На выходных предлагаю вам попробовать обалденные булочки. Причем рецепт от мастера одного из моих любимых блогов. Вся ее выпечка получается у меня с первого раза, причем все настолько вкусно, что оторваться невозможно. Оторваться я не могла и от этих булочек. Как сама пишет Людмила: “Булочки получатся что надо: слоеные, вздуто-пышные, с хрустящей коркой и вкусным сливочным ароматом”. После таких слов не иcпечь их было бы просто преступлением Весь процесс приготовления занимает много времени, но поверьте мне, его не жалко на такую красоту. Я опишу рецепт уже со своими коррективами, а пошаговые фото вы можете посмотреть у автора здесь.

Латвийские витые булочки

440 гр хлебопекарной муки в.с.
8 гр сухих дрожжей
5 гр соли

46 гр сахара
32 гр сливочного масла
50 гр яиц
200 гр воды

120 гр мягкого сливочного масла для прослойки теста

Для крошки:

70 гр муки
70 гр сахара
35 гр мягкого сливочного масла

Дрожжи перемешать с теплой водой (35C) и 1 ч.л. сахара. Поставить в теплое место. Я немного нагрела духовку и поставила туда. Через час должна появиться шапка из пузырьков на поверхности воды.

В хлебопечку засыпать все оставшиеся игредиенты (муку просеять, масло растопить), добавить активированные дрожжи и поставить на замес где-то на 14 минут. В моей хлебопечке режим “Пицца”.
Тесто оставить в хлебопечке подходить на 3 часа. В середине этого промежутка тесто обмять. Я всегда подогреваю хлебопечку около минуты в режиме “Выпечка”. Так делаю несколько раз, чтобы тесту было тепло.

Выброженное тесто скатать в рулон и охладить до 20С (примерно 40мин). Затем раскатать тесто в удлиненную прямоугольную лепешку толщиной 2 см. На 2/3 теста разложить размягченное сливочное масло. Сложить втрое, чтобы получились три слоя теста с двумя слоями масла между ними. Тщательно защипать края, чтобы масло не выдавилось при раскатке, и слегка раскатать тесто в прямоугольник, который сложить вчетверо: подвернуть края к центру и сложить вдвое.

Уложить в лоток или на тарелку, накрыть пленкой и поставить на холод, чтобы температура масла и теста сравнялась и достигла примерно 14-18С (где-то 60-90 минут).

В это время приготовить крошку. Растереть пальцами 70г муки, 70г сахара, 35г мягкого сливочного масла.

Охлажденное тесто раскатать в пласт толщиной 6 мм и порезать на полоски. В данном случае получается 12 полосок.

Обсыпать полоски и стол отделочной крошкой и свернуть полоски в жгутики.

Тесто раскатать в слой толщиной 6-10 мм, порезать на 12 одинаковых полосок, подкатать в жгуты на столе, усыпанном отделочной крошкой, и завязать каждый жгутик узелком. Следом сложить жгутик вдвое и завязать узелком.

Уложить булочки на противень на расстойку.

Через час-полтора расстойки при 35-40С под пленкой (я накрыла просто бумажной салфеткой) булочки будут готовы к выпечке. Перед выпечкой их можно ещё чуть-чуть обсыпать крошкой

Выпекают 20 мин при 200C с конвекцией (у меня без конвекции), в начале выпечки в печь надо поддать пар.

Решилась испечь этот хлеб практически сразу, как увидела его здесь. Смущало только наличие какао. Думала, что будет чувствоваться. Теперь могу с уверенностью сказать, что этот хлеб стал одним из любимых, я его уже раз пять пекла. Угощала родных, и они тоже от него в восторге. Даже хлебом его как-то не назовешь, а вот к чашечке утреннего кофе его подать самое то. В исходном рецепте в этот хлеб советуют добавить орехи, но я не особый любитель орехов вообще, а в выпечке тем более, поэтому у меня он исключительно с сухофруктами.

После того, как я уже столько раз его пекла, вырисовывался рецепт с моими дополнениями, поэтому напишу сразу его.

Хлеб с сухофруктами

500-550 мл муки
150 мл минеральной воды с газом
2 ст.л. растительного масла без запаха
160-180 гр сухофруктов (чернослив, курага, изюм, цукаты из вишни)
4 ст.л. жидкого меда
15 г свежих дрожжей
1/2 ч.л. соль
2 ст.л. горького какао в порошке
4 ч.л. концентрата кваса

Развести дрожжи в 50 мл теплой минеральной воды, добавить 1 ст.л. меда, тщательно перемешать и оставить для ферментации на 10 минут. Смешать муку с какао. Добавить в дрожжи оставшуюся воду и мед и тщательно размешать.

Частями, просеивая муку в дрожжи, замесить тесто, добавив в конце соль, масло и концентрат кваса.
Вымесить тесто в течение 10 минут, накрыть пленкой и поставить подходить в теплое место на 1 час. Удобнее всего месить в хлебопечке. Тесто должно получиться очень гладким.

Сухофрукты вымыть, немного обсушить и обвалять в муке.

В подошедшее тесто добавить сухофрукты и цукаты, еще раз вымесить, сформировать хлеб, посыпать мукой и дать подняться в течение 20 минут.
Нагреть духовку до 240 С вместе с противнем.
Острым ножом или бритвой сделать на хлебе надрезы.

Обрызгать духовку холодной водой, и выложить хлеб на горячий противень.
Выпекать при 230 С 5 минут, затем обрызгать еще раз духовку, уменьшить температуру до 200 С и выпекать до готовности. Я делаю с твердой корочкой, поэтому получается в сумме хлеб стоит в духовке где-то 1 час.
Готовый хлеб остудить на решетке.

Самый первый раз, когда я пробовала этот рецепт, я добавила концентрат кваса, мне очень нравится его хлебный сладковатый запах, да и цвет у него темный, и не пожалела. Он придал свою особую нотку этому хлебу, теперь постоянно его добавляю.

Знаете, я не думала, что возьмусь в ближайшее время за французские багеты – и духовка не та, и муки хлебной нет. Но Алексей Онегин мне так разрекламировал, что я решилась. Уж очень хотелось, чтобы все получилось с первого раза. Поэтому я делала все точно по этому рецепту, даже, когда складывала багеты, поставила ноут на табуретку и все читала, и смотрела, чтобы ничего не пропустить, ни малейшей мелочи. Духовка все-таки моя подвела немного, первые два багеты получились с толстоватой корочкой, а вот третий, я уже к этому времени поняла  в чем дело, получился как надо. Тонкая хрустящая корочкай и обалденный мякиш. Действительно французские багеты. Я вчера такая гордая ходила, весь вечер сама себя хвалила

Багеты Anis Bouabsa

Рецепт:
250 г. пшеничной муки*
250 г. хлебной муки
1/4 ч.л. (1 г.) мгновенных дрожжей
10 г. соли
375 г. воды

* Для тех у кого есть доступ к французской муке – берите 500 г. Т65

1. Смешайте все ингредиенты и замесите тесто. Как только начнет появляться клейковина и тесто станет единым целым можно остановиться. Положите в миску и затяните пленкой.

2. Ферментация – 1 ч. Сложите тесто три раза с интервалом в 20 минут. После последнего складывания уберите тесто в холодильник на 21 час.

3. Достаньте тесто из холодильника, поделите на три равных части и оставьте на 1 ч. под пленкой. Старайтесь чтобы куски теста были более-менее округлые, не надо пытаться делать багеты уже сейчас. Если при разделке остаются маленькие кусочки теста положите их в середину большого куска и сверните его пополам.

4. Формовка. Подпылите рабочую поверхность мукой и переложите на нее кусок теста. Тесто достаточно липкое, чтобы оно не рвалось и не тянулось, когда вы снимаете его с доски пользуйтесь скребком. Растяните тесто в прямоугольник размером примерно 12 х 15 см, заверните длинную сторону вовнутрь так, чтобы край лег чуть дальше середины, сверху заверните вторую сторону. Ребром ладони продавите неглубокий желобок вдоль середины получившегося продолговатого куска теста и сверните тесто пополам, так чтобы его поверхность натянулась. Большие пальцы придерживают нижний край теста, остальные заворачивают. Следите за количеством муки на доске, если ее будет слишком много тесто будет проскальзывать, слишком мало – будет прилипать. Запечатайте шов основанием ладони. Раскатайте багеты до требуемой длины и переложите расстаиваться на посыпанное мукой полотенце.

5. Расстойка 45 минут. По окончании расстойки переложите багеты на лист пергамента. Выпекайте на камне, с паром при температуре 250 C (480 F) 25-30 минут.

Итак, мои замечания.

1. Брала обычную муку, только добавила практически целую таблетку аскорбинки (в пыль растертую).

2. Тесто замешивала хлебопечка где-то минут тридцать. Вот как оно выглядело после замеса

3. Пекарского камня нет, брала обычную противень. В духовку ставила емкость с водой, и пульверизатором время от времени прыскала. По-моему, моей духовке все равно с паром или без пара печь. Она сама себе хозяйка

И, конечно же, галерея разрезов (фото не очень, потому что уже вечер поздний был, освещение очень плохое).

Заглянула сегодня в фотогаллерею свою и увидела, что так и не выложила рецепт лепешек, которые я уже месяца два назад сподвигнулась сделать. Пришел и им час Этот рецепт из журнала известной mariana-aga, недавно я пекла по ее рецепту вкуснейшие ленинградские хлебцы.
Матнакаш похож чем-то на лаваш, но с более твердой корочкой. Рада бы дать ссылку именно на эти лепешки, но она удалили, по-моему, этот рецепт из совего ЖЖ. Рецепт привожу со слов автора (иллюстрации мои).

Матнакаш
(рецепт на 4 матнакаша )

Опара
380г муки в.с. или 1 с
30г прессованных дрожжей (15г прессованных дрожжей западного производства)
250г воды

3-3.5ч при 28-29С.

Тесто
600г муки в.с. или 1 с.
15г соли
вода (тесто должно быть мягкое, я влила 530г воды во время замеса теста)

Тщательно вымесить тесто. Я месила 30мин на первой скорости. 70-80 мин брожения при 28-29С.

Пока тесто бродит, приготовить заварку. Смешать 20г муки с 100г воды, и , помешивая, нагреть до 65С. Смесь превратится в нежный “кисель”. Накрыть заварку и оставить в тепле осахариваться, пока тесто бродит и расстаивается.

Выбродившее тесто разделать на порции, округлить, уложить на смазанные маслом листы и дать 45 мин расстойки. Расстаивать под пленкой.

После этого изделия перевернуть на кусок пекарской бумаги, обмакнуть ладонь в заварку и смазать заваркой поверхность лепешки и создать рельеф – ободок и бороздки – ребром ладони.

Вместе с бумагой скинуть матнакаш на горячий пекарский камень. Я прогревала камень до 500Ф в течение 40мин, пока заготовки для матнакаша расстаивались. Хлеб хорошо вспухнет. Сразу впрыснуть воду в духовку, закрыть дверку и печь 18-22 мин в зависимости от размера матнакашей и Т печи.

Оставшуюся заварку можно хранить до трех суток в холодильнике и использовать в любом тесте, хлебобулочном или пирожковом.

Мои заметки.
У меня духовка очень плохая, поэтому пришлось печь немного дольше и корочка получилась твердоватой, а вот у кого духовка современная, то, я думаю, проблем не будет. Можно обойтись без пекарского камня, для этого, пусть меня потом поправят, нужно два противня ставить в духовку или кирпич ложить на низ.
Мешала тесто моя хлебопечка, вроде по текстуре получилось все, как и у автора. Все время подогревала совсем немного ее, чтобы температура была на уровне 29-30C.
Расстаивала лепешки на силиконовом коврике.

Есть их советую теплыми или горячими, на следующий день они становятся резиновыми, как и лаваш, и не такими вкусными.

Я, наверное, уже надоела со своей выпечкой, но ничего не могу поделать с собой, рецепты сами идут ко мне в руки
Этот хлебец я нашла здесь – это известный всему интернету дневник, посвященный выпечке хлеба. Правда, недавно сама автор закрыла его, а потом опять открыла, но много рецептов хлеба уже не было. Но у меня осталась оффлайн копия ее дневника, не со всеми картинками, но все же. Это удивительный ЖЖ, там много чему можно научиться. Я ее рецепты уже не первую неделю изучаю, учусь премудростям выпечки, а там, я Вас уверяю, есть чему поучиться. Фото вызывают желание скорей бежать на кухню и творить, по-другому и не назовешь, потому что ее хлеб – это что-то.

Я уже пробовала один рецепт, вроде получилось (потом выложу), а вот это уже вторая выпечка из этого ЖЖ. Слова автора, что этот хлебец ну очень вкусный, не оставили меня равнодушной. Получилось просто восхитительно, по структуре он очень воздушный, нежный, причем эта структура сохраняется даже после нескольких дней. Я для эксперимента оставила на 4 дня – хлебец даже и не думал черстветь. На этой неделе опять буду печь, выдержать просто невозможно.

Хлебец ленинградский

Рецепт на 3 хлебца по 300г
(в продаже они бывают по 300г и по 400г)

375г спелой опары (200г муки, 25г дрожжей или закваски, 150г воды)
285г муки
25г дрожжей прессованных (только если опара на закваске, добавить эти дрожжи в тесто когда замешиваете тесто)
5 г соли

100г воды
80г яиц
100г сахара
125 г сливочного масла несоленого
0.5 г ванилина
100г изюма

Замесить тесто и поставить выбраживать на 1 час.
После этого выложить тесто на стол припудренный мукой, завернуть в него изюм (раскатать тесто в блин, посыпать его изюмом и завернуть в виде рулета). Поставить тесто бродить еще на 1,5 часа.

Сформовать батоны 8х25см и уложить их на листы на расстойку на 1.5 часа. Для формовки батона кусок теста выкатать в блин и свернуть рулетом, защипать шов и подкатать хлебец до нужной длины.

Смазать хлебцы яйцом и посыпать рублеными орехами. Печь 35мин при 375Ф.
Испеченные хлебцы остудить на решетке (чтоб не подопрел низ) и отделать сахарной пудрой.

А теперь мои примечания. Я делала не на закваске. Долго искала, что же такое спелая опара, остановилась на том, что она должна долго стоять. увеличиться в объеме раз в шесть, структура у нее должна быть сетчатая. Вот какая у меня получилась после четырех часов.

Тесто месила хлебопечка на режиме “Пицца”, после того, как она месила в течении 15 минут, я опять включила этот режим минут на пять. Тесто получилось очень гладким и воздушным после того, как подошло первый раз. Сама Людмила замешивает с помощью специального комбайна.

Я сделала 2 хлебца, у меня противень маленькая. Чтобы получить более-менее нормальную форму, я сложила пергаментную бумагу в виде гармошки, в одну часть положила один хлебец, а во вторую – другой. Получилось, что они соприкасались с друг другом, но между ними была пергаментная бумага, надеюсь понятно объяснила. Орехами не посыпала, просто не люблю. Выпекала на максимальной температуре своей духовки, у меня не написано сколько это, но чисто интуитивно понимаю, что это где-то 200 гр.

Дорогие мои читатели, очень спешу поделиться с Вами своей сегодняшней победой – наконец я вдохновилась на Пандоро, можно сказать, свершилось открытие трехдневного марафона Пасхальной выпечки Этот рецепт, я уже давно наглядела, но все не решалась сделать, вспомнила про него пару дней назад. В предыдущем посте про куличи не упомянула Пандоро, просто забыла совсем.

Целый день сегодня возилась с ним, но результат меня уж очень порадовал. А еще, я с гордостью могу сказать, что сегодня мной был впервые опробован один из известнейших итальянских куличей. Рецепт был взят отсюда, огромное спасибо Элле elladkin за замечательную выпечку и подробное описание всего процесса.

Специально сделала один маленький кекс, чтобы попробовать, потому что ждать невозможно Очень уж интересно было, какой он по структуре. Это необыкновенный кулич – внутри он очень воздушный. Я его ела совсем свежим, хотя он еще должен постоять ночь, а я так думаю, что неплохо ему и дня два-три дать отдохнуть, вот тогда это будет самое то. За фотки уж простите, никакой эстетики, делала все очень быстро, время поджимало. У автора рецепта есть пошаговые фотографии, я тоже сделала несколько, поэтому вывешу свои, может кому-то станет еще более понятно.

Сразу скажу, что усиленной муки у меня не было, как ни старалась я найти пшеничную клейковину, ничего у меня не вышло, зато помог наш интернет. Чтобы усилить клейковину в муке, я добавила аскорбинки. Вообщем, у меня ушло где-то 1,5 таблетки (те которые маленькие, без сахара).

Пандоро “Pandoro”

Внимательно прочтите рецепт несколько раз, чтобы не ошибиться!

Опара:

15 гр. свежих дрожжей
60 гр. воды
50 гр. муки (усиленная мука)
1 ч.л сахара
1 желток

Расстворить дрожжи в тёплой воде, добавить сахар, желток и муку и вымесить до тех пор, пока масса не будет однородной и гладкой. Я вам советую делаю это в кастрюле, а не на столе. Потому как опара получается очень жидкой. Поставить в тёплое место подходить на 50-60 минут, пока тесто не удвоится.

1-ый замес

200 гр. муки (усиленная мука)
3 гр. свежих дрожжей
25 гр. сахара
30 гр. сливочного масла
2 ч.л. воды
1 яйцо

В опару добавить свежие дрожжи, предварительно расстворив их в тёплой воде, сахар, муку и яйцо, всё смешать, замесить. Добавить сливочное масло комнатной температуры и замесить пока масса не станет однородной. Накрыть и поставить подходить в тёплое место пока масса не удвоится, минут на 45.

Вот как выглядет тесто после замешивания (я использовала хлебопечку)

2-ой замес

200 гр. муки
100 гр. сахара (я взяла грамм 150)
2 яйца
1 ч.л. соли
1 стручок ванили
140 гр. сливочного масла для теста

+ сливочное масло для смазки

Добавить во второй замес яйца, сахар, муку, соль, семена ванили и вымешивать до тех пор, пока тесто не будет однородным и гладким, где-то минут 8-10. Тесто приплюснуть руками и свернуть. Смазать форму сливочным маслом и поставить в тёплое место подходить на 1-1.30, до тех пор, пока масса не удвоится. По истечению этого времени, тесто переставить в холодильник и оставить его там на 30-40 минут. Можно оставить его в холодильнике и на 8-12 часов.

Вот такое тесто получилось у меня

А это уже после холодильника

Стручка ванили у меня не было, поэтому добавляла такой ванильный сахар

На стол выложить тесто. Сформировать руками квадрат и затем раскатать его скалкой. В середину квадрата выложить размягчённое порезанное кусочками сливочное масло и свернуть как показано на фото, конвертом. Накрыть и оставить на 15-20 минут в холодильнике.
Затем опять раскатать и свернуть как уже показала на фото, конвертом. Накрыть и оставить на 15-20 минут в холодильнике.
Затем опять раскатать и свернуть. Оставить на 15-20 минут в холодильнике.

После этого, сформировать шар руками, смазанными сливочным маслом и выложить его в форму, диаметром 19-20 см и обьёмом 3 литра, круглой стороной вниз. Так, чтобы шов оказался вверху. Форма должна быть очень внимательно и хорошо смазана сливочным маслом.

Оставить тесто подходить накрытым в тёплом месте до тех пор, пока тесто не выйдет из формы. Это может занять очень много времени. У меня тесто поднялось за три часа.

Выпекать в предварительно разогретой духовке 170°С 15-20 минут и затем убавить температуру до 160°С и выпекать ещё 10 минут.
ВНИМАНИЕ!Прежде чем вытащить Пандоро из формы проверьте зубочисткой готовность. Отнеситесь к этому внимательно! И если необходимо, оставьте его в духовке. Иначе потом ситуацию будет не исправить. Нужно, чтобы он хорошо пропёкся внутри.

Вытащить, перевернуть и оставить остывать на ночь.
Посыпать ванильной сахарной пудрой и подать.

А вот и разрез того самого маленького кулича

Некоторые этапы по времени у меня были быстрее, чем указано. Начала я месить в 13.00, а закончила выпекать в 22.30.

В доме у нас сейчас очень холодно, поэтому тесто ставила в духовку и совсем немножко нагревала ее.

У меня получилось два Пандоро, такой большой формы не смогла найти, поэтому выпекала в двух небольших. Вторая все равно маловата оказалась, и тесто немного за края вылезло. Формы в виде звезды конечно же не продают у нас, поэтому выпекала в той, что как раз на днях купила.

Где-то месяц назад я показала свою хлебопечку соседке по общежитию, вернее не только показала, а еще и испекла хлеб для ее семьи. После этого они с мужем решили точно купить себе. Тем более, что она тоже очень любит выпечку, а времени готовить особо нет. Она мама двоих замечательных сынишек. Младший еще совсем маленький.

И вот, буквально на днях я зашла к ней, а она радостно встречает меня и показыват на новенькую хлебопечку, такую же, как и у меня. Муж решил подарить ей на 8 марта, спрятал в шкафу, а она неожиданно нашла ее А муж так старался, прятал

Вчера вечером она зашла ко мне с тарелкой в руках и очень вкусным кексом. Я никогда не пробовала печь кекс по рецепту из нашей книжки к хлебопечке. Оказывается, что стоит. На разрезе очень красивый получился.

Привожу точный рецепт из инструкции к моей хлебопечке.

Кекс

Пшеничная мука 175 гр
Сахар 175 гр
Сливочное масло 175 гр
Яйца 3 шт
Какао-порошок 2 ст.л.
Разрыхрытель 1,5 ч.л.

1. Размягченное масло и сахар взбейте миксером.
2. Добавьте 3 яйца и снова взбейте.
3. Постепенно в эту смесь добавьте муку и разрыхрытель, быстро замесите однородное тесто.
4. Отложите 1/3 часть получившейся массы в другую миску.
5. Разведите какао в небольшом количестве воды.
6. Добавьте какао в 1/3 часть теста и хорошо размешайте.
7. Выкладывайте в форму поочередно 2 ложки светлого теста и 1 ложку темного теста.
8. Выпекайте 60 мин, после чего оставьте в форме на 7-10 мин, затем остудите на подставке.

Обязательно выстелить ведерко хлебопечки бумагой для выпечки.

Теперь получается, что не я уже угощаю своей выпечкой из хлебопечки, а меня

P.S. Отдельное спасибо моей соседке Инне за кекс (это он на фото)

По горячим следам исследуем дальше дрожжевое тесто по предыдущему рецепту.

Сегодня утром я проснулась с идеей сделать булочки к обеду. Оказалось, что сливок у меня осталось мало, я решила добавить молока. Закинула все в хлебопечку, все так же, как я писала. На этот раз я уже не забыла положить желтки

Тесто получилось настолько мягкое, эластичное, так приятно работать с ним. Решила сделать булочки с изюмом внутри и буквально пару булочек необычной формы.

Получилось просто супер. Булочки оказались необыкновенно пушистыми и нежными, очень вкусно, я даже не предполагала, что найду такой быстрый рецепт дрожжевого тесто, и такой вкусный.  Теперь буду ну очень часто их печь.

На первом и втором фото то, что собственно я и испекла, булочки с косичкой еще покрыла глазурью, все той же, что и в этом рецепте. На третьем фото та же булочка, только без глазури, так лучше видна ее форма. Здесь можно пошагово посмотреть как сделать такую форму. Ну, и на четвертом фото мои булочки с изюмом в разрезе, специально сфотографировала, чтобы Вы могли убедиться, какие они воздушные.

Еще раз хочу обратить внимание на то, что и без хлебопечки можно сделать тесто.

Уже несколько раз пробовала делать дрожжевое тесто в хлебопечке, результаты меня не радовали – не нравилось, я то все сравниваю с тем, что постоянно делают у нас в семье. Вроде все расхваливают тот или иной рецепт на форуме, я делаю и мне совершенно не нравится.

Решила в прошлый четверг еще раз счастья попытать. И вот, наконец, свершилось, мне очень понравилось!!! Тесто мягкое и нежное, а в сочетании с яблоками очень вкусно.

Рецепт взят отсюда, спасибо большое автору от меня. Мои изменения коснулись лишь способа замешивания. Я делала тесто с помощью хлебопечки. Как же это здорово, она вымесит, тесто там спокойно подойдет, не надо бояться сквозняков. А главное, рукам не так тяжело, как раньше

Рассказываю все по порядку.

Веночек с яблоками

100 гр. масла
3/4 ст. теплых сливок
1 ст. л. дрожжей
щепотка соли
3 ст. л. сахара
2 желтка
3 ст. муки

Начинка:
2 больших яблока
2 ч. л. сахара
горсть изюма

1 яйцо для смазки

Глазурь:
1 ст. сахарной пудры
2 ст. л. молока

Масло растопить в микроволновке. Добавить сливки и дрожжи. Хорошо размешать.

В ведерко хлебопечки насыпать муку, соль, сахар (я даже 4 ст.л. взяла, очень люблю тесто послаще), туда же желтки. Залить туда масляно-сливочную смесь.

Ставим в режим “Пицца”. Тесто замешивается где-то минут 15, после того, как хлебопечка перестала замешивать, выключаем ее и даем тесту подняться, как сказано в рецепте, минут 30. Если плоховато поднимается, то я делала так: включала хлебопечку в режим “Выпечка” и, буквально через минуту, выключала его, постоянно смотрела не сильно ли она нагрелась, а то можно и тесто испортить. Просто нужно немножко сделать теплей воздух.

В это время готовим начинку. Яблоки очистить от кожуры. Натереть на крупной терке. Отжать слегка, а то будет слишком много жидкости.

Тесто раскатать в прямоугольник. Яблоки разложить на тесте, оставляя с одного края примерно сантиметр. Посыпать сахаром и раскидать орешки и изюм. Скатать в рулет. На смазанный противень выложить скатанную колбаску и соединить в круг. Острым ножом разрезать не до конца на полосочки. Я только немного скраю надрезала, боялась, что начинка может вывалиться.

Накрыть и пусть поднимается минут 40. Выпекать при t 180C в течении 20-25 минут (у меня вышло где-то 45 минут). Остудить на решетке. Когда пирог остынет, полить глазурью.

Со мной приключилась интересная история. Я уже все засыпала в хлебопечку, она там мешает, я поглядываю иногда, потом стала ждать, когда подымется. И тут меня осенило, я же желтки не добавила, ну, думаю, будь, что будет. Добавила желти и опять включила замес. Вымесила моя хлебопечка на ура, руками, думаю, желтки я бы никогда так не вмесила в тесто. С тестом в конце концов вроде все нормально

Я не терла яблоки, а резала на кубики, при этом не 2 яблока брала, а 4 средних. Из-за этого пирог, после того, как достала из духовки, осел под тяжестью яблок и получился не таким красивым. Внутри тесто полностью пропиталось яблочным соком и получилось как бы сырое (яблок было много и я не отжала сок). Но меня это лишь радует, потому что вот такие пироги я очень люблю , иногда даже специально прошу недопекать рулеты с изюмом. Для тех кому так не нравится предложу вариант, как в рецепте, или просто сделать рулет внутри с яблочной начинкой, не заворачивать его в виде улитки, я так в следующий раз и сделаю.

Ну и настрочила я сегодня На самом деле рецепт простой и быстрый.

Достаю хлеб, вроде высокий, хороший, разрезаю, а там все помидоры перемололись каким-то образом, и сам хлеб был красноватого оттенка. На вкус тоже было не очень. А главное – вкуса помидор вообще не чувствовалось. Какой-то совсем странный хлеб получился.

Но мне то хочется, чтоб внутри белого мякиша были кусочки вяленых помидор. Может мне тогда попробовать положить их в самом конце, перед последним замесом?? И еще вопрос, эти помидоры очень жирные, так как залиты маслом, может стоит промокнуть их бумажным полотенцем, чтоб убрать лишний жир, а потом добавлять в тесто??