По просьбам читателей, вернее одной читательницы (Света, ты тут??), выкладываю опять сметанный торт, но уже с маленькими дополнениями. Не думаю, что я удивлю вас своим украшением торта, но может кого-то моя маленькая идея натолкнет на что-то большее. Ведь все начинается с малого Не забудем имена тех славных героев, которые непосредственно участвовали в оформлении – миндальные хлопья, дольки лайма, кондитерские бусинки.

Изменения коснулись не только внешнего вида этого торта, но и внутреннего (так и хочется написать “внутреннего мира” ). В часть сметанного крема я добавила клюкву, перетертую с сахаром. В результате получился розоватый цвет, правда на фото не очень видно, но он был точно розоватым Да и коржи разложила по-другому, как видно. Разрез был очень красивым, нескромно наверное так говорить о своих трудах, но я все-таки скажу Зато фото получилось не очень. Просто это был кусочек, который мне дали с собой, чтобы я сфотографировала его потом, а после транспортировки он немного помялся

Да, я забросила совсем свой блог, признаюсь, отпираться не буду, но вы поймете меня, я точно знаю Сейчас у меня много хлопот и разных дел – начался ремонт, и я ответственная за выбор стройматериалов, поэтому бегаю, ищу и всякое такое. А на блог совсем сил не остается. Попробую иправиться сегодня. А сегодня у нас очень и очень вкусный торт. Увидела его здесь, прочитала много отзывов и просто не смогла устоять. Мое чутье не обмануло меня, хотя частенько оно капризничает Получился удивительный торт, такой домашний, как раз для выходного дня посидеть с родными вечерком за чашечкой чая, обсудить планы на неделю. Делается очень быстро, только нужно время для пропитки. Если испечете сегодня, то как раз завтра он будет самое то.

Сметанный торт

Тесто:

100 гр сливочного масла
2 яйца
1 банка сгущённого молока
1 ч.л. соды (гашеной)
8 ст.л. муки
1 ст.л. какао

Крем:

600 – 700 гр сметаны 20%
100 гр сахара
2 пакетика закрепителя для сливок

Размягчённое масло соединить с яйцами и взбить. Добавить сгущенное молоко, опять взбить. Соду погасить уксусом, добавить в тесто, взбить. Муку просеять в тесто и перемешать.

Готовое тесто поделить на две части. Тесто должно получиться консистенции густой сметаны.
В одну из частей добавить просеянное какао (я добавила больше 1 ст.л.), перемешать.

Выпекать коржи при 180 градусах 15-20 минут (зависит от духовки).

Сделать крем. Соединить сметану с сахаром, оставить на пару минут (сахар сам растворится в сметане). Добавить загуститель для сливок и взбить крем.

Готовые коржи разрезать пополам. Каждый корж накалоть вилкой (кроме нижнего) и смазать кремом. Поставить на ночь в холодильник.

Для крошки я отдельно испекла немного бисквита. Вилкой не накалывала, он и так вроде очень хорошо пропитался.

Меня уже 4 дня не было на блоге, просто физически времени не хватало. Усиленно готовилась к дню рождения дочери. Я так еще никогда не выматывалась, как за эти 4 дня. Это было что-то. Все падало, сгорало, не получалось, под раковиной труба сломалась, 8 марта еще и машина стиральная дала жару мне, но, не смотря на всю усталось и мои приключения, я осталась довольна

Перед праздником главным вопросом стал торт. Каким же его сделать?? Долго я думала и надумала сделать торт-замок. Все бы ничего, если бы не сам торт. Я решила испечь медовик вот по этому рецепту (очень вкусный). Сколько же я коржей напекла!!! Вам не передать. Надо было сделать бисквитный, было бы намного быстрей, но я, как обычно, не ищу легких путей Последние коржи допекала со слезами на глазах. Но это еще было ничего. Вот когда я его начала украшать, началось самое интересное. Внутри был сметанный крем,  а сверху я решила сделать крем вот из этого торта. В прошлый раз он у меня изумительно получился. В этот раз крем так хорошо не взбился, отслаивалось масло, мало того, я попутала количество ингредиентов – положила больше муки и крахмала. Ой, к 10 часам вечера торт был готов, а вот кухня наоборот – такое чувство, что по ней татаро-монголы прошлись. Легла я в тот вечер в 3.30 ночи, зато кухня была убрана и некоторые блюда готовы. Самое удивительное, что уже в 8 утра мне не спалось, что-то волновалась, думала. Решено было встать и дальше в бой Бой закончился только под вечер 8 марта, потому что в этот день мы еще ходили в гости. Теперь буду восстанавливаться, но не долго, ведь совсем скоро Пасха и надо пробовать новые рецепты куличей

Да, еще про торт. Все очень хвалили, но я то вижу, что много недочетов в оформлении, так что не судите строго, мне бы времени побольше и опыта, было бы лучше.

Медовые торты – это мои одни из самых любимых, хоть к меду я отношусь очень спокойно. Удивительно, но сама я их никогда и не пекла, поэтому это мой дебют Рецепт подсмотрела здесь, и почему-то сразу очень удивил белоснежный крем и его необычный состав. Все, кто пробовал этот торт, сказали, что крем похож по вкусу на пломбир. А в сочетании с медовыми коржами получается очень вкусно.

Медовый торт

Тесто

2,5-3 ст муки
2 яйца
1 ст сахара
5 ст.л. молока
3 ст.л. мёда
2 ч.л. соды
50 гр сливочного масла
мука для подсыпки

Заварной крем

2 ст молока
1 ст.л. крахмала
2 ст.л. муки
300 гр сливочного масла
1 ст сахара
ванилин

Все ингредиенты, кроме муки, смешать и поставить на медленный огонь, помешивая на 9-10 минут, пока вся масса не поднимется и не станет коричневого цвета. Затем снять с огня, постепенно добавить 2, 5- 3 ст муки, вымесить ложкой. Получается липкое тесто. Оставить остывать 15- 20 минут. Обильно посыпать стол мукой и вывалить наше тесто на стол. Вымешать мягкое тесто. Разделить на 4-5 коржей и по одному раскатать скалкой. Выпекаем наши коржи при 180 гр 4-5мин (не следует их сильно запекать, как только подрумянились, сразу доставать).

Молоко, сахар, крахмал, муку, постоянно помешивая, варим как кашу, до загустения. Остудить и добавить мягкое масло, ванилин и хорошо всё это взбить до увеличения крема. Взбивать нужно достаточно долго, пока крем не станет однородной консистенции.

Когда коржи остынут, смазать кремом. Поставить в холодильник на ночь, чтобы хорошо пропитался.

Этот торт был запланирован еще на Новый год, но получилось сделать только на Рождество. За основу взят вот этот рецепт. Добавила лишь белое суфле вместо безе. Получился не очень сладкий и легкий торт. Приготовление заняло у меня целый день, пока все застывало. Вымучил он меня немного Рецепт длинный, и на первый взгляд не хочется браться за него, но на самом деле все достаточно просто. Хоть кулинарные приключения не обошли и этот торт О них позже.

Торт с двойным суфле

Бисквит:

2 яйца
60 гр сахара
ванилин
60 гр муки
10 гр какао
1 ч.л. ложка разрыхлителя

Белое суфле:

200 гр сгущенного молока
1/4 ст сливок
300 гр творога (кремообразного)
200 гр сметаны
1,5-2 ст.л. желатина

Темное суфле:

150 гр горького шоколада
150 мл сливок
2 желтка
2 ст.л. сахара
3 белка
3 ст.л. сахара
1,5-2 ст.л. желатина

Взбить хорошенько все игредиенты, добавляя по очереди все по списку. Залить в разъемную форму размером 20 см и выпекать до готовности где-то 7 минут при 200 гр. Достать и остудить. Из бисквита вырезать круг меньший по диаметру, т.е. отрезать край шириной где-то 1 см. Пропитать ликером или по вкусу каким-нибудь другим алкоголем.

Взять фольгу и сложить ее несколько раз (3-4). Обернуть фольгой бисквит, чтобы получился высокий бортик. Закрепить хорошо.

Приготовить белое суфле. Замочить желатин в небольшом количестве воды. Поставить на огонь и полностью растворить желатин, не доводя до кипения. Сгущенное молоко, сливки, творог и сметану взбить в блендере до однородной массы. Добавить желатин. Вылить белое суфле на бисквит. Поставить в холодильник до полного застывания.

Достать из холодильника и снять бортик из фольги. Аккуратно переложить бисквит с суфле в разъемную форму, в которой бисквит выпекался.

Приготовить темное суфле. Соединить шоколад и сливки, растопить на водяной бане или в микроволновке. Если в микроволновке, то поставить на 30 сек., потом вынуть, помешать, опять 30 сек, и опять помешать, и так пока не растопится.
Размочить желатин с 3 ст л воды. Оставить его пока.
Взбить белки до крепкой пены, добавить сахар.
Взбить желтки с сахаром до крема, добавить шоколад со сливками, и распущенный желатин (главное не доводить его до кипения), взбить все миксером немного и добавить белки. Аккуратно перемешать ложкой до однородной массы, стараясь не уничтожить пузырьки.
Вылить все на бисквит и поставить в холодильник.

Вот разрез.

В этом торте была у меня одна проблемка. Когда я заливала белое суфле, то бортик из фольги разъехался и суфле начало выливаться. Меня, конечно, сразу бросило в панику, но я быстренько собралась с мыслями и заново закрепила этот борт. С маленькой частью суфле пришлось распрощаться. Есть два выхода избежать такую проблему.
1. Взять разъемную форму другую (у меня была только совсем маленькая, поэтому пришлось с фольгой мучаться).
2. Залить суфле не все сразу, а сначала ложкой залить край, где бисквит соприкасается с фольгой. Подождать пока застынет, а потом только заливать все остальное суфле. Но при это все равно нужно хорошенько закрепить концы фольги. Хоть ты перевяжи ее тесьмой широкой

Украсила торт шоколадным рисунком сверху и шоколадным бортиком. Делать его очень просто. Вырезать из пергаментной бумаги полоску нужной ширины и длины. Растопить на водяной бане горький шоколад. Намазать шоколад на вырезанную полосу. Получившийся шоколадный бортик как бы приклеить к торту. Поставить на холод. Когда шоколад застынет, аккуратно снять пергаментную бумагу.

Уже много я была наслышана лестных слов об этом полене, но все никак не доводилось попробовать. А тут как раз на Рождество приехала тетя, естественно, мой заказ был в первую очередь на этот торт. Вот наконец я дождалась

Это блюдо получило свое название из-за схожести с особым “рождественским поленом”, которое традиционно сжигалось в камине в рождественскую ночь. Считалось, что вместе с ним уходит все самое плохое, что было в году. На смену этой традиции пришла традиция печь вот такие полена.

Честно скажу, не зря я ждала его столько времени. Просто безумно понравился этот торт. После Рождества я его сама делала два раза!! Есть некоторые нюансы в приготовлении, но о них попозже.

Французское рождественское полено

Бисквит

120 гр сахара
120 гр муки
40 гр мягкого масла
6 желтков
5 белков

Крем

250 мл молока
110 гр сахара
2 яйца
1 желток
25 гр муки
125 гр мягкого масла
100 гр горького шоколада (я брала с 70% содержанием какао)

вишни, настоенные на водке

Желтки взбить со 100 гр сахара в течении 5 минут. Просеивая понемногу муку, замесить тесто. Добавить размягченное масло. Взбить белки со щепоткой соли до пиков, в конце всыпать оставшиеся 20 гр сахара. Порциями добавить к тесту белки, аккуратно перемешивая.

Духовку разогреть до 210°С. Выливаем тесто на пергаментную бумагу и распределяем его по противню. Оно должно быть толщиной где-то 1 см. Выпекать 10 минут.

Достать из духовки и сразу же завернуть рулетом вместе с пергаментной бумагой. Накрыть влажным полотенцем.

Пока рулет остывает, сделать крем. Закипятить молоко с 40 гр сахара. Взбить 2 яйца и желток с оставшимся сахаром, добавить муку и тоже взбить. Добавить к яйцам кипящее молоко тоненькой струйкой, не переставая взбивать миксером. Все перелить в кастрюлю и довести до кипения на маленьком огне, постоянно помешивая. Одним словом, варим заварной крем. Снять с огня и добавить растопленный шоколад. Опять взбить. Оставить крем на 1 час остывать. В конце добавить мягкое масло и хорошо взбить.

Снимаем пергаментную бумагу с нашего рулета. Пропитываем сиропом от вишень. Намазываем 2/3 крема и посыпаем вишнями. Сделать рулет. Обмазать его оставшимся кремом и вилкой сделать броздки, чтобы наш рулет стал похожим на полено. Поставить на холод где-то на 6-8 часов.

А теперь разбор полетов. С кремом вроде все понятно, все два раза он получался у меня. А вот с бисквитом были проблемы. Когда рулет остыл, и я его пыталась развернуть, чтобы намазать крем, то в местах сгиба он у меня ломался. Один раз пришлось полностью сделать другой бисквит, потому что первый разломался в трех местах. Мой совет такой: когда заворачиваете в рулет, то сильно его не сворачивайте, оставляйте как бы место для крема, не надо сильно его сжимать, как это делала я. Только легонько завернуть.

Второй раз у меня бисквит поломался также в одном месте, на вкусе и внешнем виде это никак не отразилось, просто в разрезе не было цельного рисунка.

И на счет вишень. Я летом поставила банку с вишнями. Просто достала косточки и залила их водкой, добавив сахар. Когда вишни натянут алкоголя, их можно добавлять в торт. Сейчас такое, я думаю, можно сделать и с замороженной вишней. Если не хотите, то можно приготовить полено и без нее, хотя она там очень кстати

Очень много всего написала, но рецепт не такой уж и сложный, не смотря на все мои мучения с бисквитом. Я все-таки пекла этот торт еще раз, просто не смогла удержаться.

Начнем неделю со сладкого
Больше всего меня в этом рецепте заинтриговал разрез торта, когда я его увидела. Буйное сочетание красок не могло не привлечь моего внимания. Останавливало по словам автора только то, что делается он очень долго. У меня же получилось все наоборот. Приготовила его очень быстро, да еще и без всяких приключений, что со мной часто бывает Этот рецепт от исходного отличается только небольшими поправками с моей стороны.

Шоколадный тарт с апельсиновым желе

Для теста:

1 ст муки или чуть больше
90 гр сливочного масла
2,5 ст.л. сахара
3 ст.л. сметаны (без горки)
1 желток

Для начинки:

3 апельсина
4 ч.л. сахара
1,5 ст.л. желатина (без горки)
200 гр темного/черного шоколада (или горький, если любите)
80 гр сливочного масла
30 мл сливок 10%
1 белок яичный

1. Муку просеять. Сливочное масло, нарезанное кусочками, положить в муку и порубить ножом в крошку.

2. Добавить желток, сметану и сахар. Вымесить гладкое тесто, немного липкое. Завернуть его в пищевую пленку и убрать в холодильник на 30 мин.

3. Разогреть духовку до 180°С. Форму для выпечки смазать растительным маслом. Охлажденное тесто выложить в форму (d=22 если 24, то в начинку добавить еще один небольшой апельсин), сделать бортики около 3 см. Положить на тесто вырезанный из пергамента круг и насыпать фасоль.

4. Поставить в духовку и выпекать где-то 25 мин. Если под бумагой с фасолью тесто не пропеклось, то вернуть в духовку уже без фасоли минут на 10-15.

5. Остудить основу.

6. Желатин замочить холодной кипяченой водой (50-70 мл , чтобы полностью был покрыт желатин). Оставить минут на 20-30.

7. С одного апельсина снять мелкой теркой цедру. Выжать хорошенько из всех апельсинов сок ( с мякотью). Должно получиться где-то 200 мл. Перелить его в небольшую кастрюлю, добавить 4 ч.л. сахара и подогреть до растворения сахара.

10. Желатин ставим на плиту и греем до полного его растворения, но не кипятим! Желатин и цедру добавляем в сок и перемешиваем. Оставляем эту массу остывать.

11. Берем нашу основу и хорошенько с помощью кулинарной кисти смазываем дно и бортики белком (чтобы будущее желе не впиталось в корж-основу), и выливаем апельсиновый сок. Ставим в холодильник до полного застывания желе. У меня застыло за 1 час.

12. Приготовим шоколадное покрытие. Масло, порезанное на кусочки, и дольки шоколада поместим на водяную баню. Добавить сливки, закрыть крышкой и оставить до полного растворения продуктов. Пусть эта шоколадная масса остынет, а затем покрыть ею песочную основу с желе.

Убрать в холодильник часа на 2-3.

Количество желатина регулируйте по своему усмотрению. У меня был быстрорастворимый желатин. На упаковке сразу указано, какое количество нужно на 1 ст жидкости. Поэтому у меня ушло всего 1,5 ст.л. вместо 2. Мало того, в исходном рецепте сказано, что желе оставляют на ночь, чтобы застыло. У меня на это ушел всего 1 час. Поэтому торт не занял много времени.

Стараюсь по максимуму выжать с клубничного сезона. Этот торт – продолжение клубничной темы. Он достаточно легкий, я бы сказала летний. Делается очень быстро и не требует особых украшательств. Одна клубничка сверху, листочек моей любимой мяты, и больше он ничего у вас не потребует

Торт с клубникой

Для теста:
1 яйцо
40 гр сахара
40 гр муки
разрыхлитель на кончике ножа

Для суфле:
3 баночки йогурта натурального (по 125 гр)
200 гр сливок 33% жирности
15 гр желатина
сахар

клубника

Духовку нагреть до 180 гр. Взбить 1 яйцо с 1 ст.л. воды и сахаром. Просеять муку с разрыхлителем. Перемешать. Распределить тесто по дну формы. Выпекать 10-12 минут.

Приготовить суфле. Желатин замочить в воде (у меня был быстрорастворимый, брала где-то 100 гр воды). В йогурт добавить сахар по вкусу и размешать. Взбить сливки с 1 ст.л. сахарной пудры. Перемешать йогурт со сливкам. Добавить желатин, постоянно помешивая.
Вокруг остывшего коржа поставить металлический бортик. Положить клубнику, вылить суфле. Поставить торт в холодильник на пару часов.

Тортик получился небольшим. Я брала форму диаметром где-то 15-16 см.

Ну, и конечно же разрез.

Еще месяца два тому назад моя читательница и профессионал в области шоколада Женечка прислала рецепт интересного торта. У меня все не было времени его сделать. Но тут я уже собралась с духом, а главное, что сливки жирные ко мне прибыли, и сделала его. На удивление весь процесс приготовления прошел без приключений, это, наверное, потому, что я днем его делала Мало того, я как-то быстро со всем справилась.

Для меня этот торт необычный, несбитый и, конечно же, очень вкусный. Спасибо и большой теплый привет посылаю прямиком в Аргентину

Торт ‘Шоколадный мусс’

Бисквит:
2 яйца
60 гр сахара
ванилин
60 гр муки самовосходящей (или простой с гашеной содой)
10 гр какао

Начинка:
150 гр горького шоколада
150 мл сливок (я взяла 33%)
2 желтка
2 ст л сахара
пол пакетика желатина (про желатин ниже напишу)
3 белка
3 ст л сахара

Безе
4 белка
270 гр сахара

Бисквит
1. Взбить хорошенько все игредиенты, добавляя по очереди все по списку. Залить в разъемную форму размером 20 см и выпекать до готовности. Где-то 7 минут при 200 гр. Достать, остудить, пропитать ликером или по вкусу каким-нибудь другим алкоголем. Бисквит вытащить из формы, помыть ее и вернуть на место бисквит.

Начинка
2. Соединить шоколад и сливки, растопить на водяной бане или в микроволновке. Если в микроволновке, то поставить на 30 сек., потом вынуть, помешать, опять 30 сек, и опять помешать, и так пока не растопится.
Размочить желатин с 3 ст л воды. Оставить его пока.
Взбить белки до крепкой пены, добавить сахар. Оставить.
Взбить желтки с сахаром до крема, добавить шоколад со сливками, и распущенный желатин (главное не доводить его до кипения), взбить все миксером немного и добавить белки. Аккуратно перемешать ложкой до однородной массы, стараясь не уничтожить пузырьки.
Вылить все на бисквит и поставить в холодильник.

3. На водяной бане распустить белки с сахаром, до полного его растворения. Как только растворится, сразу снять и взбивать миксером до полного остывания массы. Получится крепкая пена. Как только шоколадная масса схватится в холодильнике, вылить сверху и ложкой сделать волны.

Вот и разрез

Мои примечания:
1. С желатином нужно каждому подстравиваться под свой. У меня был быстрорастворимый, я взяла 2 ст.л. Все застыло нормально, но в следующий раз положу меньше, потому что хочется еще более нежной и мягкой структуры шоколадного суфле.

2. Когда делала безе, то взяла не 4 белка, а три. А сахара всего лишь 100 гр, и этого для сладости было достаточно.

P.S. Забыла сказать, поздравьте меня, с чем??? С большим достижением нашей торговли У нас наконец проявились сливки 33%. Вчера обнаружила. Дорого, конечно, стоят, но все же они ЕСТЬ!!!

В воскресенье, после того, как приехали с дачи, сил уже не было, воздух сделал свое дело Но я все-таки решилась опять ночью приготовить торт. Завтра приезжали моя мама с тетей, и хотелось их порадовать. Времени было мало, поэтому задумалось приготовить что-то очень немудреное. Конечно, не обошлось, как обычно, без подводных камней. Начала я его делать в 9 вечера, а закончила в 2 ночи. Дело бы шло быстрее, если бы не цукаты, которые мне нужно было приготовить именно в воскресенье, а они требуют много времени. Вот так я и сражалась с двоими

В итоге получился вот такой торт, честно скажу, что вид его мне очень понравился. Технология простая: вокруг бисквита ставим бортик от формы, заливаем сметанное желе, даем застыть в холодильнике, выкладываем персики, потом заливаем все оставшейся сметаной. Наверху у меня специальное желе для торта на апельсиновом соке, оно застывает прямо на ходу. С ним у меня случилась небольшая промашка, его нужно заливать достаточно горячим. И из-за этого немного поплыло мое сметанное желе, поэтому видны маленькие белые разводы, хотя на торте это не очень выделялось. Еще одна проблема, когда я его залила, то на поверхности появились маленькие пузыри, я их полопала, но ямки остались, а хочется добиться идеально гладкой поверхности.

На днях мне надо опять испечь этот же торт по заказу, поэтому потренируюсь еще

Торт с персиками

3 яйца
1 ст. сахара
1 ст. муки
1 ч.л. соды, гашеной уксусом или разрыхрытель

Бисквит на три яйца получился высоким, но когда я его достала, он опал, поэтому я отрезала ненужные части, чтобы сделать его более-менее ровным. Можно попробовать и на 2 яйца испечь.

В сметанное желе пошло где-то 600 гр сметаны, 150 гр несладкого йогурта и где-то 40 гр желатина.
Персики были консервированными, они мне нравятся еще больше, чем свежие.

P.S. По секрету скажу Вам, что он украшен не листочком мяты, а сорванным с первого, попавшегося на глаза, куста жасмина Уж очень захотелось зелени для украшения!!!