У нас прямо не ноябрь месяц, а весна на улице. Вот бы подольше такая погода была. А пока осень только радует, мы будем радоваться ее урожаем – яблоками Рецепт ну очень простой, но уж очень вкусный. Мало того, такие чипсы можно использовать и для украшения. Они получаются очень хрустящими. Только вот хранить стоит в закрытой посуде, иначе станут мягкими. Да и зачем хранить такую красоту!! А девчонкам могу сказать, что это удивительно малокалорийный десерт.

Обещала немного рассказать о том, где я пропадала. Да нигде ))) Просто не было вдохновения писать на блог. Столько сил было потрачено на обустройство нашей квартиры, что на блог меня просто не хватало. Но это не значит, что я забыла про него. Мне просто не давали забыть. Люди требовали продолжения банкета А банкет я решила продолжить со смены дизайна. Хотелось чего-то простого. Теперь вы его все можете заценить. Все, пишу вам, мои дорогие, рецепт и иду (как всегда поздно ночью) печь дрожжевой пирог с творогом. Тесто уже в холодильнике чуть ли не выпригивает из миски

Яблочные чипсы

Яблоки натереть на терке ломтиками. Можно и ножом это сделать, но у вас не получится также тонко и ровно, я думаю. Духовку разогреть до 100 градусов. Сушить 30 минут, а потом перевернуть и сушить еще 1 час. Если они еще мягкие, то еще подержать в духовке.

Можно посыпать чипсы корицей, я просто не люблю ее в редких случаях и в маленьких количествах.

P.S. Балдею от этих волнистых краев

Хотела так много написать в своем первом посте после затянувшегося перерыва (будем так это называть ), а сил нет. Вернее очень поздно уже, а до своего блога смогла добраться только сейчас. Так что пока есть остатки желания, лучше приступлю сразу к рецепту. Я несколько дней думала, что же мне опубликовать в связи со своим возвращением, а тут подвернулся случай. Вчера мне доставили книгу которую я выиграла (вернее заняла второе место) у Алексея Онегина еще в марте, да-да, в марте. И выиграла именно с этим рецептом. А книга то какая – “Министерство питания” Джейми Оливера!!! Пока только полистала, но уже она меня впечатлила Хочется сразу что-нибудь приготовить. Еще раз спасибо Алексею!!!

Помним, что я уже чуть ли не сплю за компьютером, а посему рецепт и побыстрее в студию!!!!

Блинчики с яблоками

Начинка

1 кг яблок (кислых или кисло-сладких)
100 гр сахара
80 гр манки
150 гр сливочного масла

Тесто

4 яйца
2 ст. л. сахара
2 ст. л. растительного масла
200 гр муки
щепотка соли
500 мл молока

500 гр сметаны
70 гр сахара

Яблоки вымыть и порезать на дольки. Яблоки выложить в кастрюлю, добавить 200 мл воды. Довести до кипения и варить на небольшом огне где-то 5 минут с закрытой крышкой. Крышку открыть, добавить сахар и варить еще минуты 3, пока яблоки не станут мягкими. Добавить манку и перемешать. В яблочную массу положить масло и перемешать, пока масло полностью не растворится. Подтушить яблоки буквально 1-2 минуты на маленьком огне. Снять с огня и дать остыть.
В это время приготовить блинчики. Яйца взбить с сахаром и щепоткой соли, добавить муку и взбивать, пока не исчезнут комочки. Небольшими порциями влить молоко, добавить растительное масло и хорошо размешать. Испечь тонкие блинчики.

На край блинчика положить яблочную начинку, свернуть. В сметану добавить сахар, размешать и оставить на некоторое время, пока сахар не растворится. Блинчики выложить на блюдо и залить сметаной. Поставить в холодильник на ночь.

P.S. Это мои любимые блинчики, начинка в них особенная получается.

Вот наконец сподвиглась выложить рецепт тирамису. От себя скажу, что я влюблена в этот десерт. Его не хочется делать каждую неделю, его нужно делать редко, чтобы наслаждаться каждым кусочком А вот все остальное за меня расскажет википедия

В буквальном переводе название «тирамису» означает «тяни (поднимай) меня вверх» — по одной из версий, из-за своей высокой калорийности. Некоторые утверждают, что этот перевод следует понимать как «подними мне настроение». Также есть версия, что тирамису считают возбуждающим лакомством (из-за сочетания кофе и шоколада). Вельможи ели тирамису перед любовными свиданиями и поэтому этот десерт и получил такое название.

Существуют различные версии происхождения тирамису. Считается, что тирамису впервые приготовили в конце XVII века в городе Сиена (итальянский регион Тоскана) в честь Великого герцога Cosimo III de Medici. Кондитеры Сиены, известные своим мастерством, хотели приготовить нечто особенное для герцога, который очень любил сладкое. Этот десерт был назван «zuppa del duca» (герцогский суп). Позднее рецепт попал во Флоренцию, а оттуда — в Венецию, где стал широко известен. Тогда десерт получил название «Tiramisù».

Наиболее общепризнанной является версия, приписывающая это изобретение ресторану Le Beccherie в итальянском городе Тревизо (Treviso) в конце 1960-х — начале 1970-х годов. 8 октября 2006 года газета Baltimore Sun опубликовала статью, в которой утверждается, что поставщиком десертов для ресторана был Карминантонио Яннаконе (Carminantonio Iannaccone), живущий в настоящее время в Балтиморе, штат Мэриленд, США, и что тирамису изобрёл именно он.

Тирамису

500 гр сыра Маскарпоне
250 гр печенья савоярди (савоярди испекла)
80 гр сахара
4 яйца
1 чашка кофе эспрессо
1 стакан вина «Марсала» (я заменила красным десертным вином)
какао

Отделить желтки от белков. Перемешать желтки и сахар, чтобы получилась гладкая смесь. Отдельно размешать Маскарпоне до исчезновения всех комков, пока сыр не стал гладким и однородным. Добавить Маскарпоне к яичной смеси и хорошо перемешать. Взбить белки и аккуратно (частями) добавить в яичную смесь.
Перемешать кофе с вином. Я еще немного добавляю сахара в кофе. Вылить в широкую посуду. Быстро погрузить один за другим савоярди в кофе (они должны быть мокрыми, но не разваливаться) и расположить их на дно квадратной посуды. Залить слоем крема, разровнять. Повторить снова эти два слоя.
Поставить в холодильник на ночь. Перед подачей посыпать какао.

Не спрашивайте, почему меня так долго не было Всякие мелочи забирают много времени, и блог как-то сам по себе остался в стороне. Хотя я вспоминаю каждый день его, но это не оправдание моего отсутствия. Многи родные и друзья чуть ли не бросают тапками в меня Главное, чтобы после этого поста я опять на месяц не пропала.
Ну, бросив свою диету, которая длилась 2 дня (это я еще долго держалась, практически рекорд поставила), я, наевшись на ночь конфет, берусь за свой долгожданный пост, я его практически месяц в голове вынашивала. А вспомним мы забытую мною французскую кухню.

Впервые эти блинчики я попробовала после посещения замка Фонтенбло. Зашли мы в кафешку перекусить, в меню я увидела название “Crepes a la Normandie”. Не смотря на то, что мои познания во французском языке не очень глубоки, и это еще слабо сказано, я все-таки сумела перевести, что это какие-то блинчики. Потом уже мне тетя расшифровала, что же они скрывают. Я просто обязана была попробовать. И не ошиблась. После этого сразу захотелось приготовить самой такой десерт, но все руки не доходили. А теперь вот пришло их время.
Как готовить блинчики, я рассказывать не буду. Итак столько уже букафф написала, что не свойственно для меня в последнее время Одним словом, я приготовила обычные налистники. А вот начинку опишу.

Карамелизированные яблоки

100 гр сахара
100 гр сливочного масла
2 кислых яблока (или больше, все зависит от размера)

Сахар высыпать на сухую сковороду. Сначала он начнет комковаться, а потом комки расплавятся и, когда масса станет коричневого цвета, добавить сливочное масло. Главное постоянно мешать. В карамель положить дольки яблок, предварительно очищенных. Подтушить их до готовности где-то минут 5. Подавать вместе с блинчиками. Можно перед подачей полить растопленным шоколадом, только совсем немного. Для этого обмакнуть ложку в шоколаде и сделать пару полосочек над блинами. Шоколад будет стекать с ложки и оставлять тонкие нити. Не знаю понятно ли написала. В кафе мне подали именно так, а я украсила цедрой апельсина и мятой.

Вот вроде все.

P.S. И еще про мой великолепный французский язык. Я все-таки выучила пару фраз и с огромной гордостью за себя покупала в булочной багеты )))

Уже пару дней тому назад сделала эти конфеты, но все никак не могла сфотографировать по разным причинам. Вот наконец сегодня словила дневной свет. Честно говоря, “Чарли и шоколадная фабрика” просто отдыхают по сравнению с тем, как я делала эти конфеты. Раньше я бы себе просто не смогла позволить на своей общежитской кухне такого размаха. Просто не решилась бы осуществить это. А теперь могу. Ураааа!! Так, эмоции убираем и приступаем, собственно говоря, к шоколадному триллеру.

На Новый год вы, наверное, уже не успеете приготовить, но зато близится гораздо более любимый мною праздник – Рождество. Вот как раз можно будет порадовать своиз близких, тем более, что сейчас конфеты напичканы такой ерундой, простите меня, что их даже брать в руки не хочется. А эти домашние конфеты, поверьте мне, по вкусу будут намного лучше магазинных. Внизу несколько фотографий конфет вместе с разрезом.

Единственное, что нужно, так это маленькие силиконовые формочки для конфет. Мне очень повезло, и еще раньше мне подарила их тетя, я даже мечтать о них не могла, а теперь они меня радуют. Никакая дорогущая косметика не может мне их заменить

Много я уже наболтала, теперь перейду непосредственно к конфетам. Тем более, что хочу максимально понятно описать весь процесс. Всего я сделала 4 вида. Сразу скажу, что где-то на 10 различных конфет у меня ушла плитка шоколада (100 гр), поэтому конкретно, сколько шоколада пошло на тот или иной вид, не скажу. Некоторые конфеты без конкретного указания количества ингредиентов. Вы должны понимать, что в таких экспериментальных рецептах тяжело указать конкретно. Тем более, что времени у меня было немного, продукты все лежали, и я уже из них творила, вернее фантазировала.

Во всех рецептах шоколад растапливала на водяной бане.

Конфеты “Ферреро”

темный шоколад (где-то с 70% содержанием какао)
фундук
упаковка вафель (типа “Снежинка”, чтобы были с кислинкой, можно еще заменить на обыкновенный вафельный лист)
баночка крема “Nutella”

Крем “Nutella” поставить в холодильник, чтобы он немного застыл, будет удобнее тогда с нем работать. От вафли отделить сам вафельный лист и покрошить мелко руками. Взять целый фундук и обмазать его кремом “Nutella”. Делать это можно с помощью чайной ложки. Не бойтесь, если сразу не получается красивой формы шарика. Теперь обмакнуть в вафельную крошку шарик. Вот теперь будет удобнее сделать правильную форму, можно подправить конфету. Растопленный шоколад перемешать с раздробленным фундуком. Обмакнуть нашу конфетку в шоколад с фундуком. Положить все в морозильник на пару минут. Потом хранить в холодильнике.

Жаль на фото не видно цельного фундука, но я вас уверяю, он там есть

Очень сильно похожи по вкусу на знаменитые “Ferrero Rocher”.

Конфеты с апельсиновым марципаном

темный шоколад
70 гр миндальной пудры
40 мл свежевыжатого сока
половина апельсина (из которого выжали сок)
50 гр сахара

В апельсиновый сок добавить сахар. Поставить на огонь, мешать, пока сахар не растворится. Добавить половину апельсина, порезанного на несколько крупных частей. Варить минут 5-10, пока сироп не загустеет немного. Можно добавить еще желтого пищевого красителя, чтобы цвет был более солнечным. Достать апельсин. Порезать маленькими кусочками цедру. Нужно совсем немного, где-то 1,5 ч. л. В миндальную пудру налить апельсиновый сироп и добавить цедру. Все хорошо перемешать.

Обмазать растопленным шоколадом силиконовую формочку. Я это делала с помощью чайной ложки. Поставить формочку в морозильник или холодильник до застывания шоколада. Достать формочку из холодильника и наполнить ее марципановой массой, хорошо утрамбовать ее, если так можно выразиться.
Верх замазать шоколадом и опять поставить в холодильник. Когда все застынет, достать конфету из формочки.

Сразу скажу, что марципановой массы получается достаточно много, поэтому я ее использовала и для других конфет.

Для этого рецепта я использовала пьяную вишню. Я ее делаю так: вишю заливаю водкой, добавляю сахара по вкусу и даю настояться. Потом использую в различных десертах.

Конфеты “Пьяная вишня”

темный шоколад
крем “Nutella”
вишня, настоенная на водке

Обмазать растопленным шоколадом силиконовую формочку. Поставить формочку в морозильник или холодильник до застывания шоколада. Достать формочку из холодильника и положить немного шоколадного крема. Вишню обмакнуть бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнюю жидкость. Вишенку положить на шоколадный крем и немного вдавить внутрь. Сверху замазать все опять кремом и залить шоколадом.

Конфеты “Миндальные”

темный шоколад
миндаль
апельсиновый марципан (из рецепта выше)
шоколадный крем “Nutella”

Обмазать растопленным шоколадом силиконовую формочку. Поставить формочку в морозильник или холодильник до застывания шоколада. Достать формочку из холодильника и положить немного шоколадного крема. Сверху положить целый миндаль. Потом взять немного марципана, сделать маленькую лепешку и положить сверху. Опять залить все шоколадом и поставить в холодильник.

Вроде все описала. Одно могу сказать, что конфеты получаются очень вкусными.

Навалилось тут на меня немного в последнюю неделю, зато наконец на этих выходных сделали нормальный интернет. В этом году уже не получится выложить много к Новому году, никаких самоделок не будет Но у меня есть пара кулинарных идей, чем бы вас удивить, постараюсь в ближайшее время приготовить и поделиться с вами. Еще раньше все просили фото моей новой кухни, оно будет попозже. Хочу пару деталей доделать, тогда уже и показать
А пока я поделюсь с вами рецептом, который еще в октябре нашла вот здесь. Так сказать из старых запасов Очень вкусное восточное лакомство и готовится очень просто.

Лимонные подушечки

2 стакана муки
2 ч.л. разрыхлителя
1 лимон
80 г размягченного сливочного масла
2 яйца
2 ст.л. сметаны
растительное масло для фритюра
сахарная пудра

С лимона стереть цедру, затем отжать сок. Муку смешать с разрыхлителем и добавить натертую цедру лимона. В отдельной миске смешать масло, сметану и яйца, затем всыпать муку и замесить тесто, постепенно добавляя лимонный сок (в зависимости от лимона сок может и не понадобится весь). Тесто должно получится приятно эластичным.
Скатать тесто в шар, завернуть в пленку и убрать в холодильник на 30 минут.
Тесто раскатать в пласт толщиной чуть меньше 1 см, затем ножом нарезать его на квадраты по 2 см и обжарить во фритюре до золотисто-коричневого цвета.
Готовые подушечки выложить на бумажное полотенце. Остывшие подушечки посыпать сахарной пудрой.

Добавлю только, что я добавила не всю цедру, мне хотелось, чтобы цитрусовая нотка была не очень сильной.

В последнее время мои все мысли занимает переселение в новую квартиру. Вернее не само переселение, хотя это тоже не менее важное событие, а то, как сделать ее уютной. Обошла все магазины у нас и так и не нашла подходящих штор на кухню, поэтмоу сижу, ищу, где бы это заказать. Мало того, цены у нас просто зашкаливают, не на саму ткань, а на пошив, поэтому обязательно в будущем хочу купить швейную машинку. Я поняла, что без нее никак.

Пока я тут сижу и думаю над уютом, ничего нового не готовится Поэтому даже не могу поделиться с вами новыми рецептами. Правда в закромах нашла один, который летом так и не вывесила. Зато сейчас можно дружненько погрустить, что лето уже прошло. Как бы мне хотелось, чтобы оно длилось весь год!!! Но, не смотря на то, что рецепт совсем уж какой-то летний, и клубнику сейчас не купишь, можно сделать сорбе из замороженной клубники. Будет тоже очень вкусно.

Клубничное сорбе

500 гр клубники
60 мл апельсинового сока
100 гр сахара

В апельсиновый сок добавить сахар. Довести до кипения и варить еще 1-2 минуты на небольшом огне. Апельсиновый сироп охладить.
В блендер положить очищенную от хвостиков клубнику, добавить апельсиновый сироп и взбить до состояния пюре. Клубничное пюре переложить в контейнер для заморозки и поставить в морозильную камеру на 5-6 часов, при этом каждый час перемешивая сорбе, чтобы получилась мелкая ледяная крошка.
Подавать клубничное мороженое, украсив листочком мяты.

Где-то лет пять тому назад тетя открыла для меня один из десертов, который меня просто покорил. Это был всем известный тирамису. Помню мое ощущение восторга, ведь у нас ничего похожего даже и нет. С тех пор понеслось Панна Котта в последующем стала для меня очередным открытием. Ну как же все-таки эти итальянцы умеют готовить и придумывать различые блюда, не перестаю удивляться. А какой вкус у них, просто слов нет. Это один из моих любимых десертов, он просто необыкновенный, хоть и на первый взгляд такой простой.

Панна Котта

600 мл жирных сливок (у меня 35%)
60 гр сахара
8 гр желатина (желательно в листочках)
1 стручок ванили или натуральный ванильный сахар

Соус

ягоды
сахар

Сливки налить в кастрюлю, добавить сахар. Вскрыть стручок ванили, содержимое вынуть и положить вместе со стручком в сливки. Поставить на огонь и довести до кипения.

Листочки желатина замочить в холодной воде буквально на пару минут. Отжать, добавить к сливкам и перемешать. Разлить по формам. Я взяла силиконовую форму и совсем немного смазала ее растительным маслом, чтобы Панна Котта хорошо доставалась. Поставить в холодильник на 2 часа, пока не застынет.

Приготовить ягодный соус. Лучше брать свежие ягоды, но со свежемороженными тоже очень хорошо. Ягоды взбить блендером в пюре, добавить по вкусу сахар.

Подавать Панна Котту вместе с ягодным соусом.

Можно вместо целого стручка ванили положить половинку. У меня был натуральный ванильный сахар. Он коричневый, потому что делается с добавлением содержимого внаильного стручка. На фото видно черные точки вверху. Желатин лучше всего брать листовой, он очень хорошего качества. Мне повезло, потому что им снабжает тетя, у нас его сложно найти.

Очень вкусно делать соус не из клубники, а из малины, наиболее оптимальный для меня вариант. Но если нет малины, то с клубникой будет тоже очень вкусно.

Я опять пропала Никуда не денешься от этого ремонта, везде он с тобой и не хочет даже оставлять ни на минуту Поэтому приходится жертвовать временем на блог. Надеюсь все-таки в ближайшее время все понемногу придет в равновесие. Не думайте, что я совсем забыла вас, мои дорогие читатели Сегодня я опять с десертом, ну вы же знаете, какая я любительница сладкого и мучного
Как-то побаивалась я браться за крем-карамель, честно скажу. Мне почему-то этот десерт казался очень сложным. Но перечитав кучу рецептов, поняла, что все не так страшно, ведь у людей получается. Почему-то самые страшные страхи ходят по интернету по поводу извлечения крем-карамели из формочек. У меня вроде как все получилось, просто нужно не боятся и помочь немного бедняге

Крем-карамель

3 желтка
250 мл 10% сливок
35 гр сахара
ванилин

Для карамели

100 гр сахара

Приготовить карамель.
Высыпать 1 стакан сахара в кастрюлю, желательно с толстым дном, поставить на средний огонь и постоянно помешивать. Сначала сахар будет превращаться в комочки, потом их размер будет увеличиваться, тут главное не переставать мешать, а потом комочки будут постепенно плавиться. Когда все комочки исчезнут, а расплавленная масса приобретет карамельный цвет, то все готово. Снять карамель с огня и разлить по формочкам. Слой карамели должен быть не очень толстым.

Приготовить крем. Сливки довести до кипения и снять с огня. Взбить миксером желтки с сахаром, пока не побелеют. Добавить ваниль. Постоянно помешивая яичную смесь, чтобы яйца не свернулись, влить горячие сливки.
Вот теперь есть одна тонкость в приготовлении этого десерта. Нужно подождать пока поднимется пена в яично-молочной смеси. Это займет где-то 10-20 минут. Эту пену нужно снять. Затем разлить смесь по формочкам.

Предварительно разогреть духовку до 160 С. В глубокий противень поставить формочки. Далее в противень налить кипятка так, чтобы он покрыл 2/3 высоты формочек. Выпекать крем-карамель где-то 40-50 минут. Если внутри серединка плотноватая, значит можно доставать из духовки.

После того, как формочки остынут, поставить в холодильник часа на 4 (я оставляла на ночь).
Чтобы извлечь крем-карамель из формочек, можно пройтись по краю ножом, а я просто пальцами немного помогла отделить от стенок. Потом остается перевернуть десерт на тарелку и подавать гостям.

Ну что, после Пасхи пришло время легкой еды Я уже готовила и апельсиновое сорбе, и сорбе из киви, теперь на очереди яблочное.
Первый мой опыт с яблочным сорбе оказался совсем неудачным. Решила сделать по рецепту известного повара, он рекомендовал положить яблоки в морозильник не меньше, чем на час, ну я и положила их на час. Потом сделала сорбе, а через некоторое время, когда открыла холодильник, аж ахнула – оно превратилось в массу коричневого цвета. Поэтому уже в следующий раз, перечитав кучу рецептов, я оставила яблоки замораживаться на ночь. Вот тогда все получилось.

Меня в этом сорбе привлекает его особенный цвет. Только не очищайте яблоки от кожуры, именно она придаст мороженому незабываемый внешний вид.

Яблочное сорбе

4 яблока сорта “Гренни Смит”
1 лимон
1 ¼ ст. воды
1 ¼ ст. сахара

Яблоки разрезать на 4 части, удалить сердцевину. Положить в контейнер для заморозки, выдавить туда сок одного лимона, хорошо перемешать, чтобы все дольки яблок были в соке. Положить контейнер с яблоками на целую ночь в морозильник.

На следующйи день смешать воду и сахар в кастрюле. Довести до кипения и дать покипеть 2 минуты, чтобы растворился сахар. Залить горячим сиропом мороженые яблоки и блендером все измельчить до состояния пюре.

Положить яблочную массу опять в контейнер и поставить в морозильник на 6-8 часов. Каждый час помешивать сорбе.

Количество сахара можно варьировать по своему вкусу, я лично добавила больше, причем уже в готовое яблочное пюре, так как мне показалось оно кисловатым. Вроде как сахар растворился, на зубах не хрустел ))) И еще, чтобы яблоки наверняка не потемнели, я взяла сок 1,5 лимона.