Не спрашивайте, почему меня так долго не было Всякие мелочи забирают много времени, и блог как-то сам по себе остался в стороне. Хотя я вспоминаю каждый день его, но это не оправдание моего отсутствия. Многи родные и друзья чуть ли не бросают тапками в меня Главное, чтобы после этого поста я опять на месяц не пропала.
Ну, бросив свою диету, которая длилась 2 дня (это я еще долго держалась, практически рекорд поставила), я, наевшись на ночь конфет, берусь за свой долгожданный пост, я его практически месяц в голове вынашивала. А вспомним мы забытую мною французскую кухню.

Впервые эти блинчики я попробовала после посещения замка Фонтенбло. Зашли мы в кафешку перекусить, в меню я увидела название “Crepes a la Normandie”. Не смотря на то, что мои познания во французском языке не очень глубоки, и это еще слабо сказано, я все-таки сумела перевести, что это какие-то блинчики. Потом уже мне тетя расшифровала, что же они скрывают. Я просто обязана была попробовать. И не ошиблась. После этого сразу захотелось приготовить самой такой десерт, но все руки не доходили. А теперь вот пришло их время.
Как готовить блинчики, я рассказывать не буду. Итак столько уже букафф написала, что не свойственно для меня в последнее время Одним словом, я приготовила обычные налистники. А вот начинку опишу.

Карамелизированные яблоки

100 гр сахара
100 гр сливочного масла
2 кислых яблока (или больше, все зависит от размера)

Сахар высыпать на сухую сковороду. Сначала он начнет комковаться, а потом комки расплавятся и, когда масса станет коричневого цвета, добавить сливочное масло. Главное постоянно мешать. В карамель положить дольки яблок, предварительно очищенных. Подтушить их до готовности где-то минут 5. Подавать вместе с блинчиками. Можно перед подачей полить растопленным шоколадом, только совсем немного. Для этого обмакнуть ложку в шоколаде и сделать пару полосочек над блинами. Шоколад будет стекать с ложки и оставлять тонкие нити. Не знаю понятно ли написала. В кафе мне подали именно так, а я украсила цедрой апельсина и мятой.

Вот вроде все.

P.S. И еще про мой великолепный французский язык. Я все-таки выучила пару фраз и с огромной гордостью за себя покупала в булочной багеты )))

Я опять пропала Никуда не денешься от этого ремонта, везде он с тобой и не хочет даже оставлять ни на минуту Поэтому приходится жертвовать временем на блог. Надеюсь все-таки в ближайшее время все понемногу придет в равновесие. Не думайте, что я совсем забыла вас, мои дорогие читатели Сегодня я опять с десертом, ну вы же знаете, какая я любительница сладкого и мучного
Как-то побаивалась я браться за крем-карамель, честно скажу. Мне почему-то этот десерт казался очень сложным. Но перечитав кучу рецептов, поняла, что все не так страшно, ведь у людей получается. Почему-то самые страшные страхи ходят по интернету по поводу извлечения крем-карамели из формочек. У меня вроде как все получилось, просто нужно не боятся и помочь немного бедняге

Крем-карамель

3 желтка
250 мл 10% сливок
35 гр сахара
ванилин

Для карамели

100 гр сахара

Приготовить карамель.
Высыпать 1 стакан сахара в кастрюлю, желательно с толстым дном, поставить на средний огонь и постоянно помешивать. Сначала сахар будет превращаться в комочки, потом их размер будет увеличиваться, тут главное не переставать мешать, а потом комочки будут постепенно плавиться. Когда все комочки исчезнут, а расплавленная масса приобретет карамельный цвет, то все готово. Снять карамель с огня и разлить по формочкам. Слой карамели должен быть не очень толстым.

Приготовить крем. Сливки довести до кипения и снять с огня. Взбить миксером желтки с сахаром, пока не побелеют. Добавить ваниль. Постоянно помешивая яичную смесь, чтобы яйца не свернулись, влить горячие сливки.
Вот теперь есть одна тонкость в приготовлении этого десерта. Нужно подождать пока поднимется пена в яично-молочной смеси. Это займет где-то 10-20 минут. Эту пену нужно снять. Затем разлить смесь по формочкам.

Предварительно разогреть духовку до 160 С. В глубокий противень поставить формочки. Далее в противень налить кипятка так, чтобы он покрыл 2/3 высоты формочек. Выпекать крем-карамель где-то 40-50 минут. Если внутри серединка плотноватая, значит можно доставать из духовки.

После того, как формочки остынут, поставить в холодильник часа на 4 (я оставляла на ночь).
Чтобы извлечь крем-карамель из формочек, можно пройтись по краю ножом, а я просто пальцами немного помогла отделить от стенок. Потом остается перевернуть десерт на тарелку и подавать гостям.

Уже много я была наслышана лестных слов об этом полене, но все никак не доводилось попробовать. А тут как раз на Рождество приехала тетя, естественно, мой заказ был в первую очередь на этот торт. Вот наконец я дождалась

Это блюдо получило свое название из-за схожести с особым “рождественским поленом”, которое традиционно сжигалось в камине в рождественскую ночь. Считалось, что вместе с ним уходит все самое плохое, что было в году. На смену этой традиции пришла традиция печь вот такие полена.

Честно скажу, не зря я ждала его столько времени. Просто безумно понравился этот торт. После Рождества я его сама делала два раза!! Есть некоторые нюансы в приготовлении, но о них попозже.

Французское рождественское полено

Бисквит

120 гр сахара
120 гр муки
40 гр мягкого масла
6 желтков
5 белков

Крем

250 мл молока
110 гр сахара
2 яйца
1 желток
25 гр муки
125 гр мягкого масла
100 гр горького шоколада (я брала с 70% содержанием какао)

вишни, настоенные на водке

Желтки взбить со 100 гр сахара в течении 5 минут. Просеивая понемногу муку, замесить тесто. Добавить размягченное масло. Взбить белки со щепоткой соли до пиков, в конце всыпать оставшиеся 20 гр сахара. Порциями добавить к тесту белки, аккуратно перемешивая.

Духовку разогреть до 210°С. Выливаем тесто на пергаментную бумагу и распределяем его по противню. Оно должно быть толщиной где-то 1 см. Выпекать 10 минут.

Достать из духовки и сразу же завернуть рулетом вместе с пергаментной бумагой. Накрыть влажным полотенцем.

Пока рулет остывает, сделать крем. Закипятить молоко с 40 гр сахара. Взбить 2 яйца и желток с оставшимся сахаром, добавить муку и тоже взбить. Добавить к яйцам кипящее молоко тоненькой струйкой, не переставая взбивать миксером. Все перелить в кастрюлю и довести до кипения на маленьком огне, постоянно помешивая. Одним словом, варим заварной крем. Снять с огня и добавить растопленный шоколад. Опять взбить. Оставить крем на 1 час остывать. В конце добавить мягкое масло и хорошо взбить.

Снимаем пергаментную бумагу с нашего рулета. Пропитываем сиропом от вишень. Намазываем 2/3 крема и посыпаем вишнями. Сделать рулет. Обмазать его оставшимся кремом и вилкой сделать броздки, чтобы наш рулет стал похожим на полено. Поставить на холод где-то на 6-8 часов.

А теперь разбор полетов. С кремом вроде все понятно, все два раза он получался у меня. А вот с бисквитом были проблемы. Когда рулет остыл, и я его пыталась развернуть, чтобы намазать крем, то в местах сгиба он у меня ломался. Один раз пришлось полностью сделать другой бисквит, потому что первый разломался в трех местах. Мой совет такой: когда заворачиваете в рулет, то сильно его не сворачивайте, оставляйте как бы место для крема, не надо сильно его сжимать, как это делала я. Только легонько завернуть.

Второй раз у меня бисквит поломался также в одном месте, на вкусе и внешнем виде это никак не отразилось, просто в разрезе не было цельного рисунка.

И на счет вишень. Я летом поставила банку с вишнями. Просто достала косточки и залила их водкой, добавив сахар. Когда вишни натянут алкоголя, их можно добавлять в торт. Сейчас такое, я думаю, можно сделать и с замороженной вишней. Если не хотите, то можно приготовить полено и без нее, хотя она там очень кстати

Очень много всего написала, но рецепт не такой уж и сложный, не смотря на все мои мучения с бисквитом. Я все-таки пекла этот торт еще раз, просто не смогла удержаться.

Не смотря на осень, у нас вовсю продают малину. Причем на днях я купила ее по летней цене, даже сама не ожидала. Так что ее мы пока едим, как будто у нас самая жаркая малинная пора Пока шла с рынка, вспомнила, что есть один рецептик из французского журнала, который активно рекламировала мне тетя, а я летом его так и не попробовала. Ну, раз малина в свободной продаже, то почему бы не наверстать упущенное

Пожалела я, что раньше его не приготовила Сам бисквит получается очень нежный, а кислый слой малины дополняет его как нельзя лучше!! Хочу заметить, что на второй день мне он показался еще вкусней, чем на первый.

Воздушный пирог с малиной

250 гр малины
3 яйца
100 гр масла + немного для смазывания формы
150 гр сахара
100 гр муки
100 гр миндальной пудры
50 гр сахарной пудры
1 пакетик разрыхлителя
1 пакетик ванильного сахара

Размешать мягкое масло и сахар. Добавить яйца, муку, перемешанную с разрыхлителем, ванильный сахар и миндальную пудру. Смазать форму маслом, равномерно разбросать малину. На нее положить тесто. Печь 35 мин. в предварительно разогретой духовке. Оставить пять минут в форме и потом только можно доставать пирог. Посыпать обильно сахарной пудрой. Порезать на прямоугольники.

Я муку еще дополнительно просеяла. Все взбивала с помощью миксера. Малины больше, чем указано в рецепте, не ложить!!
Хочу дать совет, как достать пирог из формы. Я делала так.
Разрезала его на прямоугольники. Лопаткой брать нежелательно, тогда немного малины остается в форме, можно просто взять за верх каждого кусочка и аккуратно, поддев снизу, поднять его. Тогда весь слой малины остается вместе с бисквитом.

P.S. Наконец я уже не украшаю десерты листочком базилика, теперь у меня в горшке растет мята, так что можете поздравить меня, выхожу на новый уровень )))))))))))

Уже давно в интернете наткнулась на интересный рецепт французского печенья ‘Мадлен’ или просто мадленки. Сразу привлекла их форма похожая на ракушки, да и пишут все, что они очень вкусные. Ну, как тут не попробовать. Загвостка была с формой, у нас таких не найти, но тут мне помогла тетя и привезла ее вместе с проверенным рецептом. Сделать сразу все не было времени, поэтому певрый раз я их попробовала, когда она сама приготовила. Ох, я такого нежного бисквитного теста еще не пробовала, как будто воздушное облачко. Во второй раз уже сама попробовала сделать, получилось по вкусу немного хуже, честно скажу, но тут нужна, как мне кажется, хорошая духовка, которой у меня нет. 

Название печенья очень красивое, и мне стало интересно, откуда же оно пошло, чувствовалось, что есть какая-то история, связанная с этим рецептом. И я была права.

Конечно, тут не обошлось без французов. Однако началось все с поляков. В один из чудных вечеров 1755 года бывший польский король Станислав Лещинский давал в Париже бал. Но перед самым балом внезапно заболел повар. Гости рисковали остаться без угощения. Спасла положения сообразительная и расторопная служанка – на скорую руку она приготовила печенье в форме ракушки. Это нехитрое лакомство ее научила готовить бабушка. Десерт произвел фурор среди гостей, поэтому было решено назвать печенье по имени девушки – Мадлен.

Вкусная новинка возможно так бы и осталась незамеченной, если бы не Мария Лещинская – королева Франции, жена Людовика XV – она передала рецепт “Мадлен” кондитерам Версаля. Так печенье “Мадлен” появилось на столе короля Людовика.

В то время Франция безоговорочно диктовала моду практически на всё, поэтому изысканное, и в то же время простое в приготовлении печенье стало любимым десертом европейской знати.

Существует множество рецептов приготовления печенья “Мадлен”. Один из лучших описан в “Кулинарном словаре” Александра Дюма. Да-да, того самого Дюма. Гурман, знаток кухни, да и просто большой любитель поесть, Дюма не мог не упомянуть “Мадлен”. Ведь в то время “Мадлен” уже подавали к столу в каждом приличном доме Франции.

Еще одно, не менее известное имя, прочно связанное с “Мадлен” – Марсель Пруст. Именно он, не побоимся этого слова, обессмертил “Мадлен”. Главный герой эпохального романа Пруста “В поисках утраченного времени” промозглым зимним вечером обмакнул “Мадлен” в липовый чай, надкусил, и… Магия вкуса “Мадлен” вызвала поток радостных воспоминаний у героя, он узнал вкус того самого печенья, которым в детстве угощала его тетушка Леони. Страницы этих воспоминаний, пожалуй, самые яркие в первой части романа Пруста. С героем случилось то, что впоследствии назовут “эффектом Пруста”. Механизм его возникновения достаточно прост: вы надкусываете “Мадлен”, именно “Мадлен”, а не пастуший пирог или штрудель, и погружаетесь в сладостный мир воспоминаний.

Источник http://www.babuin.ua/madlen.php

Итак, а теперь рецепт.

Французское печенье ‘Мадлен’

3 яйца
110 гр сахара
1 пакетик ванильного сахара
150 гр муки
0,5 пакетика разрыхлителя
цедра 1 лимона
130 гр сливочного масла

Масло растопить и охладить. Яйца, сахар и ванильный сахар взбить. В яйца добавить просеянную муку, перемешанную с разрыхлителем, цедру лимона и перемешать. Добавить понемногу сливочного масло. Оставить тесто на два часа в холодильнике, можно даже на ночь.
Наполнить формочки для мадленок на 2/3. Запекаем в предварительно разогретой духовке при температуре 280 гр четыре минуты и при 180 гр четыре минуты. Сразу достать из формочек и остудить. При подаче посыпать сахарной пудрой.

Вкусней всего их есть в день приготовления, но можно сохранить их, положив в пакет.

Знаете, я не думала, что возьмусь в ближайшее время за французские багеты – и духовка не та, и муки хлебной нет. Но Алексей Онегин мне так разрекламировал, что я решилась. Уж очень хотелось, чтобы все получилось с первого раза. Поэтому я делала все точно по этому рецепту, даже, когда складывала багеты, поставила ноут на табуретку и все читала, и смотрела, чтобы ничего не пропустить, ни малейшей мелочи. Духовка все-таки моя подвела немного, первые два багеты получились с толстоватой корочкой, а вот третий, я уже к этому времени поняла  в чем дело, получился как надо. Тонкая хрустящая корочкай и обалденный мякиш. Действительно французские багеты. Я вчера такая гордая ходила, весь вечер сама себя хвалила

Багеты Anis Bouabsa

Рецепт:
250 г. пшеничной муки*
250 г. хлебной муки
1/4 ч.л. (1 г.) мгновенных дрожжей
10 г. соли
375 г. воды

* Для тех у кого есть доступ к французской муке – берите 500 г. Т65

1. Смешайте все ингредиенты и замесите тесто. Как только начнет появляться клейковина и тесто станет единым целым можно остановиться. Положите в миску и затяните пленкой.

2. Ферментация – 1 ч. Сложите тесто три раза с интервалом в 20 минут. После последнего складывания уберите тесто в холодильник на 21 час.

3. Достаньте тесто из холодильника, поделите на три равных части и оставьте на 1 ч. под пленкой. Старайтесь чтобы куски теста были более-менее округлые, не надо пытаться делать багеты уже сейчас. Если при разделке остаются маленькие кусочки теста положите их в середину большого куска и сверните его пополам.

4. Формовка. Подпылите рабочую поверхность мукой и переложите на нее кусок теста. Тесто достаточно липкое, чтобы оно не рвалось и не тянулось, когда вы снимаете его с доски пользуйтесь скребком. Растяните тесто в прямоугольник размером примерно 12 х 15 см, заверните длинную сторону вовнутрь так, чтобы край лег чуть дальше середины, сверху заверните вторую сторону. Ребром ладони продавите неглубокий желобок вдоль середины получившегося продолговатого куска теста и сверните тесто пополам, так чтобы его поверхность натянулась. Большие пальцы придерживают нижний край теста, остальные заворачивают. Следите за количеством муки на доске, если ее будет слишком много тесто будет проскальзывать, слишком мало – будет прилипать. Запечатайте шов основанием ладони. Раскатайте багеты до требуемой длины и переложите расстаиваться на посыпанное мукой полотенце.

5. Расстойка 45 минут. По окончании расстойки переложите багеты на лист пергамента. Выпекайте на камне, с паром при температуре 250 C (480 F) 25-30 минут.

Итак, мои замечания.

1. Брала обычную муку, только добавила практически целую таблетку аскорбинки (в пыль растертую).

2. Тесто замешивала хлебопечка где-то минут тридцать. Вот как оно выглядело после замеса

3. Пекарского камня нет, брала обычную противень. В духовку ставила емкость с водой, и пульверизатором время от времени прыскала. По-моему, моей духовке все равно с паром или без пара печь. Она сама себе хозяйка

И, конечно же, галерея разрезов (фото не очень, потому что уже вечер поздний был, освещение очень плохое).

Еще на той неделе я вспомнила про этот пирог, который уже очень давно не делала. Рецепт приехал ко мне опять же из Франции.

В этот раз яблоки не хотели держать свою форму, это все из-за сорта, поэтому не расстраивайтесь если и у Вас так получится, на вкусе это не отразится.

Французский яблочный пирог “Tarte Tatin”

120-150 гр масла
80-100 гр сахара
4-6 яблок
слоеное тесто

Яблоки очистить, разрезать пополам, удалить сердцевину. На сковороду положить масло, сахар и яблоки. Оставить тушиться на медленном огне где-то час, все зависит от резмеров яблок. Когда яблоки начнут карамелизироваться, снять с огня. Духовку разогреть до 180 гр. Яблоки выложить в форму. Наверх положить слоеное тесто. Я еще края теста прижимаю к бортику формы. Печь где-то минут 20, пока тесто не зарумянится. Потом перевернуть пирог на блюдо яблоками вверх.

Подавать желательно со взбитыми сливками. К сожалению, у нас продаются только в балончиках, но в них много химии, я уже и не покупаю. Замечу, что со сливками этот пирог особенно вкусный.

Количество масла и сахара варьируйте в зависимости от количества и размера яблок. Я на 4 средних яблока взяла 120 гр масла и 80 гр сахара (сахара мне показалось надо было бы и больше). Тушила около 30 минут, один раз перевернула яблоки.

Приятного аппетита!!!

Рецепт подсмотрела у тети За процессом следила и фоткала. Делюсь и с Вами. Это не только ну очень вкусно, но и красиво. Если делать на большом блюде, то смотрется будет еще более эффектно.

Нам понадобится:

смесь различных салатов
креветки
перец чили
растительное масло
соль, перец
сок лимона

Берем свежие очищенные креветки. Они серые по цвету, а то я раньше думала, что они должны быть красными , а это они оказывается вареные. Опозорилась Кстати, желательно для этого салата брать именно королевские креветки. Режем мелко перец-чили, где-то половину на грамм 300 креветок. Все на глаз. У перца достать обязательно семечки и перепонки. Туда же где-то небольшую дольку чеснока (достать сердцевину) тоже мелко порезанного. Все смешать и налить немного растительного масла. Мариновать всю эту креветочную смесь около часа.

Что удивительно, при мариновании перец теряет свою горечь и остроту, поэтому когда попадает на язык, то он не чувствуется. На заметку – чем меньше стручок, тем перец чили более жгучий.

После этого всю массу выложить на разогретую с небольшим количеством масла сковороду.

Готовятся креветки минуты две.

Как только они начинают сворачиваться, добавляем соль, перец и где-то сок половинки лимона. Практически под самый конец это делаем.
Вот они уже дошли

На большое блюдо выкладываем микс из салатов, наверх креветки остывшие и поливаем соусом от креветок. Его будет много, поэтому мы его налили отдельно в мисочку. Потом каждый, кто хотел, доливал еще. Честно говоря, он был такой вкусный, что я даже хлеб макала и ела.

Вот только если делать в наших условиях, то возникает пару проблем. Во-первых, микс из салатов у нас не продается. Надо ждать лета и выращивать самим на даче. Ну, или делать с одним каким-то. Да и креветки невареные у нас не продаются, по крайне мере я не видела. Хорошо хоть вареные королевские у нас появились. Но на сковороде их в этом случае нужно готовить практически минуту, очень быстро, а иначе они станут твердыми.

Я когда первый раз попробовала большие королевские креветки поняла, почему это так их все любят. А то у нас в магазинах покупала обычные маленькие, по вкусу с королевскими – это небо и земля. В сравнение даже не идет.

А вообще, это так здорово, когда за окном зима, а у тебя на столе свежий зелененький салат.

Оказывается, 6 января французы празднуют День Епифании или День королей. По преданию, в этот день три известных короля (или их еще называют волхвами), Гаспар, Мальтазар и Мельхиор, пришли отдать дань только что родившемуся Иисусу. Шли они по дороге, которую указывала ярко горевшая на небе звезда.

В этот день французы покупают или пекут сами “Королевскую галету”, делят ее на несколько частей и раздают гостям. Но пирог не простой, его секрет заключается в том, что в одном из кусков находится маленькая фаянсовая или фарфоровая фигурка (раньше туда прятали большой боб). Кому достанется кусок с этим секретиком, тот и становится королем или королевой вечера. На этого человека одевают бумажную корону, и весь вечер он должен ее носить, а все остальные должны слушаться его, выполнять все его приказы. Это очень весело, когда собирается хорошая компания и все с чувством юмора. Можно еще придумать конкурсы, чтобы найти королеве короля и наоборот. Это всегда очень волнительно, потому что все хотят заполучить корону.
В тот вечер фигурка досталась не мне

В следующем году, если собирается таже компания, “Королевскую галету” должен принести тот человек, кто в прошлый раз был королем или королевой, однако в действительности так уже почти никто не делает. В последнее время религиозность праздника утрачивается, это больше превращается в некую интересную традицию.

Кстати, этот праздник популярен не только во Франции, но и в Бельгии, Испании, Америке, Португалии, Мексике и Греции.

Родственница, которая и принесла этот пирог, рассказала нам очень смешную историю. Один раз, на своей работе, они тоже праздновали Епифанию и ей досталась корона. Она настолько вжилась в образ, что совсем забыла про корону. В это время ее как раз вызывает начальник. Она, ничего не подозревая, заходит к нему решить какие-то вопросы, и замечает, что шеф смотрит на нашу героиню как-то очень удивленно.

“Вы сегодня настоящая королева!!!”, – расплывшись в улыбке сказал начальник.

Потом только она поняла в чем дело. Хорошо, что хоть шеф попался с чувством юмора

Я привезла с собой специальные наборы для приготовления этих галет. Вот один из них.

Набор включает готовую начинку, корону и фарфоровую фигурку. А еще есть подвесные фигурки, т.е. их можно вешать себе на цепочку, очень красивые.

В марте меня позвали в гости, где собирались одни девченки, ну вот я и решила испечь “Королевскую галету”. В это время как раз приехала моя тетя, она мне и помогла первый раз его приготовить. Когда я пришла с завернутым в большую салфетку пирогом, никто не понял, что там у меня. Перед тем как разрезать, я рассказала всю его историю. Правда, я еще добавила немного от себя, что хотела бы, чтобы сегодня эта фигурка принесла удачу тому, кому она достанется. А мне очень уж хотелось, чтобы она попалась одной моей подруге. Резала и раздавала галету я, и первый кусок (я долго выбирала какой), я решила положить именно этой девушке. За столом было так тихо, все ждали, кому же достанется этот секрет, и тут крик: “Ура, фигурка у меня!!”. Что Вы думаете, досталось именно тому, кому я и хотела. А все двеченки остались просто в полном восторге и от пирога, и от традиции, связанной с ним.

Наверное, немного загрузила я своими историями, а вот, наконец, и привезенный рецепт “Королевской галеты”.

“Королевская галета”

125гр мягкого масла,
125гр сахара,
125гр миндаля в пудре,
3 желтка ( 2 в тесто, 1 смазать сверху),
30гр рома,
2 части слоеного теста.

Масло, сахар, миндальную пудру, 2 желтка, ром перемешать миксером. Положить в форму 1 часть слоеного теста. Сделать бортики. В бортике спрятать боб или фигурку. Положить крем в середину. Наверх выложить вторую часть теста. Склеить бортики взбитым белком. Сделать рисунок ножом или вилкой. Смазать желтком. Сделать дырочки (10 достаточно), чтобы тесто подымалось равномерно. Готовить в горячей духовке 15 мин. Наверх готового пирога кладут бумажную корону.

Можете попробовать сделать такую галету своим друзьям и близким. Корону можно сделать самим, если нет фигурки маленькой, то положите боб. Я думаю успех будет Вам гарантирован!!! Тем более, что День Епифании уже скоро.

***

Эта статья участвует в конкурсе на блоге arborio.ru

Вечером сделала тесто, а попозже я их испекла. Главное, что у меня все-таки получилось с первого раза!!!! Я уж не знаю похожи ли они на французские шоколадные пирожные, я их там не попробовала, поэтому сравнивать не могу, но по крайней-мере, вкус у них получился такой, как я и хотела. Забыла сказать в начале, что изюминка у этих пирожных – вытекающая жидкая шоколадная начинка.

Главное, что Вам потребуется – это секундомер Так как нужно четко следить за временем выпечки.

Moelleux au chocolat

на 2 порции

Растопить шоколад с маслом в микроволновке или на плите. Слегка взбить яйцо с сахаром и мукой. Влить шоколадно-масляную смесь в яичную смесь, хорошенько размешать. Добавить при желании ваниль, ром, бренди где-то 1-2 ст.л.
Разогреть духовку до 220 гр. Смазать маслом 2 формочки, разложить по ним тесто.
Выпекать на среднем уровне ровно 15 минут, или 5 минут после начала подъёма теста.

И опять мои пять копеек В тесто я добавила приблизительно 1 ч.л. какао, мне хотелось, чтобы оно было потемнее. Выпекала в своей силиконовой форме в виде полушара. Но все равно смазала маслом.

Сначала испекла одну порцию, чтобы точно высчитать правильное время, иначе, если передержать, то начинка запечется внутри. У меня вышло где-то 17 минут, если потрогать сверху рукой, то можно почувствовать, что сверху уже запеклось, а внутри осталась жидкая начинка. Я именно так и сделала.

Хотите посмеяться Сразу налила оставшееся тесто и поставила в духовку. В это время села за ноут, в конце концов, из-за того, что увлеклась своими делами, я все-таки перепекла Все равно получилось очень вкусно.

Так как пирожное очень сладкое (я уже писала выше, что можно уменьшить количество сахара), то его нужно обязательно подавать с чашечкой кофе или чая без сахара. Я то быстрей пробовала, так что осталась и без кофе, и без чая. И еще, есть его нужно очень теплым, холодное уже не то.

Когда берешь в ложечку немного бисквита и шоколадной начинки, так и представляешь себе, как французы сидят зимой в своих маленьких кафе на улице, под боком стоит большая горелка, так что можно раздеться и будет все равно не холодно, пьют горячее кофе и едят ‘Moelleux au chocolat’