Как же давно я не публиковала на свем блоге, буду потихоньку вспоминать, как это делается
За эти дни ничего нового не готовила, ничего не фотографировала, что-то в голове много всего, а выбрать не могу. Да еще и этот холод дома, из-за него ничего не хочется делать. Поэтому публикую еще из того, что готовила месяца два тому назад.
Рецепт этого салата увидела в одном журнале, немного переделала его под себя, и получилось просто супер. Мы можем есть этот салат бесконечно. Я сама удивилась, что такое сочетание продуктов дало такой результат. Не смотря на такие тяжелые продукты, как фасоль и яйца, сам салат получился достаточно легким. А еще я только сейчас заметила, как он похож сочетанием красок на так быстро наступившую осень.

Салат с красной фасолью

1 банка консервированной красной фасоли
2 яйца, сваренных вкрутую
1 болгарский перец
100 гр моркови по-корейски
половинка красного лука
небольшой пучок петрушки
3 ст.л. оливкового масла
1 ст.л. лимонного сока
соль

Яйца нарезать дольками. Перец очистить от кожуры и нарезать соломкой, лук – полукольцами. Соединить лимонный сок и оливковое масло, немного взбить. Смешать перец, яйца, лук, морковь, фасоль и мелко нарезанную петрушку, добавить заправку и посолить .

Вот сейчас сижу и думаю, чтобы написать про этот салат. Скажу просто – он оказался очень вкусным, за ужином съели практически целую салатницу. Делается очень быстро, как раз прекрасно подойдет для занятых хозяек, да и на природу такой салат можно взять, как мне кажется, он прекрасно подойдет к мясу. У меня вот только была замороженная стручковая фасоль, а вы уже можете найти и свежую, будет еще лучше.

Салат со стручковой фасолью

350 гр стручковой фасоли (у меня была замороженная)
1 банка маринованной красной фасоли
половинка желтого болгарского перца
1 луковица

4 ст.л. растительного масла
1 ст.л. уксуса
сахар, соль, перец

Фасоль отварить минут 5 в подсоленой воде. Остудить, добавить красную фасоль, мелко порезанный болгарский перец (предварительно очищенный от кожицы) и лук. Соединить масло, уксус, перец, сахар (где-то 0,5 ч.л) и соль. Заправку добавить в салат и перемешать.

Никогда бы не подумала, что мне понравится это блюдо, потому что отношение к фасоли у меня более, чем спокойное. Не считая фасолевого супа из русской печи. Ну, у блюд в русской печи всегда особенный вкус. После того, как соседка угостила меня этой фасолью, мое представление об этом продукте изменилось коренным образом. Чему я безумно рада, потому что в списке нелюбимых или очень редко используемых мною продуктов еще очень много пунктов. Фасоль после этого рецепта я со спокойной душой мысленно вычеркнула.

Уже где-то через месяц мой дядя подсказал мне, что на французский манер это блюдо называется кассуле. Только этот вариант постный и достаточно упрощенный. Настоящее кассуле – это тушеная в горшочке фасоль со свининой, тулузскими сосисками и утиными ножками.

Настоящее кассуле мы пока оставим в покое, а вот эту фасоль можно подавать как в качестве гарнира, так и в холодном виде.

Фасоль в томатном соусе

1 стакан фасоли
1 морковь
1 луковица
3-4 ст.л. томатной пасты
соль, перец

Фасоль замочить на ночь в холодной воде. Воды должно быть где-то на 1 см больше.
После этого варить фасоль где-то 1-1,5 часа (может и больше, в зависимости от фасоли). Где-то за 15-20 минут посолить. Оставить фасоль в кастрюле вместе с водой, в которой она варилась, еще на 2 часа.

Лук с морковью пассируем на растительном масле. Туда же добавляем нашу фасоль, предварительно сцеженную, и томатную пасту. Томатной пасты может понадобится больше или меньше, все зависит от ее качества и вашего вкуса. Можно еще посолить и поперчить.
Томим все на сковороде буквально пару минут. При подаче можно посыпать зеленью.