Это один из самых удачных рецептов кекса, на мой взгляд. У него очень нежная структура, а помадка сверху напоминает чем-то ирис. Пекла его уже два раза, причем второй раз вымачивала изюм в роме, что мне, лично, не очень понравилось. Ром перебил весь вкус изюма. Теперь для себя поняла, что изюм в выпечке сам по себе богат и не нуждается больше ни в чем. Кроме предложенной помадки можно сделать и простую белую на основе сахарной пудры и лимонного сока.

Ванильный кекс

150 гр сливочного масла
3/4 стакана молока
3 яйца
1 стакан сахара
1 ч.л. ванильного сахара
2 стакана муки
2 ч.л. разрыхлителя
1 ст.л. панировочных сухарей
150 гр изюма

Для глазури

2 ст.л. сахара
1 стакан сахарной пудры
3 ст.л. сливочного масла
1/4 стакана жирных сливок

Изюм помыть, обсушить и смешать с 1 ст.л. муки.

Мягкое масло взбить с сахаром добела. Затем, не переставая взбивать, добавить яйца.

В отдельной миске смешать муку (просеять), разрыхлитель и ванильный сахар. В масляную смесь ввести сухие продукты и молоко, чередуя их между собой. Тесто осторожно размешать и в конце добавить изюм.

Форму смазать сливочным маслом и обсыпать сухарями. Тесто выложить в форму и выпекать в разогретой духовке при 175 гр около часа. Готовый кекс остудить в форме и выложить на блюдо.

Для приготовления глазури в кастрюле растопить сахар и довести его до коричневого цвета, но не пережечь. Сделать маленький огонь. Добавить сливочное масло, перемешать. В кастрюлю влить сливки, затем добавить сахарную пудру. Все хорошо перемешать, пока не образуется однородная масса.

Глазурь слегка остудить и нанести тонким слоем на поверхность кекса. Когда первый слой глазури подсохнет, нанести второй.

Глазурь получается очень сладкой, поэтому количество сахара в самом кексе можно уменьшить.

А я опять с рецептом наших блоггеров На этот раз презентую Неаполитанский пирог Сергея-Nimbul.
История повторилась такая же, как и с прошлым рецептом. Зашла, увидела, поняла, что нужно срочно готовить. Сразу встала из-за компьютера и с самого утра, в лучших традициях русских (белорусских) женщин, пошла месить тесто )) К обеду на столе уже стоял красивый и большой пирог. И в этот раз я не ошиблась, очень вкусно. Рецепт хоть и выглядит большим, но готовится все на удивление очень просто и быстро. Так что, дерзайте!!

Неаполитанский пирог

Состав

Опара:

150 грамм муки
120 мл теплого молока (35-40 градусов)
1 чайная ложка сахара
6 грамм сухих быстрых дрожжей (примерно чуть более половинки пакетика, рассчитанного на 1 кг муки) или 25 грамм прессованных

Тесто:

350 грамм муки
4 яйца + 1 желток (для обмазки)
100 грамм сливочного масла
1 столовая ложка сахара (я положила 3 ст.л.)
1 чайная ложка соли (я взяла 0,5 ч.л.)
2 столовые ложки кунжутного семени (для присыпки)

Начинку для этого пирога можно взять любую на Ваш вкус. Например, отлично подойдет ветчина, сыр, творог, различное варенье и так далее. Также этот пирог отлично получается и без всякой начинки.

Опара

В теплом молоке разводим дрожжи, растворяем сахар, добавляем муку и перемешиваем все до однородной массы.
Оставляем опару в миске при комнатной температуре примерно на один час, или до тех пор, пока опара не увеличится в объеме в два-три раза.

Тесто

В миску вбиваем 4 яйца, добавляем растопленное сливочное масло (не горячее, а просто растопленное и охлажденное до 30-40 градусов!!), соль, сахар и вилкой или деревянной ложкой немного взбиваем.

Добавляем в миску всю подошедшую опару и примерно половину от необходимого количества муки. Перемешиваем тесто деревянной ложкой, чтобы мука полностью впитала в себя всю жидкость. Постепенно добавляя оставшуюся муку, начинаем вымешивать тесто. Когда все мука будет добавлена и тесто начнет становиться упругим, перекладываем его из миски на присыпанную мукой рабочую поверхность и продолжаем интенсивно вымешивать тесто вручную.

Хорошо вымешанное тесто должно быть очень мягким, эластичным и на ощупь слегка маслянистым. Также тесто не должно липнуть к рукам.

Формируем из хорошо вымешанного теста шар и, переложив его в присыпанную мукой миску, оставляем на полтора-два часа при комнатной температуре (чтобы тесто не заветрелось его нужно накрыть легким полотенцем). За это время тесто должно хорошо подойти и увеличиться в объеме раза в два-три.

Когда тесто подойдет, перекладываем его на рабочую поверхность и разделяем примерно на 16 одинаковых кусочков. Каждый кусочек теста скатываем сначала в шар, затем расплющиваем его и кладем в центр начинку. Затем заворачиваем и защипываем края так, чтобы получился шар с начинкой внутри. Также поступаем и с остальными кусочками теста.

Сформированные из теста шарики с начинкой внутри выкладываем друг к другу в предварительно смазанную маслом и присыпанную мукой круглую форму для выпечки.

Оставляем подготовленный неаполитанский пирог подойти при комнатной температуре на 20-30 минут. Пока пирог подходит, включаем духовку и прогреваем ее до 180-190 градусов.

Перед выпечкой смазываем верх пирога взбитым с одной столовой ложкой молока желтком, а затем посыпаем кунжутным семенем.

Выпекаем пирог при температуре 180 градусов 25-30 минут.
Готовый пирог перекладываем на решетку и даем ему остыть 20-30 минут.

Как вы уже заметили, я положила больше сахара и меньше соли. Все-таки пирог я делала со сладкими начинками – творог, изюм и повидло.