Просто уверена, что многие из вас знают этот рецепт уже давно. Но для себя я его открыла совсем недавно. Особенно актуально, по-моему, летом, когда можно брать с собой на природу или на дачу такую закуску. А по мне она еще удобна тем, что не надо отваривать свеклу несколько часов, потом ее чистить, как обычно капли от свеклы потом приходится убирать целый день, потому что они могут возникнуть в совершенно неожиданных местах. Вроде режу на кухне, все стараюсь делать аккуратно, но все равно, то на шторах капельки, то на обоях, это просто нечто. С сырой свеклой мне как-то проще, да и намного быстрее

Свекольная икра

1 средняя свекла
1 морковь
1 луковица
1-2 ст.л. томатной пасты
соль, перец
1 зубчик чеснока
зелень

Лук с морковью обжарить на растительном масле минуты 3-4. Добавить натертую свеклу. Подтушить все до готовности, минут за пять до конца добавить томатную пасту, соль, перец.

Когда икра остынет, добавить чеснок.

Особенна вкусно подавать свекольную икру на тостах из ржаного хлеба, посыпав зеленью.

Грибы любят многие – это не секрет. Я лично просто обожаю вешенки. По вкусу они похожи на лесные грибы, но плюс их в том, что они безумно легки для желудка. Их можное есть даже сырыми.
Вешенки – это так называемые эко-грибы. Ценность вешенок состоит в том, что они содержат большое количество необходимых для нашего организма витаминов (как водорастворимых, так и жирорастворимых). По содержанию витамина В1 (тиамин) этот гриб не уступает даже зерновым продуктам.

Индекс незаменимых аминокислот вешенки превосходит индекс аминокислот овощей, орехов, зерна и близок к индексу мяса и молока. Так что, в случае простой диеты, вешенки могут быть незаменимым источником аминокислот для человеческого организма. При этом они обладают чудодейственным веществом, нормализующим уровень липидов в крови, которые, в свою очередь, способствуют снижению кровяного давления и уменьшению риска сердечно-сосудистых заболеваний. Употребление блюд из вешенки способствует снижению холестерина.

Еще в древней японской и китайской литературе говорилось, что регулярное употребление подобного гриба оказывает благоприятное воздействие на людей, снижает кровяное давление и тонизирует нервную систему.

Предлагаю безумно простой рецепт маринования этих грибов (хотя так можно мариновать и любые другие грибы).

Маринованные вешенки

400 гр вешенок
2 зубчика чеснока
1 ст.л. винного уксуса
укроп
лавровый лист
растительное масло
свежемолотый черный перец
соль

Вешенки режем и готовим на пару приблизительно 20 минут. Добавляем мелко порезанный чеснок, уксус, растительное масло, укроп, солим, перчим по вкусу. Оставляем промариноваться на холоде часа два, лучше на ночь.
Есть еще второй вариант. В воду (100-150 мл), которая осталась после приготовления вешенок, добавляем все теже ингредиенты и лавровый лист. Только количество масла нужно уменьшить. Можно добавить тмин.

Количество уксуса можно варьировать по желанию.