Открыла для себя на днях вот такой салат. Очень легкий и весенний. Правильно, куда ни положи эти креветки, везде они хороши Естественно, если брать королевские креветки, то этот салата будет намного вкусней, но я обошлась и обычными, с ними тоже было очень даже неплохо. Очень рекомендую приготовить.

Салат с креветками и перцем

150 гр очищенных креветок
1 красный перец
1 желтый перец
1 большая луковица
2 зубчика чеснока
1 ч.л. орегано
6 ст.л. оливкового масла
перец, соль

Чеснок мелко порубить. Перемешать оливковое масло, орегано, чеснок, соль и перец. Полить этой заправкой креветки, пусть они промаринуются в ней минут 20. Перец очистить от кожицы (обязательно) и нарезать кольцами. Лук тоже нарезать кольцами. Выложить на тарелку перец, лук, сверху креветки и полить немного заправкой.

Заправки можно сделать и больше, это уже как кому по вкусу.

Verrines – это вид подачи блюда в стеклянных стаканчиках. Напоминаю просто, раньше я уже выкладывала рецепт verrines с копченой семгой, но тот вариант был более сытный, этот же очень легкий, тем более, что весна у нас совсем тут разгулялась, поэтому хочется исключительно чего-то свежего.

Verrines с креветками

1 красный перец
1 желтый перец
2 огурца
300 гр неочищенных креветок (приблизительно)
укроп
майонез

Перцы очистить от кожицы (с помощью ножа для картофеля). Огурец и перец порезать мелкими кубиками. Укроп измельчить. Креветки очистить.
Слоями выложить красный перец, огурец, желтый перец, укроп. Сверху положить немного майонеза и украсить креветками. Желательно немного охладить перед подачей.

Я написала достаточно приблизительно количество продуктов. Креветок, естественно, можно положить больше, но только не меньше. Креветок много не бывает

К нам недавно приехала тетя на время отпуска, поэтому у меня целый месяц на то, чтобы собрать побольше оригинальных рецептов и научиться очередным секретам от нее. Вот одно из блюд, которые она для меня открыла.
Делается удивительно просто, но получается так вкусно, что даже не выразить словами. Правда, кроме королевских вреветок, которые уже можно у нас купить, нам понадобятся японские сухари “Панко”. Вот с этим у нас посложнее, но если вы живете в достаточно большом городе или собираетесь куда-то отдыхать, можете посмотреть у себя такие сухари. Мне одна упаковка досталась от тети )))

Можно попробовать сделать эти сухари самим, точно не знаю как, если вы знаете, то подскажите мне. Похожи они чем-то на кокосовую стружку по форме.

Я напишу рецепт для креветок, но можно использовать и маленькие кусочки рыбы, различные овощи. Все равно будет очень вкусно.

Королевские креветки в сухарях “Панко”

200 гр королевских креветок
1 яйцо
мука
сухари “Панко”
соль, перец

В каждую из креветок вставляем зубочистку вдоль всего туловища. Посыпаем их солью, перцем. В это время наливам растительно масло на сковороду, так, чтобы креветка свободна плавала в нем. Практически бороздила просторы океана ))
Обмакиваем каждую креветку в муку, потом во взбитое яйцо и в японские сухари. Кладем в разогретое масло. Жарить на среднем огне где-то 1-2 минуты. Выкладывам их на бумажное полотенце, чтобы стекло лишнее масло. Потом подаем к столу весте с кусочком лайма или лимона. Каждый сам по усмотрению может поливать креветки соком лимона.

Королевские креветки – удовольствие у нас не из дешевых, поэтому предлагаю запанировать так кабачки, некоторым понравилось даже больше, чем креветки )) Просто порезать их бревнышками и сделать все тоже самое, что и с креветками.

Кстати, хотела cпросить, сегодня по телевизору видела, как один повар готовил креветки с шоколадным соусом. Точно помню, что в шоколад добавлял чеснок. Честно говоря, не представляю, что это за вкус. Меня точно не тянет готовить такое. Если кто-нибудь пробовал подобное, поделитесь опытом.

Может гурманы скажут, что это очень изысканно, но шоколад с чесноком – это выше моего понимания.

Рецепт подсмотрела у тети За процессом следила и фоткала. Делюсь и с Вами. Это не только ну очень вкусно, но и красиво. Если делать на большом блюде, то смотрется будет еще более эффектно.

Нам понадобится:

смесь различных салатов
креветки
перец чили
растительное масло
соль, перец
сок лимона

Берем свежие очищенные креветки. Они серые по цвету, а то я раньше думала, что они должны быть красными , а это они оказывается вареные. Опозорилась Кстати, желательно для этого салата брать именно королевские креветки. Режем мелко перец-чили, где-то половину на грамм 300 креветок. Все на глаз. У перца достать обязательно семечки и перепонки. Туда же где-то небольшую дольку чеснока (достать сердцевину) тоже мелко порезанного. Все смешать и налить немного растительного масла. Мариновать всю эту креветочную смесь около часа.

Что удивительно, при мариновании перец теряет свою горечь и остроту, поэтому когда попадает на язык, то он не чувствуется. На заметку – чем меньше стручок, тем перец чили более жгучий.

После этого всю массу выложить на разогретую с небольшим количеством масла сковороду.

Готовятся креветки минуты две.

Как только они начинают сворачиваться, добавляем соль, перец и где-то сок половинки лимона. Практически под самый конец это делаем.
Вот они уже дошли

На большое блюдо выкладываем микс из салатов, наверх креветки остывшие и поливаем соусом от креветок. Его будет много, поэтому мы его налили отдельно в мисочку. Потом каждый, кто хотел, доливал еще. Честно говоря, он был такой вкусный, что я даже хлеб макала и ела.

Вот только если делать в наших условиях, то возникает пару проблем. Во-первых, микс из салатов у нас не продается. Надо ждать лета и выращивать самим на даче. Ну, или делать с одним каким-то. Да и креветки невареные у нас не продаются, по крайне мере я не видела. Хорошо хоть вареные королевские у нас появились. Но на сковороде их в этом случае нужно готовить практически минуту, очень быстро, а иначе они станут твердыми.

Я когда первый раз попробовала большие королевские креветки поняла, почему это так их все любят. А то у нас в магазинах покупала обычные маленькие, по вкусу с королевскими – это небо и земля. В сравнение даже не идет.

А вообще, это так здорово, когда за окном зима, а у тебя на столе свежий зелененький салат.

Большой пучок листьев салата
Редиска (изначально в рецепте была свежая свекла)
Семга (можно форель)
Креветки или раковые шейки
Оливковое масло
Бальзамический уксус

На блюдо выкладываем вымытые и просушенные листья салата. Наверх бросаем тонко порезанные ломтики редиски или свежей свеклы, порезанную семгу и креветки. Поливаем сверху немного оливковым маслом и бальзамическим уксусом (только немного). В принципе, все делается на глаз, поэтому я конкретно не указывала, сколько класть того или иного продукта.

P.S. Этот салат едим обязательно с ножом. И еще, он без названия, может как-нибудь его обзовем??? Чтоб страна помнила своих героев