Рождественская выпечка “Трубочки с вишней”
Я и дальше продолжаю мучать вас своей выпечкой. На этот раз печенье будет с начинкой, что я больше всего люблю. Уже давно сидела во мне мысль сделать печенье именно с вишней внутри. Но вот, что удивительно, когда делала эти трубочки, то вишня закончилась, а совсем немного теста осталось, тогда я решила положить вместо вишни клубничный джем. Ну, думаю, с джемом похуже, чем с вишней, но деваться некуда. О, я ошибалась, когда попробовала то единственное печенье с этим джемом, то была приятно удивлена, далеко не хуже, чем с вишней. В следующий раз буду делать половину именно с джемом.
Количество ингредиентов рассчитано на большую порцию печенья, поэтому советую испечь половину порции, я так всегда делаю.
Трубочки с вишней
Тесто
200 гр сливочного масла
200 гр сметаны
2,5 стакана муки
1 ч. л. соды без верха
ванилин на кончике ножа
Начинка
280 гр замороженной вишни
5 ст.л. сахара
джем
Сметану смешать с растопленным и охлажденным до комнатной температуры маслом. Добавить соду, погашенную уксусом, и ванилин. Полученную смесь постепенно влить в просеянную муку, тщательно перемешивая. Замесить тесто, завернуть его в кулинарную пленку и поставить на 3 часа в холодильник.
Замороженную вишню засыпать сахаром и дать ей немного разморозиться. Поставить емкость с вишней на маленький огонь, довести до кипения и минутку поварить. После этого переложить вишню в сито и дать ей хорошо стечь.
Достать тесто из холодильника и разделить его где-то на 14 частей. Одну часть теста, раскатать в тонкий пласт толщиной 2 мм. Чтобы все трубочки были однакового размера, нужно из раскатанного пласта теста вырезать прямоугольник. Я делала шириной где-то 10-11 см, длиной приблизительно 30 см. Не поверите, стояла с линейкой и меряла 
Разрезаем этот прямоугольник по длине еще на 3 части, если хотите трубочки сделать длиннее, то на 2 части. На край каждой части кладем ряд вишни (или джем), заворачиваем, плотно прижимая тесто к начинке, а иначе будут большие пустоты. Концы трубочек хорошо защепить (можно немного и шов).
Каждую трубочку обмакнуть в сахар и выложить на противень с бумагой для выпечки швом вниз. Выпекать где-то 15-20 мин при температуре 180°С.
Опять картинка хорошо получилось. А где фото внутри?
Спасибо, Алексей. Умеешь ты выразить свои эмоции
))
))
А внутри есть фото, просто оно сначала видно не было по техническим причинам, так что смотри, а ты думал
О, как интересно! Надо обязательно взять на вооружение! Спасибо!
Фотографии такие уютные!
Какие замечательные! Я еще до рагаликов не добралась, а тут такое )) Теперь придется делать и то и другое ) Спасибо большое!!!
Оль, пожалуйста
С фото все экспериментирую, стараюсь покрасивше, как могу.
Pontia, честно скажу, что эти трубочки мне нравятся больше рогаликов, на мой вкус. Люблю я все с начинками. Надеюсь и вам понравится
Передаю эстафету:
http://www.arborio.ru/2009/12/10/neobychnye-podarki-na-novyj-god-delaem-sami/
Оль, я этот рецепт себе на “вкусности” почитать отложила. Прелестно! Другого слова не найду
Алексей, с удовольствием принимаю
Оля, спасибо, без ложной скромности, мне и самой оно нравится
Продолжаю эксперименты…. Ну скажу что такая лепка палочек – это ювелирная работа.
Что у меня получилось: тесто вкусное. начинка вся вытекла. палочки превратились в пирожки по размеру.
Теперь вопросы:
У Вас тесто немного растекается в духовке. Смотря на Ваши фотографии можно сказать что нет. Или Вы вылепливаете микроскопические палочки. Возможно тесто надо было сделать круче? Я на полпорции положила 210 гр. муки
Что такое 2,5 стакана муки? Стакан 200 гр или 250 – разница от этого ведь большая. Считаю кулинарию точной наукой.
Палочки конечно я больше не готова лепить. С ребенком 2,5 года это роскошь
. Возможно можно просто сделать как “вареники” 
– по крайней мере имея одну окружность они хоть одинаковые будут.
Заранее спасибо за ответы!
Юля, вот точно вам скажу, что ювелирной я бы ее не назвала, может просто вы по-другому делали. Разберемся по порядку.
У меня начинка практически нигде не вытекла, если только в пару трубочках, да и то совсем немного. Даже там, где джем был, все осталось внутри. Да и как она вся могла вытечь, если вишни были хорошо сцежены, жидкости в них очень мало.
Трубочи уменя точно не превратились в пирожки, они только немного поднялись. Или вы добавили слишком много соды, или толщина теста, которое вы раскатали, была слишком большой. Нужно раскатывать очень тонко.
Какие трубочки я делаю, я уже писала выше. Режу где-то на прямоугольники 10 на 12 см. Я бы не сказала, что они микроскопические.
Юля, есть такие негласные правила, что стакан – это 250 мл, обычный граненый стакан. Я бы не сказала, что кулинария совсем точная наука. Поймите, что в каждом регионе мука своя, она разной влажности, одна может попросить больше жидкости, другая – наоборот. Я всегда, когда пробую какой-то новый рецепт, придерживаюсь основного рецепта, но и подстраиваюсь под свои продукты.
Тесто не очень крутое, но оно абсолютно не липло к рукам, стол я немного припудривала мукой, когда раскатывала.
На счет лепить. Так можно же сделать очень быстро. Раскатать большой прямоугольник и разрезать его на небольшие. Мало того, я их не лепила, я кладу на край вишни иди джем, закатываю в трубочку, причем так, чтобы тесто плотно прилегало к начинке. И все. Только края трубочек защепить надо и шов. У меня это заняло очень мало времени, честно вам скажу. Еще скажу, что когда вы заворачиваете в трубочку, начинка оказыватся в нескольких слоях теста, поэтому она и не должна особо вытекать.
А с ребенком можно тоже выпекать, просто я делаю так, всегда даю немного теста дочке, начинку, и она тоже готовит, как и я