Приготовила на днят вот такой бисквит. Честно говоря, я бисквиты ем исключительно в тортах, а так просто – не люблю. Но вот этот бисквит не похож на обычный. Он получается очень нежным, интересным по своей структуре, ничего подобного я раньше не пробовала. Наверное персиковое пюре дало такой необыкновенный вкус. Удивительно, но я первый раз с большим удовольствием съела несколько кусочков, причем без всякого крема и шоколада Жаль, что у меня не получилось передать на фото его структуры, так что придется вам поверить на словах.

Бисквит с персиковым пюре

2 половинки консервированного персика (около 80 гр пюре)
4 яйца
70 гр сахара
70 гр муки
1 ст. л. крахмала
50 мл растительного масла
1/4 ч. л. лимонной кислоты

Желтки отделить от белков и взбить миксером с 20 гр сахара, пока они не побелеют. Персики измельчить в блендере до состояния пюре, добавить к желткам и снова взбить. Муку перемешать с крахмалом, просеять к яичной массе. Перемешать до однородности. Добавить растительное масло и снова хорошо перемешать.

Белки взбить до легкой пенистости. Всыпать лимонную кислоту и взбить до мягких пиков. Постепенно добавить оставшийся сахар. Взбитые белки небольшими частями добавить в тесто и осторожно перемешать, чтобы белки не осели. Противень застелить пергаментной бумагой, вылить тесто. Выпекать в заранее разогретой духовке при температуре 170-180 градусов где-то 35-40 минут.

Готовый бисквит достать из духовки, оставить остывать в форме 5 минут. Потом достать и снять пергаментную бумагу. Дать бисквиту полностью остыть.

Попыталась еще в разрезе сфотографировать, может так понятней немного будет, что это за зверь.

В воскресенье, после того, как приехали с дачи, сил уже не было, воздух сделал свое дело Но я все-таки решилась опять ночью приготовить торт. Завтра приезжали моя мама с тетей, и хотелось их порадовать. Времени было мало, поэтому задумалось приготовить что-то очень немудреное. Конечно, не обошлось, как обычно, без подводных камней. Начала я его делать в 9 вечера, а закончила в 2 ночи. Дело бы шло быстрее, если бы не цукаты, которые мне нужно было приготовить именно в воскресенье, а они требуют много времени. Вот так я и сражалась с двоими

В итоге получился вот такой торт, честно скажу, что вид его мне очень понравился. Технология простая: вокруг бисквита ставим бортик от формы, заливаем сметанное желе, даем застыть в холодильнике, выкладываем персики, потом заливаем все оставшейся сметаной. Наверху у меня специальное желе для торта на апельсиновом соке, оно застывает прямо на ходу. С ним у меня случилась небольшая промашка, его нужно заливать достаточно горячим. И из-за этого немного поплыло мое сметанное желе, поэтому видны маленькие белые разводы, хотя на торте это не очень выделялось. Еще одна проблема, когда я его залила, то на поверхности появились маленькие пузыри, я их полопала, но ямки остались, а хочется добиться идеально гладкой поверхности.

На днях мне надо опять испечь этот же торт по заказу, поэтому потренируюсь еще

Торт с персиками

3 яйца
1 ст. сахара
1 ст. муки
1 ч.л. соды, гашеной уксусом или разрыхрытель

Бисквит на три яйца получился высоким, но когда я его достала, он опал, поэтому я отрезала ненужные части, чтобы сделать его более-менее ровным. Можно попробовать и на 2 яйца испечь.

В сметанное желе пошло где-то 600 гр сметаны, 150 гр несладкого йогурта и где-то 40 гр желатина.
Персики были консервированными, они мне нравятся еще больше, чем свежие.

P.S. По секрету скажу Вам, что он украшен не листочком мяты, а сорванным с первого, попавшегося на глаза, куста жасмина Уж очень захотелось зелени для украшения!!!