Уже давно в мыслях у меня было приготовить либо апельсиновый кекс, либо апельсиновые маффины. На этой неделе я наконец матеарилизовала свою мысль. В итоге получился кекс с очень нежной структурой и с ярким запахом цитрусовых. Прекрасная выпечка для посиделок вечером с чашкой хорошего чая. Если не нравится запах апельсина, можно добавить лимонную цедру. А можете добавить туда черники немного, и вы получите совершенно другой вкус. Я предлагаю вам взять за основу сам рецепт теста и фантазировать по полной программе.

Апельсиновый кекс

195 гр муки
1 1/2 ч.л. разрыхлителя
1/4 ч.л. соли
170 гр мягкого сливочного масла
200 гр сахара
1 большое яйцо
1 большой желток
2 апельсина
12 ст.л. молока

В небольшой посуде перемешать муку (просеянную), разрыхлитель и соль. С апельсинов снять цедру. Миксером взбить сливочное масло и сахар около 2 минут. Добавить апельсиновую цедру, затем яйцо и яичный желток. Взбить все до однородного состояния.

Добавить муку в 3 захода, чередуя с молоком. Взбивать все на небольшой скорости. Тесто должно быть, как очень густая сметана.

Форму смазать сливочным маслом и выложить в нее тесто. Верх разровнять. Поставить форму в предварительно разогретую до 190 градусов духовку и запекать около 40 минут.

Оставить отдыхать кекс в форме на 5 минут, потом можно осторожно достать его. Перед нарезкой, подождать пока он полностью остынет.

Вот это обязательно, а то я не выдержала и начала его резать еще теплым, а не стоило. Он немного скомковался, потому что очень нежный. Так что дайте ему хорошенько постоять. Это моя настоятельная рекомендация

На той неделе так и не удалось что-нибудь опубликовать, все не хватало времени, но в пятницу я успела сделать холодный чай. Он как раз был очень кстати в нашу жару. Я обычно пью только воду, потому что она лучше всего утоляет жажду, но такой чай, как мне кажется, может служить прекрасной альтернативой. Малину можно заменить любой ягодой, также как черный чай зеленым. Это уже все зависит от ваших предпочтений.

Холодный чай с малиной

0,5-1 ч.л. черного чая
1 л кипятка
4 ч.л. сахара
300 гр малины
1 ст.л. лимонного сока
мята
лед

Черный чай залить кипятком, добавить сахар. Малину взбить блендером. Малиновое пюре и лимонный сок добавить к остывшему чаю. Все процедить через мелкое сито или марлю. Можно поставить охлаждаться чай в холодильник, но быстрей всего просто добавить лед. Перед подачей украсить листочком мяты.

Крепость чая и сахар регулируйте по своему усмотрению. Если вы будите охлаждать чай в холодильнике, то хватит и 200 гр малины, а вот если взять лед, то нужно 300 гр малины, а то лед разбавит сильно чай и яркость вкуса пропадет.

У нас сейчас самый сезон клубники, едим ее так, чтобы зимой потом обидно не было Я ее ем просто с сахаром, но это уж очень банально, хоть и очень вкусно. Поэтому предлагаю вам попробовать вот такой клубничный пирог. Он не очень сладкий, что как раз актуально в летнее время. Клубника, конечно, делает этот пирог особенным. Я, честно говоря, боялась, что она даст много сока и пирог не получится, но нет, все очень даже хорошо вышло. Кстати, это наверное мой первый пирог с клубникой, я все больше как-то с вишней экспериментировала.

Миндальный пирог с клубникой

175 гр молотого миндаля (миндальной муки)
175 гр мягкого масла
175 гр сахара
175 гр муки
2 ч.л. разрыхлителя
1 большое яйцо
1 яичный желток
400 гр клубники
сахарная пудра

Разогреть духовку до 180 гр.
Поместить молотый миндаль, сливочное масло, сахар, муку, смешанную с разрыхлителем, яйцо, яичный желток в кухонный комбайн. Смешать до однородного теста. Если нет комбайна, то взбейте масло, сахар и яйца, потом добавьте все остальные ингредиенты и вымесите руками тесто, так как оно получается достаточно густым.

Форму для выпечки смазать растительным маслом и посыпать мукой. Выложить половину теста в форму, равномерно распределить его руками, сверху выложить порезанную на половинки клубнику и закрыть все оставшимся тестом. Тесто густое и кажется, что его невозможно равномерно распределить, но оно очень податливое, так что с ним легко работать. Если где-то будет выглядывать клубника, ничего страшного.
Запекать в духовке где-то 40-45 минут. Остывший пирог посыпать сахарной пудрой.

Я выпекала в прямоугольной форме размером приблизительно 20 на 15 см, но еще удобнее и красивей испечь в круглой разъемной форме диаметром где-то 20-21 см.

Вот сейчас сижу и думаю, чтобы написать про этот салат. Скажу просто – он оказался очень вкусным, за ужином съели практически целую салатницу. Делается очень быстро, как раз прекрасно подойдет для занятых хозяек, да и на природу такой салат можно взять, как мне кажется, он прекрасно подойдет к мясу. У меня вот только была замороженная стручковая фасоль, а вы уже можете найти и свежую, будет еще лучше.

Салат со стручковой фасолью

350 гр стручковой фасоли (у меня была замороженная)
1 банка маринованной красной фасоли
половинка желтого болгарского перца
1 луковица

4 ст.л. растительного масла
1 ст.л. уксуса
сахар, соль, перец

Фасоль отварить минут 5 в подсоленой воде. Остудить, добавить красную фасоль, мелко порезанный болгарский перец (предварительно очищенный от кожицы) и лук. Соединить масло, уксус, перец, сахар (где-то 0,5 ч.л) и соль. Заправку добавить в салат и перемешать.

Где-то лет пять тому назад тетя открыла для меня один из десертов, который меня просто покорил. Это был всем известный тирамису. Помню мое ощущение восторга, ведь у нас ничего похожего даже и нет. С тех пор понеслось Панна Котта в последующем стала для меня очередным открытием. Ну как же все-таки эти итальянцы умеют готовить и придумывать различые блюда, не перестаю удивляться. А какой вкус у них, просто слов нет. Это один из моих любимых десертов, он просто необыкновенный, хоть и на первый взгляд такой простой.

Панна Котта

600 мл жирных сливок (у меня 35%)
60 гр сахара
8 гр желатина (желательно в листочках)
1 стручок ванили или натуральный ванильный сахар

Соус

ягоды
сахар

Сливки налить в кастрюлю, добавить сахар. Вскрыть стручок ванили, содержимое вынуть и положить вместе со стручком в сливки. Поставить на огонь и довести до кипения.

Листочки желатина замочить в холодной воде буквально на пару минут. Отжать, добавить к сливкам и перемешать. Разлить по формам. Я взяла силиконовую форму и совсем немного смазала ее растительным маслом, чтобы Панна Котта хорошо доставалась. Поставить в холодильник на 2 часа, пока не застынет.

Приготовить ягодный соус. Лучше брать свежие ягоды, но со свежемороженными тоже очень хорошо. Ягоды взбить блендером в пюре, добавить по вкусу сахар.

Подавать Панна Котту вместе с ягодным соусом.

Можно вместо целого стручка ванили положить половинку. У меня был натуральный ванильный сахар. Он коричневый, потому что делается с добавлением содержимого внаильного стручка. На фото видно черные точки вверху. Желатин лучше всего брать листовой, он очень хорошего качества. Мне повезло, потому что им снабжает тетя, у нас его сложно найти.

Очень вкусно делать соус не из клубники, а из малины, наиболее оптимальный для меня вариант. Но если нет малины, то с клубникой будет тоже очень вкусно.

Эти шалычки можно приготовить дома, а лучше всего сделать их на углях – запах дыма придает особенный аромат всем блюдам, от этого они становятся еще более аппетитными. Но если в ближайшее время вы не собираетесь ехать отдыхать – ничего страшного, можно поджарить их на сковороде, как я и сделала. Получились очень мягкие и сочные шашлыки. На гарнир я подала овощи, а можно нанизать сразу овощи на шпажки и поджарить вместе с филе или сделать овощи-гриль.

Куриные шашлычки

800 гр куриного филе
160 гр натурального йогурта
1 зубчик чеснока
карри, соль

Филе нарезать маленькими кубиками. К филе добавить йогурт, мелко порезанный чеснок, карри (желательно побольше) и соль. Поставить мариноваться в холодильник хотя бы на 2 часа.

Нанизать филе на деревянные шпажки и поджарить на сковороде-гриль с небольшим добавлением растительного масла.

Могу только добавить, что у меня филе мариновалось часов 6. Если нет сковороды-гриль, то можно жарить и на обычной.

Открыла для себя на днях вот такой салат. Очень легкий и весенний. Правильно, куда ни положи эти креветки, везде они хороши Естественно, если брать королевские креветки, то этот салата будет намного вкусней, но я обошлась и обычными, с ними тоже было очень даже неплохо. Очень рекомендую приготовить.

Салат с креветками и перцем

300-350 гр очищенных креветок
1 красный перец
1 желтый перец
1 большая луковица
2 зубчика чеснока
1 ч.л. орегано
6 ст.л. оливкового масла
перец, соль

Чеснок мелко порубить. Перемешать оливковое масло, орегано, чеснок, соль и перец. Полить этой заправкой креветки, пусть они промаринуются в ней минут 20. Перец очистить от кожицы (обязательно) и нарезать кольцами. Лук тоже нарезать кольцами. Выложить на тарелку перец, лук, сверху креветки и полить немного заправкой.

Заправки можно сделать и больше, это уже как кому по вкусу.

По просьбам читателей, вернее одной читательницы (Света, ты тут??), выкладываю опять сметанный торт, но уже с маленькими дополнениями. Не думаю, что я удивлю вас своим украшением торта, но может кого-то моя маленькая идея натолкнет на что-то большее. Ведь все начинается с малого Не забудем имена тех славных героев, которые непосредственно участвовали в оформлении – миндальные хлопья, дольки лайма, кондитерские бусинки.

Изменения коснулись не только внешнего вида этого торта, но и внутреннего (так и хочется написать “внутреннего мира” ). В часть сметанного крема я добавила клюкву, перетертую с сахаром. В результате получился розоватый цвет, правда на фото не очень видно, но он был точно розоватым Да и коржи разложила по-другому, как видно. Разрез был очень красивым, нескромно наверное так говорить о своих трудах, но я все-таки скажу Зато фото получилось не очень. Просто это был кусочек, который мне дали с собой, чтобы я сфотографировала его потом, а после транспортировки он немного помялся

Недавно заметила, что на блоге за два года ни разу не появилось рецепта первого блюда. Это не значит, что я не люблю супы, но просто я не так много видов их готовлю, в основном это стандартные вещи. Мало с ними экспериментирую. А вот где-то год назад, может и больше, тетя поделилась со мной рецептом потрясающего супа. Я его немного изменила, и вот, что получилось. Так что сегодня достаточно знаменательный день – первый рецепт супа на блоге ))) Ура, товарищи!!

Картофельный суп-пюре

500 гр картофеля
1 пучок пряной зелени (укроп, петрушка)
2 ст.л. сливочного масла
750 мл бульона
150 гр сметаны
1 ч.л. хрена
250 мл воды
соль, перец

Картофель нарезать кубиками. В кастрюлю положить сливочное масло, всыпать картофель и обжаривать где-то 5 минут. Добавить бульон и 250 мл воды. Зелень перевязать натуральной нитью и положить в кастрюлю с картошкой и бульоном. Довести до кипения. Накрыть крышкой и варить на слабом огне 20 минут.

Достать пучок с зеленью. Блендером измельчить суп в пюре. Поставить опять на огонь, добавить соль, перец. Довести до кипения и снять с огня.
Сделать соус – перемешать сметану с хреном. Суп-пюре подавать вместе с соусом и измельченным укропом.

Часто бульон (если нет) заменяю на воду, получается все равно вкусно. В оригинале этот суп варится на рыбном бульоне, а перед подачей в тарелку кладется кусочек слабосоленой семги.

Кризис как бы не миновал, но с другой стороны, как мне кажется, начинает потихоньку заканчиваться )) Вчера даже пыталась приготовить клафути с вишней, приготовила, но вкус этого десерта явно не мой. В принципе я подозревала это, но все-таки решила поэкспериментировать на себе. Неудачно как-то
А вот эти пирожные наоборот – удались еще в марте. Это очень хорошее решение для детского праздника, они не очень сладкие, но при этом очень вкусные. Да еще и зеленая прослойка между бисквитом просто не может не привлечь внимания на себя. Можно сделать еще интереснее – кроме прослойки с киви, сделать еще такую же с клубникой, апельсином, получится совсем радужное пирожное. Благо простора для творчества в кулинарии хватает.

Бисквит взяла из рецепта рождественского полена, но испекла половину порции, поэтому количество белков такое странное.

Пирожные с желе из киви

Бисквит

60 гр сахара
60 гр муки
20 гр мягкого масла
3 желтка
2,5 белка

Желе из киви

250 гр киви
60 мл воды + 1,5 ст.л.
1/4 ст сахара (я добавила еще дополнительно 1 ст.л., сахар по вкусу)
7 гр желатина

Желе из сметаны

250 гр сметаны
50 гр сахара
7 гр желатина

Желтки взбить со 50 гр сахара в течении 5 минут. Просеивая понемногу муку, замесить тесто. Добавить размягченное масло. Взбить белки со щепоткой соли до пиков, в конце всыпать оставшиеся 10 гр сахара. Порциями добавить к тесту белки, аккуратно перемешивая.

Духовку разогреть до 210°С. Вылить тесто на пергаментную бумагу и распределить его по противню. Оно должно быть толщиной где-то 1 см. Выпекать 10 минут.

Киви очистить и нарезать. В кастрюлю насыпать сахар и добавить 1,5 ст.л. воды. Как только начало кипеть, положить в этот сироп киви. Варить около 10 минут.

Протереть сваренный киви через мелкое сито. Так как цвет киви изменится и станет более темным, то можно добавить совсем немного (буквально один кристаллик) зеленого красителя, чтобы цвет у желе был более насыщенным. В 60 мл воды растворить желатин (у меня быстрорастворимый). Добавить желатин в массу из киви. Перемешать. Дать немного загустеть этой массе. Это нужно для того, чтобы желе не впиталось в бисквит.

Бисквитный корж разрезать на две части. На одну часть вылить желе из киви и поставить в холодильник до полного застывания. Затем накрыть вторым коржом.

Взять совсем немного воды и растворит в ней оставшиеся 7 гр желатина. В сметану всыпать сахар и дать постоять ей минут 5, чтобы сахар растворился. В сметанный крем вылить желатин и хорошо перемешать.

Теперь есть небольшая хитрость. Бисквит с желе из киви выкладываем на лист фольги. Фольгой как бы оборачиваем наш бисквит, но так, чтобы получились небольшие бортики. Теперь можно вылить слой сметанного желе. Фольгой обернули для того, чтобы сметана осталась наверху бисквита. Можно использовать не фольгу, а глубокую форму подходящего размера.
Поставить наш торт в холодильник до застывания сметанного желе. Остается только достать и разрезать на треугольники. Подавать, украсив киви и лимоном.