Raviolya

Я уже рассказывала о рецепте питы для хлебопечки. Из-за моего временного отъезда, я осталась без своего агрегата, он у меня на заслуженном временном отдыхе. Поэтому я решилась сделать питу вручную. У меня есть один рецепт, но там нужно очень много время, только 3-4 часа на подъем, не хотелось так долго делать, тем более время у меня всегда мало. Поэтому я решилась на один эксперимент. Моя хлебопечка замешивает тесто для питы 45 минут (10-15 минут замес, 10-15 минут подъем, 10- минут замес, 10- минут подъем), и я решилась повторить эти этапы. Рассказываю по порядку.

Все ингредиенты такие же, что и в том рецепте, о котором я выше упомянула. В теплую воду добавила дрожжи, соль и масло. Размешала до растворения. Рекомендую брать дрожжи Саф-момент. Потом добавила муку. Вымесила тесто, сначала как обычно, а потом вымешивала круговыми движениями, как лопатка в хлебопечке. Вымешивала 10 минут. Потом положила тесто в миску и поставила в тазик с очень теплой водой и накрыла полотенцем. Там тесто подходило минут 10-15. Потом опять круговыми движениями месила 10 минут и опять поставила в теплую воду на 10 минут. После этого раскатывала лепешки и ложила на обильно посыпанную мукой поверхность. Как и в основном рецепте, нужно накрыть полотенцем и дать им постоять 40 минут.

Потом жарить на сковороде, как я описывала раньше. Ну, из 9 лепешек у меня получились 4. Объясняю свои ошибки.

• 1. Добавила не 500 гр муки, а где-то 400, мне показалось, что этого достаточно. Вот и нет. Когда я брала лепешки, они очень приставали к столу, даже посыпанному мукой. При этом очень нарушалась структура теста, получалась одна сторона лепешки не гладкая, из-за того, что прилипала к столу. Потом они не поднимались на сковороде.

• 2. Жарить надо было на огне где-то немножко ниже среднего. Это я где-то к третьей лепешке поняла. Причем, как только начинают появляться пузырьки, сразу переворачиваем. Если потом она не совсем до конца надувается, то переворачиваем опять, и она до конца готовится.

По-моему результат все равно хороший, потому что переделать рецепт для хлебопечки трудновато. Так что можно готовить питу по этому рецепту, по вкусу все тоже самое, да и на вид тоже (на фото можете сравнить). Блюдо это южное, а многие на юг выехать не могут, поэтому выезжаем на природу, с питой садимся на берег реки, закрываем глаза, представляем, что это море шумит, вот вам и недорогой отдых