Делаем шарики из арбуза и дыни с помощью специальной ложечки. Посыпать нарезанной мятой или просто положить листик наверх.

В качестве соуса послужит сок от дыни и арбуза.
Особенно детям такой салат придется по душе, разноцветные шарики очень притягивают взгляд

К стыду своему скажу, что я впервые попробовала перепелиные яйца. Оказывается, по вкусу они не отличаются от куриных, но в них намного больше витаминов. Так что теперь я планирую сделать их частым гостем на нашем столе. А вот и первой блюдо с их участием

Салат из руколы с перепелиными яйцами

рукола
помидоры (желательно черри)
перепелиные яйца

Заправка:

оливковое масло
бальзамический уксус
долька чеснока
щепотка прованских трав

Кстати, руколу вырастила сама  Прованские травы тоже сама делала, благодаря рассказу Алексея Онегина. Сначала запах был островатым, а теперь все травы соединились в одно целое и получился удивительный аромат. Пропорции в салате не писала, потому что все делала на глаз.

На этот раз я решила поэкспериментировать. В холодильнике еще оставалось пару ломтиков вяленой утки, так сказать, остатки роскоши Так просто доесть ее мне не позволяло наша блоггерское сознание, которое заставляет выдумать и пробовать. Сочетание свежих фруктов и мяса уже давно мне нравится и не пугает меня. Эту закуску отнесу к разряду очень легких и все-таки немного необычных . Думаю, что вяленую утку запросто можно заменить ветчиной, но только очень хорошего качества.

Рулетики из вяленой утки с клубникой

В тонкий ломтик утки заворачивам клубнику, этот рулет еще раз заворачиваем в листья салата. Делаем соус: пару чайных ложек бальзамического уксуса перемешиваем с соком лимона, добавляем немного соли и свежемолотого перца.

Хочу попросить совета, в соусе мне чего-то не хватило, что еще можно  добавить, чтобы он был ярче или не стоит??

Салат с грейпфрутом был вкусный, мне понравился, а еще больше мне понравилась цветовая гамма.

А вот салат с курицей и апельсинами произвел фурор, апельсин, яблоко и огурец в сочетании с курицей – это нечто!!! Мы  с сестрой оторваться не могли. Вообще, фрукты дают такую легкость, что даже если в составе есть мясо, то салат не чувствуется тяжелым.

Заливное я не делала, так и не нашла, где купить язык. Но вместо этой закуски на столе появились  маринованные опята и рулетики из баклажан. И горячее у меня совсем другое было, не то, что планировала. Я сделала мясные рулетики с рисом и черносливом, еще и с морковкой были. Могу сказать одно, на горячее родным уже было тяжело решиться

Ну а вот мой стол с высоты птичьего полета В этом году уже второй раз использую идею с двойной скатертью, на Пасху застелила сначала белую, а наверх – прозрачную с бабочками.

Ну вот, вроде все Вам рассказала ))

Закуски

1. Заливное с языком – уже давно не делала, хотя ну очень люблю. Это, так сказать, старый проверенный вариант.

2. А вот теперь на выбор четыре салата, пока для себя точно не решила, что буду готовить. Все рецепты из мною любимых кулинарных журналов. Сразу говорю, все они с фруктами, мне так безумно нравится, салат становится сразу более легким и интересным.

Салат из курицы с апельсинами

200 гр куриного филе
2 огурца
2 апельсина
2 яблока
2 ст.л. ложки тертого сыра
200 гр майонеза

Куриное филе (лучше пожарить, чем отварить, по-моему, оно тогда намного мягче и сочнее), огурец, яблоко нарезать соломкой. Апельсин очистить от белых волокон и перегородок, каждую дольку разрезать пополам. Заправить салат майонезом, при подаче посыпать сыром и украсить зеленью.

Салат с грейпфрутом

1 куриное филе
2 грейпфрута (мне кажется что многовато)
4 помидора
150 гр кукурузы
1 сладкий перец
150 гр майонеза
зелень петрушки, соль

Филе, грейпфрут, перец и помидор нарезать кусочками примерно одинакового размера. Кусочки филе обжарить. Все смешать, добавив майонез и мелко нарезанную петрушку.

Салат из креветок с ананасами

300 гр консервированных креветок
½ ананаса (я думаю заменить консервированным)
1 пучок салата
150 гр сметаны
2 ст.л. майонеза
2 ст.л. сахара
2 ч.л. васаби
2 ст.л. рубленой петрушки
2 ст.л. лимонного сока
соль, черный перец

Очищенные креветки вымыть, откинуть на сито и дать воде полностью стечь. Ананас нарезать кубиками. Листья салата вымыть, обсушить и нарезать полосками. Выложить в салатник вместе с ананасом и креветками.
Сметану смешать с майонезом, сахаром (опять же, лично мое мнение, что 2 ст.л. сахара многовато), васаби и петрушкой. Добавить лимонный сок, соль и черный перец. Заправить салат получившимся соусом.

3. Как обычно, думаю сделать семгу. В этот раз уже без розового перца, просто возьму очень тонко нарежу слабосоленую семгу, добавлю соевого соуса и посыплю укропом.

Вот еще с одной закуской не могу определиться. Может сделать два салата, а может что-то мясное. Не знаю, честно говоря.

Горячее блюдо у меня в этот раз совсем не придумывалось. Пришло в голову сделать мясо в слоеном тесте. Я видела один раз, как его готовит моя тетя, а потом и сама делала.

Пропорции не пишу, все наглаз. Любые грибы обжариваем на сковороде вместе с луком. Берем филе свинины, солим, посыпаем приправами. Кладем на сковороду и поджариваем со всех сторон на растительном масле. На слоеном тесте раскладывам грибы, кладем наше филе и заворачиваем его так, чтобы грибы равномерно распределились по всему рулету, т.е. чтобы все наше филе было обернуто грибами и тестом. Запекаем в духовке до готовности, сколько по времени точно не знаю, все определяю опытным путем.

Подавать к такому мясу собираюсь ассорти из овощей. На блюдо положу кукурузу, зеленый горошек, перец, порезанный соломкой, помидоры, огурец, можно еще зеленый салат.

Рецепты куличей я уже давала, а пасху творожную буду делать по прошлогоднему рецепту, если кому интересно, то этот рецепт тоже выложу. Просто сейчас уже нет сил писать (засыпающий смайлик) Плюс ко всему, всегда покупаю фрукты на стол.

Можно посмотреть еще рецепты закусок и мясных блюд, которые я уже ранее публиковала, может найдете для себя какой-нибудь интересный рецепт. Если придумаю еще что-нибудь, обязательно доложу

Я так думаю, что с этим рецептом меня сразу же отправят во всем известное сообщество “любителей маянезика”, так сказать, заходите и чувствуйте себя как дома. Но меня можно оправдать в одном – я покупаю только натуральный майонез, можете не верить, но у нас еще можно купить такой, правда он только один . Его еще в мое детство производил этот завод. Хотя всегда можно сделать майонез самим, надо и самой попробовать, при мне делали как-то, а вот сама все никак.

А вообще, рецепт этого салата я хотела уже давно попробовать, увидела его в одном из моих любимых кулинарных журналов, правда, я его поменяла, некоторых ингредиентов не было, но получилось все равно вкусно. Главное, к этому салату купить заранее стаканы, они должны быть невысокие и в диаметре побольше. Получается, что салат порционный – а это всегда удобно, что хочешь, то и делай, хоть целый вечер с ним возись

Меня лично всегда привлекали слоеные салаты в прозрачной посуде – выглядят они эффектно.

Слоеный салат в стаканах

1 слой – зеленый салат
2 слой – консервированная кукруза
3 слой – яйцо
4 слой – ветчина
5 слой – консервированные ананасы
6 слой – майонез
7 слой – сыр

Кукурузу и ананас откинуть на дуршлаг и дать стечь жидкости.
Яйца нарезать кружочками. Сыр нарезать тонкими полосками или натереть на терке.

Количество всех ингредиентов не пишу, всегда делаю на глаз такие блюда.
Можно добавить зелени, я про нее совсем забыла.

Предлагаю этот рецепт взять на вооружение при составлении меню на Пасху.

Рецепт подсмотрела у тети За процессом следила и фоткала. Делюсь и с Вами. Это не только ну очень вкусно, но и красиво. Если делать на большом блюде, то смотрется будет еще более эффектно.

Нам понадобится:

смесь различных салатов
креветки
перец чили
растительное масло
соль, перец
сок лимона

Берем свежие очищенные креветки. Они серые по цвету, а то я раньше думала, что они должны быть красными , а это они оказывается вареные. Опозорилась Кстати, желательно для этого салата брать именно королевские креветки. Режем мелко перец-чили, где-то половину на грамм 300 креветок. Все на глаз. У перца достать обязательно семечки и перепонки. Туда же где-то небольшую дольку чеснока (достать сердцевину) тоже мелко порезанного. Все смешать и налить немного растительного масла. Мариновать всю эту креветочную смесь около часа.

Что удивительно, при мариновании перец теряет свою горечь и остроту, поэтому когда попадает на язык, то он не чувствуется. На заметку – чем меньше стручок, тем перец чили более жгучий.

После этого всю массу выложить на разогретую с небольшим количеством масла сковороду.

Готовятся креветки минуты две.

Как только они начинают сворачиваться, добавляем соль, перец и где-то сок половинки лимона. Практически под самый конец это делаем.
Вот они уже дошли

На большое блюдо выкладываем микс из салатов, наверх креветки остывшие и поливаем соусом от креветок. Его будет много, поэтому мы его налили отдельно в мисочку. Потом каждый, кто хотел, доливал еще. Честно говоря, он был такой вкусный, что я даже хлеб макала и ела.

Вот только если делать в наших условиях, то возникает пару проблем. Во-первых, микс из салатов у нас не продается. Надо ждать лета и выращивать самим на даче. Ну, или делать с одним каким-то. Да и креветки невареные у нас не продаются, по крайне мере я не видела. Хорошо хоть вареные королевские у нас появились. Но на сковороде их в этом случае нужно готовить практически минуту, очень быстро, а иначе они станут твердыми.

Я когда первый раз попробовала большие королевские креветки поняла, почему это так их все любят. А то у нас в магазинах покупала обычные маленькие, по вкусу с королевскими – это небо и земля. В сравнение даже не идет.

А вообще, это так здорово, когда за окном зима, а у тебя на столе свежий зелененький салат.

В наличии у меня были: груша, персик, банан, виноград, малина. Из груши, персика и банана я сделала шарики, причем очень легко и быстро.

В первом варианте фруктового салата я в каждую малину положила одну виноградинку. Вроде ничего так смотрится.



Во втором варианте все положила в полусферу из апельсина. Это конечно не новость дня использовать апельсин в виде тары для десерта, но все же. Что-то мне так очень захотелось.



В третьем варианте я отрезала кольцо из апельсиновой полусферы и положила фруктовый салат туда, очень удобно оказалось, салат не разлезался по тарелке. Дополнила весь этот комплект апельсиновой цедрой.

В дополнении скажу, что фруктовый салат можно заправить чем угодно: различными соками, спиртными напитками, очень вкусно соком лимона, а можно вообще не заправлять, фрукты сами по себе дают сок и этого может быть достаточно.

Смотрела как-то давно передачу Юлии Высоцкой и увидела там приборчик, который меня очень заинтересовал – сушка для салатов. У нас, естественно, я ее не нашла. Но, главное очень хотеть. Зимой она уже у меня стояла, причем более удобная, чем у Юлии. Штука просто отпадная )) Обычно все на полотенце выкладывала салат, зелень, долго надо ждала пока вода стечет, иногда так и не дожидалась, мокрый клала. С сушкой все очень просто. Она состоит из двух мисок, одна типа друшлака, а вторая – куда вода стекает.

Кладем салат внутрь, закрываем крышкой. Наверху крышки есть ручка маленькая, вот за нее и крутить нужно. Под действием центробежной силы вода стекает во вторую миску. Все. Осталось только слить воду и быстренько приготовить салатик. А еще у меня специально для таких типов салата есть набор пластмассовых приборов, ими очень удобно накладывать.

P.S. Опять забыла )) Фотку салата со свеклой выкладываю

Большой пучок листьев салата
Редиска (изначально в рецепте была свежая свекла)
Семга (можно форель)
Креветки или раковые шейки
Оливковое масло
Бальзамический уксус

На блюдо выкладываем вымытые и просушенные листья салата. Наверх бросаем тонко порезанные ломтики редиски или свежей свеклы, порезанную семгу и креветки. Поливаем сверху немного оливковым маслом и бальзамическим уксусом (только немного). В принципе, все делается на глаз, поэтому я конкретно не указывала, сколько класть того или иного продукта.

P.S. Этот салат едим обязательно с ножом. И еще, он без названия, может как-нибудь его обзовем??? Чтоб страна помнила своих героев