Да, я забросила совсем свой блог, признаюсь, отпираться не буду, но вы поймете меня, я точно знаю Сейчас у меня много хлопот и разных дел – начался ремонт, и я ответственная за выбор стройматериалов, поэтому бегаю, ищу и всякое такое. А на блог совсем сил не остается. Попробую иправиться сегодня. А сегодня у нас очень и очень вкусный торт. Увидела его здесь, прочитала много отзывов и просто не смогла устоять. Мое чутье не обмануло меня, хотя частенько оно капризничает Получился удивительный торт, такой домашний, как раз для выходного дня посидеть с родными вечерком за чашечкой чая, обсудить планы на неделю. Делается очень быстро, только нужно время для пропитки. Если испечете сегодня, то как раз завтра он будет самое то.

Сметанный торт

Тесто:

100 гр сливочного масла
2 яйца
1 банка сгущённого молока
1 ч.л. соды (гашеной)
8 ст.л. муки
1 ст.л. какао

Крем:

600 – 700 гр сметаны 20%
100 гр сахара
2 пакетика закрепителя для сливок

Размягчённое масло соединить с яйцами и взбить. Добавить сгущенное молоко, опять взбить. Соду погасить уксусом, добавить в тесто, взбить. Муку просеять в тесто и перемешать.

Готовое тесто поделить на две части. Тесто должно получиться консистенции густой сметаны.
В одну из частей добавить просеянное какао (я добавила больше 1 ст.л.), перемешать.

Выпекать коржи при 180 градусах 15-20 минут (зависит от духовки).

Сделать крем. Соединить сметану с сахаром, оставить на пару минут (сахар сам растворится в сметане). Добавить загуститель для сливок и взбить крем.

Готовые коржи разрезать пополам. Каждый корж накалоть вилкой (кроме нижнего) и смазать кремом. Поставить на ночь в холодильник.

Для крошки я отдельно испекла немного бисквита. Вилкой не накалывала, он и так вроде очень хорошо пропитался.

Этот торт делала в подарок одной девушке, которая по вечерам не есть абсолютно ничего мучного Поэтому пришлось как-то выходить из положения. Придумался вот такой желейный торт. Он подойдет не только худеющим, но и будет очень хорош на детском празднике. Ведь все желе абсолютно натуральное, да еще и с фруктами. Не пишу конкретно цифры, тут все просто. Померяйте объем вашей формы и приблизительно посчитайте, сколько сметаны и фруктового желе вам нужно. Желатина берите столько, сколько указано на упаковке.

1 слой – сметанное желе.
2 слой – желе на компоте из вишень с кусочками апельсина, груши, винограда.
3 слой – сметанное желе с ломтиками банана.
4 слой – желе на компоте из яблок и лимона с кусочками апельсина, груши, винограда и банана.

Заливала желе в металлической разъемной форме. Перед тем, как отсоединить бортик, я поместила форму в миску с горячей водой. В итоге сметанное желе у меня поплыло, это был какой-то ужас. Нижний слой просто превращался в кашу. Я быстро поставила торт в холодильник и вроде как-то спасла ситуацию. Так что будьте осторожны, буквально помещайте на 1 секунду. Можно попробать еще один вариант – смазать края растительным маслом, тогда бортик сам по себе должен легко отходить.
Верхние фрукты (банан и грушу) сбрызнула лимонным соком, но через некоторое время они все равно немного почернели. А если взять летние ягоды, то можно вообще такую красоту сделать, вот только лета дождаться, весна то уже наступила

Бисквитный рулет, честно скажу, никогда не делала, что-то побаивалась технологии, страшных рассказов, как он может не завернуться, меня это все отпугивало от него. Но тут попался один очень хороший мастер-класс, почитала, вроде не все так страшно, как малюют. Получилось с первого раза, да еще и без всяких трудностей.

Это рецепт самого настоящего бисквитного рулета, где только яйца и мука. С начинкой можно экспериментировать сколько угодно. Я сделала со сметанным кремом и пропиткой из вишневой водки. Безумно нежный и воздушный бисквит. Этот рецепт, кстати, палочка-выручалочка, если вам нужно быстро что-нибудь испечь к приходу гостей. Полная информация и пошаговые фотографии найдете здесь, а я уже напишу рецепт для одного рулета.

Бисквитный рулет

Бисквит

3 средних яйца
100 гр сахара
110 гр муки

Крем

200 гр сметаны
сахар
закрепитель для сметаны

Включаем духовку разогреваться до максимума.
Противень покрываем бумагой для выпечки или просто писчей бумагой. Ничего ничем не мажем!
Сметану перемешиваем с сахаром (по вкусу). Когда сахар растворится, взбиваем крем вместе с загустителем.

В чашу вбиваем 3 яйца и всыпаем 100г сахара. Ставим взбиваться круглым венчиком (не лопаткой!) на самую высокую скорость на 5-8 минут. У меня такой венчик есть в комбайне. Должна получиться масса белоснежного цвета. Муку просеиваем прямо в чашу на сахарно-яичную массу. Ложкой снизу вверх замешиваем тесто. Недолго!

Выливаем тесто на пергаментную бумагу и распределяем его по противню. Я использовала для этого линейку. Желательно поменьше его приминать, чтобы сохранилась воздушная структура.
Тесто поправляем руками, убираем размазанные места, чтобы они не подгорали.
Теперь ставим на выпечку. Здесь обязательно должны соблюдаться 2 важных условия: духовка должна быть максимально горячей и сверху должно быть горячее, чем снизу. В новых духовках включите “только верхний нагрев”, в старых – поставьте противень на самое высокое положение. Наша задача очень быстро, в течении 3-4 минут, запечь наш бисквит, но чтобы нижней корочки он не имел, только верхнюю.

Если сверху коржи имеют бледно-желтый (бледно-коричневый) цвет, то они готовы. Сразу вынимаем их духовки, снимаем на пергаментной бумаге с противня и кладем на стол.
Как только пласты остынут (минут 5-10), переворачиваем их и снимаем бумагу. Низ должен быть совершенно белый. Переворачиваем пласты опять лицом к себе и губочкой аккуратненько совсем чуточку пропитываем сладкой водой, в моем случае водкой, настоенной на вишнях, каждый пласт. Особое внимание уделяем краям: они всё равно чуть суше, чем середина, поэтому тут увлажним чуть сильнее.
Теперь тонко ножом размазываем крем или начинку.

Начинаем заворачивать. Поднимаем бортик буквально 1 см высотой. Теперь аккуратно вокруг него начинаем закатывать наш рулет, не придавливая и одновременно по всей длине. Формуем КРУГЛЫЙ рулет, по возможности. Теперь перекладываем швом вниз и слегка придавливаем по всей длине, чтобы лучше сцепился слоями.

Сверху можно обмазать тем же кремом. Можно взять насадку и нарисовать серию “веревочек” плотно прилегающих друг к другу и образующих некий фон. Можно просто на креме вилкой нацарапать зигзаги.

Поставить на ночь в холодильник, в моем случае мы ели практически сразу и все равно было очень вкусно.

Недавно делала торт на таком креме, вот что получилось.

Середину я из бисквита достала, раскрошила, добавила в крем и обратно всю эту массу положила в бисквит. При резке абсолютно ничего не растекалось. Было просто очень и очень вкусно.

P.S. Кстати, пробовала и польский и украинский загуститель, и тот и тот мне понравились, но душа почему-то больше легла на украинский.