Сегодня просматривала старые кулинарные журналы и наткнулась на рецепт сицилийского песто. Мало того, в холодильнике лежал небольшой кусочек моцареллы, купленный для одного блюда, которое я так и не приготовила. Вот так и родилась закуска в итальянском духе. Быстро и очень вкусно, все-таки не зря итальянская кухня такая популярная и знаменитая. Строго рецепту не следовала, сделала песто, но и не совсем оно Разница в том, что я покрошила все ингредиенты мелко, сельдерей заменила красным луком и базилика взяла меньше. О, еще моцарелла была отечественная  

Моцарелла с соусом из помидор (по мотивам ‘сицилийского песто’)

Половина пучка базилика
Мякоть 2 помидор
Пару веточек петрушки
Оливковое масло 40 мл
Половина головки красного улка
Черный перец
2 небольших зубчика чеснока
Соль

С помидор снять кожицу. Все ингредиенты мелко покрошить, заправить оливковым маслом, посолить, поперчить. Моцареллу нарезать кусочками, выложить на тарелку и полить соусом.

Добавлю только, что количество составляющих варьируйте по своему усмотрению.

P.S. Фото три, потому что не знаю какое выбрать

К стыду своему скажу, что я впервые попробовала перепелиные яйца. Оказывается, по вкусу они не отличаются от куриных, но в них намного больше витаминов. Так что теперь я планирую сделать их частым гостем на нашем столе. А вот и первой блюдо с их участием

Салат из руколы с перепелиными яйцами

рукола
помидоры (желательно черри)
перепелиные яйца

Заправка:

оливковое масло
бальзамический уксус
долька чеснока
щепотка прованских трав

Кстати, руколу вырастила сама  Прованские травы тоже сама делала, благодаря рассказу Алексея Онегина. Сначала запах был островатым, а теперь все травы соединились в одно целое и получился удивительный аромат. Пропорции в салате не писала, потому что все делала на глаз.

Это очень простые в приготовлении, но очень вкусные помидоры.  Рецепт взяла у marg_f. Сейчас как раз помидоры подешевели, ну, а их вкусовые качества страдают. А подавала я эти помидоры вместе картофелем по-селянски от Юлии. Такой казалось бы простой ужин, но получилось очень вкусно. 

Маринованные помидоры

5-6 помидор, средней величины
репчатый лук (по желанию)

Маринад:
50 мл оливкового масла (растительного)
2 ст. ложки уксуса
1 ст. ложка меда
1 ч.ложка сушенной мяты или оригано
2-3 зубка чеснока
1 маленький перец чили
соль, черный перец

В помидоры можно добавить и сладкий перец, и огурцы, т.е. по вкусу.
По совету Маргариты я слегка придавила их крышкой, поставив сверху тяжесть, тогда быстрее сок выпускают.  На следующий день маринования они получаются еще вкусней.

Достаю хлеб, вроде высокий, хороший, разрезаю, а там все помидоры перемололись каким-то образом, и сам хлеб был красноватого оттенка. На вкус тоже было не очень. А главное – вкуса помидор вообще не чувствовалось. Какой-то совсем странный хлеб получился.

Но мне то хочется, чтоб внутри белого мякиша были кусочки вяленых помидор. Может мне тогда попробовать положить их в самом конце, перед последним замесом?? И еще вопрос, эти помидоры очень жирные, так как залиты маслом, может стоит промокнуть их бумажным полотенцем, чтоб убрать лишний жир, а потом добавлять в тесто??

Гирос из курицы

* 1/2 лимона
* 1 ст.л. рубленого или 1 чайн.л. сушеного тимьяна
* 1 ст.л. рубленого или 1 чайн.л. сушеной душицы
* Соль
* Молотый черный перец
* 50 мл оливкового масла
* 4 маленьких зубчика чеснока
* 750 г филе курицы

* 2 луковицы
* 3 ст.л. растительного масла
* 3 ст.л. томатной пасты

1. Выжать из половинки лимона сок и смешать его в миске с сушеным тимьяном, рубленой душицей, солью, молотым черным перцем, и оливковым маслом. 4 зубчика чеснока очистить и пропустить через ручной пресс, добавить в маринад и все тщательно перемешать.

2. Куриное филе тщательно вымыть холодной водой и обсушить бумажным полотенцем. Мясо сначала нарезать ломтиками, а затем тонкими полосками. Положить мясо в подготовленный маринад (1) и тщательно перемешать. Накрыть крышкой и поставить в холодильник на 30 мин.

3. Репчатый лук очистить и нарезать тонкими колечками. Маринованную грудку индейки выложить в мелкое сито и дать жидкости полностью стечь.

4. Нагреть духовку до 80 градусов. Разогреть в сковороде растительное масло и жарить мясо небольшими порциями, каждую по 4 мин. Готовое мясо выложить и поставить в теплую духовку. Я лично уже поджаренные порции сразу выкладывала на противень и ставила в духовку. В оставшемся масле обжарить лук и смешать с томат-пастой. Затем добавить мясо. Я еще пару минут потушила все вместе, так сказать, чтоб лук с мясом подружились.

Рис с помидорами

* 1 стакан риса
* 2-3 помидора
* 1/2 стакана растительного масла
* 1/2 ст.л. рубленого чеснока
* 1 ст.л. рубленого лука
* 2 стакана воды
* Черный молотый перец
* Соль по вкусу

1. Лук с чесноком спассеруйте на масле

2. Добавьте помидоры, очищенные от кожуры и пропущенные через мясорубку (я их в блендере измельчила). Все прогрейте.

3. Добавьте воду. Доведите до кипения, положите рис, соль, перец, перемешайте и варите 20 минут.

4. При подаче оформите ломтиками помидоров и зеленью петрушки.

Дополню этот рецепт своим советом. Я рис положила в маленькую мисочку, хорошо утрамбовала его, а потом перевернула миску на тарелку, в итоге получился рис своеобразной формы.

Закуска с ананасами.

Приблизительно на 10 порций

100 гр твердого сыра
5 яиц
3 зубчика чеснока
200 гр вареных креветок
банка ананасов консервированных
зелень

Сыр натереть на мелкой терке, яйца мелко покрошить. Чеснок пропустить через чесночницодавку. Все это соединить и заправить майонезом по вкусу.
Выложить горками на просушенные дольки ананаса. На горки выложить очищенные креветки. Украсить зеленью.

Бутерброды с киви

Они очень простые, но очень вкусные, и не надо бояться сочетания с киви

Режем багет на кусочки, смазываем чесноком и майонезом, наверх кладем кусочек киви.

По-моему не избито и выглядет очень красиво!! Жаль, что фото у меня нет

Бутерброды с копченостями

Честно говорю сама еще не делала, но по-моему очень интересный рецепт. Фото с журнала, какого уже и не помню. Я просто вырезала рецепт

1 батон
100 гр копченого мяса
100 гр сырокопченой колбасы
100 гр твердого сыра
3 вареных яйца
2 помидора
2 сладких перца
150 гр сливочного масла
Горчица
3 ст.л. хрена с лимоном
Соль

У батона срезать концы и извлечь мякиш.
Мясо, колбасу, сыр, яйца, перец и помидоры мелко нарезать.
Масло разтереть с хреном и горчицей, соединить с нарезанными продуктами, посолить. Можно добавить мякиш батона и зелень.
Наполнить батон этой массой и положить в холодильник, чтобы наполнитель затвердел.
Перед подачей нарезать.

А еще уже писала рецепт суперской закуски, я ее просто обожаю – рулетики из семги.

У меня еще есть идеи, если надо я выложу

Продажа кирпича по сниженной цене.

Сварила спагетти и наверх порвала кусочками помидоры, полила все маслом, в котором эти помидоры хранятся и посыпала зеленью петрушки.

Нас было не оторвать от этого блюда ))) Безумно вкусно и даже можно сказать изысканно, хотя по приготовлению очень просто.

Вообщем, я все потихоньку запасаюсь помидорами, духовка моя не успевает отдыхать )) Уже стоят очередные 4 кг помидор ))

Это я уже вторую партию сделала)) В первый раз я использовала не совсем подходящие помидоры, они были светловатые. Но на вкусе это не отразилось. В том блоге, линк которого я дала, есть фотки, где эти помидоры в банке светлые, и в рецепте еще указано, что они не должны подгорать, но я все-таки их немного подгорелыми сделала (совсем немножко, можно даже сказать суховатыми). Я еще по телевизору видела Юлия Высоцкая их готовила, так у нее они тоже немного подгорелыми были. По вкусу мне такие помидоры очень нравятся. Кто не любит разного вида подгорелости, тот их таковыми и не делает )) Все на вкус, как говорится))

Вяленые помидоры

Нам потребуется помидоры, желательно не крупные и не водянистые. Отлично подходят твердоватые “стаканчики”. Помидоры надо вымыть и разрезать на половинки, если помидоры крупные – можно на четвертинки. Кому хочется усложнить процесс, можно помидоры предварительно ошпарить и снять с них кожицу. А также вычистить семечки, если хотите получить более “сухой” продукт на выходе.

Хочу только сказать, что в том рецепте я лично добавила сухие орегано, чабрец и базилик, причем в больших количествах, я люблю пряные блюда. И не очищала их от кожуры, в принципе и не рекомендую, но вот семечки достала все. Вот фотка до духовки

А вот после

Залила баночку с помидорами подсолнечным маслом, как и рекомендовалось в рецепте.

На днях буду опять делать, в холодильнике они хранятся очень долго, а зимой их не сделаешь уже, и помидоры не те, да и цена на них на порядок повыше. А к любому блюду – это отличное дополнение.

Все больше народа за здоровое питание. Морская капуста одна из помощниц в этом деле.