Нам тут как-то перепала баночка икры красной. Не подумайте, мы ее не на дороге нашли, угостили нас Съесть ее просто так у меня уже рука не подымается, хоть что-то да надо придумать. Поэтому одним осенним солнечным днем в голову пришла идея вот такой совершенно простой закуски. Причем делать канапе очень много не следует, из расчета на одного человека (в случае, если на столе есть еще что-нибудь ). Могу сказать, что получается как бы легкое, но с другой стороны очень сытное блюдо.

Рецепт, наверное, более чем очевиден, все вы что-то подобное уже пробовали, но с икрой получается особенный вкус.

Канапе с творожным кремом и красной икрой

белый хлеб
кремообразный творог
зелень
икра
соль, перец

Из белого хлеба рюмкой вырезаем маленькие кружочки. Поджаривам их на сухой сковороде или в духовке. Творог перемешиваем с мелко порубленной зеленью, соль и перцем. Выкладываем ложечкой, а еще лучше выдавливаем начинку с помощью кондитерского мешка (можно и просто положить творожную массу в маленький пакет). Кладем наверх красную икру. Украшаем веточкой укропа.

Рюмка просто кошмарно резала мой белый хлеб, края получились не очень ровные, но сделаем вид, что это было так задумано, легкая небрежность привнесла что-то свое в эти канапе

А я опять с рецептом наших блоггеров На этот раз презентую Неаполитанский пирог Сергея-Nimbul.
История повторилась такая же, как и с прошлым рецептом. Зашла, увидела, поняла, что нужно срочно готовить. Сразу встала из-за компьютера и с самого утра, в лучших традициях русских (белорусских) женщин, пошла месить тесто )) К обеду на столе уже стоял красивый и большой пирог. И в этот раз я не ошиблась, очень вкусно. Рецепт хоть и выглядит большим, но готовится все на удивление очень просто и быстро. Так что, дерзайте!!

Неаполитанский пирог

Состав

Опара:

150 грамм муки
120 мл теплого молока (35-40 градусов)
1 чайная ложка сахара
6 грамм сухих быстрых дрожжей (примерно чуть более половинки пакетика, рассчитанного на 1 кг муки) или 25 грамм прессованных

Тесто:

350 грамм муки
4 яйца + 1 желток (для обмазки)
100 грамм сливочного масла
1 столовая ложка сахара (я положила 3 ст.л.)
1 чайная ложка соли (я взяла 0,5 ч.л.)
2 столовые ложки кунжутного семени (для присыпки)

Начинку для этого пирога можно взять любую на Ваш вкус. Например, отлично подойдет ветчина, сыр, творог, различное варенье и так далее. Также этот пирог отлично получается и без всякой начинки.

Опара

В теплом молоке разводим дрожжи, растворяем сахар, добавляем муку и перемешиваем все до однородной массы.
Оставляем опару в миске при комнатной температуре примерно на один час, или до тех пор, пока опара не увеличится в объеме в два-три раза.

Тесто

В миску вбиваем 4 яйца, добавляем растопленное сливочное масло (не горячее, а просто растопленное и охлажденное до 30-40 градусов!!), соль, сахар и вилкой или деревянной ложкой немного взбиваем.

Добавляем в миску всю подошедшую опару и примерно половину от необходимого количества муки. Перемешиваем тесто деревянной ложкой, чтобы мука полностью впитала в себя всю жидкость. Постепенно добавляя оставшуюся муку, начинаем вымешивать тесто. Когда все мука будет добавлена и тесто начнет становиться упругим, перекладываем его из миски на присыпанную мукой рабочую поверхность и продолжаем интенсивно вымешивать тесто вручную.

Хорошо вымешанное тесто должно быть очень мягким, эластичным и на ощупь слегка маслянистым. Также тесто не должно липнуть к рукам.

Формируем из хорошо вымешанного теста шар и, переложив его в присыпанную мукой миску, оставляем на полтора-два часа при комнатной температуре (чтобы тесто не заветрелось его нужно накрыть легким полотенцем). За это время тесто должно хорошо подойти и увеличиться в объеме раза в два-три.

Когда тесто подойдет, перекладываем его на рабочую поверхность и разделяем примерно на 16 одинаковых кусочков. Каждый кусочек теста скатываем сначала в шар, затем расплющиваем его и кладем в центр начинку. Затем заворачиваем и защипываем края так, чтобы получился шар с начинкой внутри. Также поступаем и с остальными кусочками теста.

Сформированные из теста шарики с начинкой внутри выкладываем друг к другу в предварительно смазанную маслом и присыпанную мукой круглую форму для выпечки.

Оставляем подготовленный неаполитанский пирог подойти при комнатной температуре на 20-30 минут. Пока пирог подходит, включаем духовку и прогреваем ее до 180-190 градусов.

Перед выпечкой смазываем верх пирога взбитым с одной столовой ложкой молока желтком, а затем посыпаем кунжутным семенем.

Выпекаем пирог при температуре 180 градусов 25-30 минут.
Готовый пирог перекладываем на решетку и даем ему остыть 20-30 минут.

Как вы уже заметили, я положила больше сахара и меньше соли. Все-таки пирог я делала со сладкими начинками – творог, изюм и повидло.

Этот рецепт увидела на блоге у Оли-oikuméne. Честно говоря, пирожки с мясом меня не очень увлекают, не считая самсы Мне подавай с яблоками, изюмом, повидлом и прочими сладостями Попробовать все-таки решила, надо же расширять круг своих вкусов.  Теперь могу сказать, что круг точно расширен, и этот рецепт прямиком отправляется в мою коллекцию. Но не обошлось и тут без моих пяти копеек, а именно, изменений и дополнений в начинке.

Пирожки с мясом и картошкой

Тесто

творог 250 г
сливочное масло 200 г , растопленное и охлажденное
сметана 250 г
яйца 2 шт.
разрыхлитель 11 г (пакетик)
соль 1/2 ч. л.
мука 600 – 800 г, приблизительно

Начинка

свинина 700 г
лук 1 шт.
картофель 300 г
немного сливочного масла

Смешать творог, яйца, сметану и соль. Добавить муку с разрыхлителем, постепенно замешивая, влить масло. Вымесить мягкое эластичное тесто. Тесто очень податливое и приятное. Убрать в холодильник , пока готовится начинка.

Мясо вместе с луком пропустить через мясорубку с решеткой с крупными отверстиями, посолить, поперчить.
Картошку нарезать кубиками

Смешивать фарш и картошку не надо . Картошка пустит сок, как только ее посолишь. Пироги будут сухие. Делим тесто на небольшие кусочки и раскатываем лепешки размером с чайное блюдце. Начинку укладываем вместе на лепешку: немного мяса, немного картошки. Поэтому мясо можно слегка пересолить. В каждый пирожок вкладываем маленький кусочек сливочного масла. Залепливаем треугольниками. Можно положить швом вверх, а можно вниз.

Выпекать при температуре 180*С 25 минут, затем прикрыла фольгой – еще 20 минут. Сняв фольгу пару минут допекать до румяной корочки.

Мои изменения. У меня был обыкновенный фарш, я добавила к нему потертый на мелкую терку лук, лука взяла побольше, чтобы начинка сочнее была. Посолила, поперчила, добавила специй дополнительно. Чтобы начинка еще больше пустила сок, налила в фарш воды, немного только, чтобы он совсем жидким не стал.
Картошку резала не кубиками, а на крупную терку потерла. Еще добавила моркови. Перед выпечкой верх пирожков смазала взбитым яйцом и некоторые посыпала кунжутом.
Делала с добавлением зелени петрушки, но мне она там не понравилась. Еще неудачными оказались пирожки из этого же теста только с начинкой из яблок. Не подходят они к нему. Так что самый идеальный вариант – мясо, картошка, ну, и морковь мне очень понравилась.

Вот разрез.