яиц, но уже тех, которые можно есть

Вчера мы типа ездили в лес погулять. Мороз был градусов 20. Но мне вот на месте не сиделось, приключений видно не хватало. В итоге я одна промерзла за 10 минут так, что такие безумные мысли, как посещение леса в теперешние морозы, меня не будут еще долго посещать. Может расскажу еще в подробностях А пока выкладываю уже давно опробованный рецепт омлета.

На этот раз мой рецепт станет праздником для начинающих худеть или уже худеющих Такой очень легкий омлет будет прекрасным завтраком. Не, я пока не худею, но собираюсь с мыслями

Белковый омлет с зеленью

5 яиц
100 гр зелени
2 ст. л. молока
1 ч. л. растительного масла
черный перец
соль

Отделить белки от желтков (яйца должны быть из холодильника). Зелень вымыть, обсушить и мелко нарезать.
Взбить белки с молоком до появления пены. Не прекращая взбивать, добавить соль и черный перец. Добавить зелень и перемешать.
Разогреть в сковороде растительное масло. Вылить в сковороду яичную смесь и готовить 2 мин. Перевернуть омлет на другую сторону и готовить еще 1 мин. Снять с огня и сразу подать на стол.

До Нового года уже осталось совсем мало времени, поэтому в срочном порядке выкладываю еще один рецепт закуски, который, как мне кажется, отлично подойдет к новогоднему столу. Делала эти маффины в очень малньких силиконовых формочках, но никто не запрещает делать их побольше Я уже решила обязательно включить их в свое меню. Испечь можно заранее, а потом только разогреть и подать к столу теплыми. Я попробовала сделать с двумя видами начинки – понравились оба варианта.

Маффины будут еще вкусней, если добавить к ним вяленых томатов. Они придают особый вкус. С начинками разрешается экспериментировать по полной.

Закусочные маффины

2 яйца
40 гр сливочного масла
150 мл молока
150 гр муки
0,5 ч.л. соли
2 ч.л. разрыхлителя

Начинка

90 гр ветчины
100 гр сыра твердых сортов
зелень

1 вареное яйцо
100 гр сыра твердых сортов
зелень

Взбить яйца с растопленным маслом и молоком. Добавить муку, соль и разрыхлитель.
Нарезать ветчину, сыр (кубиками), зелень. Добавить начинку в тесто и перемешать.
Запекать в предварительно разогретой до 180°С духовке где-то 12-15 минут.

Количество соли немного регулируйте, если ветчина уже соленая, то добавьте меньше соли в тесто. В начинках вес продуктов указан достаточно приблизительно, поэтому можно добавить больше сыра или ветчины.

Времени нету, поэтому скажу про это печенье очень кратко. Это традиционное новогоднее печенье делают в Норвегии. Оно получается очень нежным и рассыпчатым. Решилась я на него, потому что уже знакома с похожим тестом, в которое добавляются вареные желтки, например, вот в эти “Одесские каштаны”, которые я просто обожаю.

Berlinerkranser – норвежское новогоднее печенье

2 вареных яичных желтка
2 сырых желтка
125 гр сахара
300 гр муки
250 гр мягкого сливочного масла

Вареные желтки хорошо растереть. Добавить сырые желтки, сахар и взбить.
Поочерёдно добавляя размягчённое масло и муку, замесить тесто. Поставить тесто в холодильник на несколько часов.

Раскатать тонкие “веревочки” из теста толщиной примерно пол сантиметра. Порезать на куски длиной примерно 10 см и сформировать маленькие круглые веночки, как на фото. Окунуть готовые венки в белок, затем в сахар.
Печь около 10 минут при 180°С.

К стыду своему скажу, что я впервые попробовала перепелиные яйца. Оказывается, по вкусу они не отличаются от куриных, но в них намного больше витаминов. Так что теперь я планирую сделать их частым гостем на нашем столе. А вот и первой блюдо с их участием

Салат из руколы с перепелиными яйцами

рукола
помидоры (желательно черри)
перепелиные яйца

Заправка:

оливковое масло
бальзамический уксус
долька чеснока
щепотка прованских трав

Кстати, руколу вырастила сама  Прованские травы тоже сама делала, благодаря рассказу Алексея Онегина. Сначала запах был островатым, а теперь все травы соединились в одно целое и получился удивительный аромат. Пропорции в салате не писала, потому что все делала на глаз.

Я так думаю, что с этим рецептом меня сразу же отправят во всем известное сообщество “любителей маянезика”, так сказать, заходите и чувствуйте себя как дома. Но меня можно оправдать в одном – я покупаю только натуральный майонез, можете не верить, но у нас еще можно купить такой, правда он только один . Его еще в мое детство производил этот завод. Хотя всегда можно сделать майонез самим, надо и самой попробовать, при мне делали как-то, а вот сама все никак.

А вообще, рецепт этого салата я хотела уже давно попробовать, увидела его в одном из моих любимых кулинарных журналов, правда, я его поменяла, некоторых ингредиентов не было, но получилось все равно вкусно. Главное, к этому салату купить заранее стаканы, они должны быть невысокие и в диаметре побольше. Получается, что салат порционный – а это всегда удобно, что хочешь, то и делай, хоть целый вечер с ним возись

Меня лично всегда привлекали слоеные салаты в прозрачной посуде – выглядят они эффектно.

Слоеный салат в стаканах

1 слой – зеленый салат
2 слой – консервированная кукруза
3 слой – яйцо
4 слой – ветчина
5 слой – консервированные ананасы
6 слой – майонез
7 слой – сыр

Кукурузу и ананас откинуть на дуршлаг и дать стечь жидкости.
Яйца нарезать кружочками. Сыр нарезать тонкими полосками или натереть на терке.

Количество всех ингредиентов не пишу, всегда делаю на глаз такие блюда.
Можно добавить зелени, я про нее совсем забыла.

Предлагаю этот рецепт взять на вооружение при составлении меню на Пасху.