Медовые торты – это мои одни из самых любимых, хоть к меду я отношусь очень спокойно. Удивительно, но сама я их никогда и не пекла, поэтому это мой дебют Рецепт подсмотрела здесь, и почему-то сразу очень удивил белоснежный крем и его необычный состав. Все, кто пробовал этот торт, сказали, что крем похож по вкусу на пломбир. А в сочетании с медовыми коржами получается очень вкусно.

Медовый торт

Тесто

2,5-3 ст муки
2 яйца
1 ст сахара
5 ст.л. молока
3 ст.л. мёда
2 ч.л. соды
50 гр сливочного масла
мука для подсыпки

Заварной крем

2 ст молока
1 ст.л. крахмала
2 ст.л. муки
300 гр сливочного масла
1 ст сахара
ванилин

Все ингредиенты, кроме муки, смешать и поставить на медленный огонь, помешивая на 9-10 минут, пока вся масса не поднимется и не станет коричневого цвета. Затем снять с огня, постепенно добавить 2, 5- 3 ст муки, вымесить ложкой. Получается липкое тесто. Оставить остывать 15- 20 минут. Обильно посыпать стол мукой и вывалить наше тесто на стол. Вымешать мягкое тесто. Разделить на 4-5 коржей и по одному раскатать скалкой. Выпекаем наши коржи при 180 гр 4-5мин (не следует их сильно запекать, как только подрумянились, сразу доставать).

Молоко, сахар, крахмал, муку, постоянно помешивая, варим как кашу, до загустения. Остудить и добавить мягкое масло, ванилин и хорошо всё это взбить до увеличения крема. Взбивать нужно достаточно долго, пока крем не станет однородной консистенции.

Когда коржи остынут, смазать кремом. Поставить в холодильник на ночь, чтобы хорошо пропитался.

Потихоньку мы движемся прямиком в сторону праздников – сначала Новый год, а потом Рождество. Подготовка тоже не должна отставать.
Во многих странах есть традиция на Рождество печь различное печенье, причем в каждой стране есть свои особенные рецепты.
Я думаю также сделать серию рецептов рождественского печенья, тем более, что когда-то уже публиковала один. Мне оно до сих пор нравится.

Это уже очередная, вернее вторая вариация на тему рождественской выпечки. Порция рассчитана на достаточно большое количество печенья, поэтому советую делать половину нормы.

Миндальные рогалики

около 60 штук

400 грамм муки
1 яичный желток
50 гр жидкого меда
100 гр сахара
150 гр перемолотых миндалей
275 гр масла
ванилин

Для декорирования

50 гр меда
100 гр сахара

Муку высыпать на стол в виде горки и сделать там углубление. Добавить размягченное масло, порезанное на куски, жидкий мед и яичный желток. Кончиками пальцев смешиваем все. Добавить ваниль, сахар и миндальную пудру.
Смешать все, растирая тесто от центра к краям. Сделать из теста шар, завернуть его в пищевую пленку и положить в холодильник на 30 минут.

Предварительно нагреть духовку до 180 гр. Противень застелить бумагой для выпечки. Достать тесто из холодильника. Разделить на три части. Из каждой части скатать рулет. Рулет разрезать на диски. Каждому диску придать форму полумесяца.

Выложить на противень и запекать где-то 10-12 минут.

Еще теплые рогалики обмазать медом и обмакнуть в сахар.