Весна, по-моему, к нам и не собирается. Вроде как уже теплеть начало, а потом опять небольшие морозы и практически каждый вечер обильные снегопады. Я уже когда вижу, что снег идет, то мне просто смеяться хочется. Мало того, что я и так зиму не люблю, а тут ее уж совсем перебор.

Отвлеклась я от грибов сегодняшних. На блоге уже есть один рецепт маринованных вешенок, которые я очень люблю. Вот это такой же простой рецепт, но такой же вкусный. Особенный вкус придает грибам бальзамический уксус. Зелени только не жалейте!! Это говорит вам автор блога, уставшая от зимы

В рецепте количество продуктов достаточно приблизительное, так что варьируйте по своему усмотрению.

Вешенки под овощами

300 гр вешенок
1 морковь
1 луковица
1 ч.л. томатной пасты
0,5 ч.л бальзамического уксуса (можно больше)
1 зубчик чеснока
зелень
черный перец
соль
масло растительное

Грибы обжарить на растительном масле. Посолить, поперчить. В еще теплые грибы добавить чеснок и бальзамический уксус.
Морковь натереть на терке, лук порезать. Обжарить их на растительном масле, добавить томатную пасту, соль, перец и немного потушить.
На тарелку выложить грибы и покрыть их овощами. Посыпать зеленью.

Сейчас сижу, смотрю на часы, глубокая ночь уже, думаю, чтобы написать про это блюдо, что-то не думается. Поэтому скажу просто – это были мои любимые баклажаны и спагетти Больше и добавить нечего.

Спагетти с овощами и соусом из петрушки

спагетти
баклажан
помидор
петрушка
чеснок
растительное масло
соль, перец

Петрушку вымыть, обсушить. Блендером измельчить, добавить растительное масло, чеснок (пропущенный через чесночницу), соль, перец.
Баклажаны нарезать вдоль полосками, поджарить, посолить.

В готовые спагетти добавить нарезанные баклажаны, помидоры и соус. Перемешать.

Сегодня хочу познакомить вас с одним очень интересным блюдом – табуле. Честно скажу, я сама о нем ни разу не слышала, а тут тетя так разрекламировала.  Табуле — восточный салат, закуска. Основными ингредиентами являются булгур (можно заменить на кус-кус) и мелко порубленная зелень петрушки. По вкусу необычайно легкий и освежающий. Мое представление о салатах было немного другое, но теперь могу с уверенностью сказать, что табуле – это точно мое блюдо.

У нас была уже готовая крупа в пакетиках, заправленная лимонным соком и оливковым маслом с добавлением мяты. Оставалось только покрошить туда мелко помидор, огурец и лук, залить водой и дать постоять 40 минут. Все, салат готов.

Если готовой крупы нет, то можно приготовить все самим.

Булгур (или кус-кус) смешать с маслом и залить кипятком, можно и сварить. Даем остыть. Мелко рубим листья петрушки, мяты. Мелко режем помидоры, огурцы, лук. Смешиваем все с булгуром (или кус-кусом), заправляем лимонным соком и оливковым маслом, солью.

Первое, что привлекло меня в этом блюде – название. Звучит, как пестня
Рецепт позаимствован отсюда. В принципе, “фрикасе” означает совсем другое блюдо, но, если перевести дословно с французского (фр. fricassée — всякая всячина), то название как раз в самую точку. Получается очень легкая закуска, как раз на летний манер. Рекомендую обратить внимание на соус, он то и создает всю малину в этом блюде.
К предисловию хочу добавить, что жарились овощи на моей любимой сковороде-гриль.

ФРИКАСЕ ИЗ ОВОЩЕЙ В КАРАМЕЛЬНО-БАЛЬЗАМИЧЕСКОМ СОУСЕ

1 баклажан
1 цуккини
1 перец красный
1 перец зеленый
2 ст.л. оливкового масла
1 ч.л. прованских трав
2 ст.л бальзамического уксуса
1,5 ст.л. коричневого сахара
2 ст.л. тертого пармезана

- Смешать оливковое масло, прованские травы и часть бальзамического уксуса.
- Цуккини и баклажаны порезать в длину толстыми плоскими кусками, как стейки. Перец очистить от сердцевины и семян, разделить на две части.
- Овощи залить смесью маринада и оставить на 10-15 минут.
- Вынуть овощи из маринада и поджарить на гриле по 3-4 минуты с каждой из сторон. Если нет гриля, то выложить на противень и запечь в духовке при 365 гр. 5-7 минут с каждой из сторон до готового состояния.
- Остатки маринада слить в сотейник, добавить сахар и остатки бальзамического уксуса, мешать на среднем огне до растворения сахара и пока половина не выпарится. Соус станет карамельный и концентрированный.
- Готовые овощи (перцы, очистить от пленки) сложить пирамидкой, чередуя цуккини и баклажаны с перцами.
- Полить карамельным бальзамическим соусом, посыпать травами и потереть немного пармезана.
- Можно подавать со свеже рубленым базиликом и кинзой.

Мои дополнения.
Я делала только с цуккини и баклажаном. Замечу, что с перцем будет особенно вкусно (я что-то подобное уже пробовала). Вот дождусь нормальной цены, тогда обязательно сделаю с перцем.
После жарки соуса у меня совсем не осталось. Мне кажется даже для моего одного цуккини и баклажана его было маловато. Я потом еще отдельно сделала (количество ингредиентов наглаз), чтобы уварить. Соус получается на самом деле, как карамель – необычный и вкусный.

Это очень простые в приготовлении, но очень вкусные помидоры.  Рецепт взяла у marg_f. Сейчас как раз помидоры подешевели, ну, а их вкусовые качества страдают. А подавала я эти помидоры вместе картофелем по-селянски от Юлии. Такой казалось бы простой ужин, но получилось очень вкусно. 

Маринованные помидоры

5-6 помидор, средней величины
репчатый лук (по желанию)

Маринад:
50 мл оливкового масла (растительного)
2 ст. ложки уксуса
1 ст. ложка меда
1 ч.ложка сушенной мяты или оригано
2-3 зубка чеснока
1 маленький перец чили
соль, черный перец

В помидоры можно добавить и сладкий перец, и огурцы, т.е. по вкусу.
По совету Маргариты я слегка придавила их крышкой, поставив сверху тяжесть, тогда быстрее сок выпускают.  На следующий день маринования они получаются еще вкусней.

Я так думаю, что с этим рецептом меня сразу же отправят во всем известное сообщество “любителей маянезика”, так сказать, заходите и чувствуйте себя как дома. Но меня можно оправдать в одном – я покупаю только натуральный майонез, можете не верить, но у нас еще можно купить такой, правда он только один . Его еще в мое детство производил этот завод. Хотя всегда можно сделать майонез самим, надо и самой попробовать, при мне делали как-то, а вот сама все никак.

А вообще, рецепт этого салата я хотела уже давно попробовать, увидела его в одном из моих любимых кулинарных журналов, правда, я его поменяла, некоторых ингредиентов не было, но получилось все равно вкусно. Главное, к этому салату купить заранее стаканы, они должны быть невысокие и в диаметре побольше. Получается, что салат порционный – а это всегда удобно, что хочешь, то и делай, хоть целый вечер с ним возись

Меня лично всегда привлекали слоеные салаты в прозрачной посуде – выглядят они эффектно.

Слоеный салат в стаканах

1 слой – зеленый салат
2 слой – консервированная кукруза
3 слой – яйцо
4 слой – ветчина
5 слой – консервированные ананасы
6 слой – майонез
7 слой – сыр

Кукурузу и ананас откинуть на дуршлаг и дать стечь жидкости.
Яйца нарезать кружочками. Сыр нарезать тонкими полосками или натереть на терке.

Количество всех ингредиентов не пишу, всегда делаю на глаз такие блюда.
Можно добавить зелени, я про нее совсем забыла.

Предлагаю этот рецепт взять на вооружение при составлении меню на Пасху.

Я уже заранее готовлюсь к Пасхе, подбираю разные рецепты, хочется приготовить что-то новенькое. Предлагаю сделать к празднику такое мясо. Готовила его первый раз и не пожалела. Мы как-то привыкли все на гарнир картофель в различных вариантах, а мне захотелось чего-то новенького. Изменила изначальный рецепт под свой вкус, и вот, что получилось.

Фаршированная свинина

1 кг свинина, желательно шейная часть
Морковь, брокколи
1-2 зубчика чеснока
100 гр риса
300 мл бульона овощного

1. Мясо обсыпала различными специями (я их кладу много), солью и ставлю мариноваться в холодильник на два дня.

2. Морковь нарезать полосками. Чеснок очистить, измельчить. В кастрюле с разогретым растительным маслом обжарить 5 минут чеснок и рис. Влить бульон, положить нарезанную полосками морковь и тушить 20 минут. После того, как рис приготовился, добавить брокколи и перемешать. У меня была замороженная отваренная брокколи. Я ее просто разморозила и добавила. Если капуста свежая, то ее нужно предварительно отварить.

3. В свинине сделать надрез в виде кармана. Туда положила рисово-овощную начинку. Края сколола зубочисткой и перевязала свинину толстой ниткой.

4. Выложить мясо на противень, смазанный маслом, полить растопленным сливочным маслом и запекать в духовке примерно 2,5 часа. Я накрываю его фольгой сверху, а потом минут за 30, снимаю.

Забыла написать про овощной бульон. Я в воду бросила морковь, половинку лука, немножко брокколи, лавровый лист, соль и поварила минут 15. Все, бульон готов.

Я не писала, сколько конкретно нужно моркови и брокколи. Это уже по желанию. Можно сделать вообще одну овощную смесь, а можно не класть морковь или капусту. У меня ушла где-то одна морковь и грамм 200 капусты. Я бы хотела и больше, но карман в свинине получается не очень большим, поэтому больше не вмещается.

Подавать такое мясо просто ну очень вкусно со свежим салатом. У нас был такой: перец, огурец, помидор, свежий салат, петрушка, укроп. Это было удивительно вкусно!!! Мясо было очень мягким, просто таяло!!!

А еще могу предложить так. Сделать рис с овощами, как в рецепте, только в два раза больше, а потом просто подавать еще и его, если кому будет мало рисовой начинки в мясе.

P.S. Извиняюсь, за не очень четкое фото. Просто все уже кричали, давай скорей есть, пахнет обалденно, уже сил нет, а ты все фоткаешь И как Вам большая фотка, ничего, не смотрится слишком громоздко???

Рецепт подсмотрела у тети За процессом следила и фоткала. Делюсь и с Вами. Это не только ну очень вкусно, но и красиво. Если делать на большом блюде, то смотрется будет еще более эффектно.

Нам понадобится:

смесь различных салатов
креветки
перец чили
растительное масло
соль, перец
сок лимона

Берем свежие очищенные креветки. Они серые по цвету, а то я раньше думала, что они должны быть красными , а это они оказывается вареные. Опозорилась Кстати, желательно для этого салата брать именно королевские креветки. Режем мелко перец-чили, где-то половину на грамм 300 креветок. Все на глаз. У перца достать обязательно семечки и перепонки. Туда же где-то небольшую дольку чеснока (достать сердцевину) тоже мелко порезанного. Все смешать и налить немного растительного масла. Мариновать всю эту креветочную смесь около часа.

Что удивительно, при мариновании перец теряет свою горечь и остроту, поэтому когда попадает на язык, то он не чувствуется. На заметку – чем меньше стручок, тем перец чили более жгучий.

После этого всю массу выложить на разогретую с небольшим количеством масла сковороду.

Готовятся креветки минуты две.

Как только они начинают сворачиваться, добавляем соль, перец и где-то сок половинки лимона. Практически под самый конец это делаем.
Вот они уже дошли

На большое блюдо выкладываем микс из салатов, наверх креветки остывшие и поливаем соусом от креветок. Его будет много, поэтому мы его налили отдельно в мисочку. Потом каждый, кто хотел, доливал еще. Честно говоря, он был такой вкусный, что я даже хлеб макала и ела.

Вот только если делать в наших условиях, то возникает пару проблем. Во-первых, микс из салатов у нас не продается. Надо ждать лета и выращивать самим на даче. Ну, или делать с одним каким-то. Да и креветки невареные у нас не продаются, по крайне мере я не видела. Хорошо хоть вареные королевские у нас появились. Но на сковороде их в этом случае нужно готовить практически минуту, очень быстро, а иначе они станут твердыми.

Я когда первый раз попробовала большие королевские креветки поняла, почему это так их все любят. А то у нас в магазинах покупала обычные маленькие, по вкусу с королевскими – это небо и земля. В сравнение даже не идет.

А вообще, это так здорово, когда за окном зима, а у тебя на столе свежий зелененький салат.

Наконец за последние два дня я нашла в себе силы сесть за комп. Зашла на блог, сейчас, думаю, пост напишу, хотя спать очень хотелось. Но в эту минуту я вспоминаю, что давно хотела попробовать сделать одно украшение из овощей (опять в нете нашла). Все бросаю и лечу к холодильнику. Достаю перцы, помидоры. Ну, и начинаю ваять свой арбузный шедевр. Все бы нечего, если бы не 12 часов ночи. Только меня может припереть что-нибудь сделать в такое время суток. Все уже давно храпят, а я приключений ищу.

В конце концов, одну арбузную дольку, наверное, минут 25 делала. И перцы не той формы были, и помидоров пришлось штуки 3 перерезать, пока нужный размер нашла, и сыр ломался. В итоге вышла одна долька, а продуктов перепортила на целый салат )))) Самое главное – сон как рукой сняло, но делать вторую дольку я все таки не решилась.

Мало того, мой фотоаппарат плохо фоткает при ночном освещении, качество оставляет желать лучшего. Винда глючила, не хотела определять мой Canon, вернее определяла, но сами фото не показывала. Надо переставлять, так не хочется, время уйму уходит. Еще в универе, когда училась, подрабатывала в нашей компьютерной лаборатории (она тогда так вот круто обзывалась), так мы там винду переставляли раз сто + все проги. Вывод один – вечер удался на славу.

Для тех, кто все-таки захочет попробовать сделать это украшение, рассказываю как.

Берем вырезаем из перца сектор, срезаем немного мякоти. Вырезаем такой же сектор из сыра. Подбираем нужный размер помидора (у меня вышло с третье попытки), вырезаем дольку. На дольку помидора кладем сыр, а на него дольку перца. Семечки делаем из мелко порезанных маслин.

P.S. Кстати, я по-моему изобрела новый способ, чтоб не спать. Скажем НЕТ – энергетическим напиткам, ДА – овощным долькам арбуза!!!

Название поста говорит само за себя, по принципу работы действительно напоминает точилку   Я, чтоб наглядней было, попробовала сделать розочки из огурца, редиски и моркови (поставила их в силиконовую формочку, очень классно там держались).

Все так просто, вставляем в этот так называемый нож и крутим, а он сам отрезает тоненький слой, из которого потом сворачивается сама роза. Особенно мне из огурца нравится Быстро и очень просто можно украсить так салат, например вот по этому рецепту, я лично очень люблю, когда блюдо кроме того что вкусное, еще и красиво выглядит.