Skip to content
Июнь 24 / shendy

Эссенция на апельсиновых цветках и клубничный соус – изысканное сочетание

Апельсиновая эссенция В последние дни я просто наедаюсь клубникой на весь год. Обожаю ее. Одна проблемка – она быстро портится. На этот случай у меня есть один французский рецепт, именно оттуда он ко мне пришел. Секрет его в том, что можно брать любую клубнику, даже если она без запаха, даже если она недозрелая или наоборот перезрелая, даже если она не высшего качества. Но есть одно но – нужна эссенция на апельсиновых цветках. Мне повезло, вместе с рецептом она ко мне и приехала. Она придает необыкновенный запах клубнике. У нас ее найти, по-моему, нереально (на фото именно такая бутылочка, как у меня). Не думайте только, что пахнет апельсинами :) Там немного другой аромат. Я бы не смогла описать, но пришла на помощь одна статья.

Fleurs D`oranger

В XVII веке, экстракт цветов апельсинового дерева был известен как эссенция нероли, свое название она получила от имений герцогини Орсини, принцессы Нероли, которая очень любила пользоваться ароматом, в основе которого были цветы апельсинового дерева.

История создания аромата

“Они росли в моем саду, и я мечтал создать аромат, который был таким же радостным, веселым и источающим свет, как эти цветы. Когда я надеваю этот аромат и иду по улицам Маракеша, он постоянно вызывает фурор. Ко всему прочему он обладает успокаивающим действием. Он просто притягивает к себе счастье!”

Название аромата определяет сам аромат. Пьянящий аромат, созданный на основе свежих белых цветов апельсинового дерева из Севильи. Плотные белые лепестки цветка, так насыщенные ароматом, перекликаются с белым жасмином и туберозой из Индии, которые усиливают солнечное великолепие апельсинового цветка, добавляя ему свечение.

Светло-зеленый характер белой розы, подчеркнутый пикантной зеленой ноткой, дарит апельсиновому цветку свежее и воздушное звучание. Утонченный мускусный аромат семян гибискуса, чувственное тепло тмина, пикантная экзотика мускатного ореха – все это обволакивает эту восхитительную композицию утонченными оттенками.

Аромат словно простая история, в нем очарование свежего морского бриза, невинность поцелуя ребенка.

Источник http://www.hexagone.ru/115/

Ну вот теперь и сам рецепт можно давать :)

  • Клубничный соус
  • Насыпаем на чистую сковороду сахар (все наглаз, это кому как нравится, любите послаще, берете больше), наверх бросаем клубнику порезанную пополам. Сверху пару капель апельсиновой эссенции и опять чуть сахара. Ставим на огонь. А теперь берем за край ручки сковороды и трясем, переворачивая клубнику (как делают шеф-повара). Я так пару раз делала, сначала ставила на огонь, потом переворачивала. Клубника даст много сока и необыкновенный запах! Готово (она будет чуть схвачена, но не сварена). Остудить.

Подавать можно с чем угодно – с мороженым, с блинчиками, полить маленькие пирожные. Это очень вкусно, хоть и очень просто.

6 Comments

Leave a comment
  1. нн / Сен 23 2008

    оля, будет ли уместно использовать эту вкуснятину для песочных корзиночек? что использовать в качестве начинки? может быть какой-нибудь легкий крем? (наташа, славочкин юбилей)

  2. shendy / Сен 23 2008

    Привет, Наташа )) Не, вот эту вкуснятину не стоит использовать. А для песочных корзиночек я делала заварной крем. Но больше всего мне нравится взбитые белки, но чтоб они были очень густые и плотные их специальным образом взбивать нужно. А еще во многих рецептах используют сливки взбитые (могу подсказать даже, где у нас их найти), я добавляю к ним закрепитель. Они получаются плотнее тогда. Вообщем, если нужна помощь я всегда помогу. Если выберешь какой-нибудь крем и не будешь знать рецептуры, обращайся :)

  3. нн / Сен 25 2008

    sos sos sos
    срочно нужны рецепты маленьких (по размеру) закусок. они должны быть новыми, интересными, “транспортабельными” – угостить друзей на пикнике, сослуживцев по случаю дня рождения и т.д.
    твоя закуска на ананасах очень подходит. спасибо!

  4. shendy / Сен 25 2008

    Уже написала )) Читай, может что-нибудь найдешь. Если нет, будем дальше помогать ))

Trackbacks and Pingbacks

  1. Еще немного об эссенции на апельсиновых цветках на Raviolya
  2. Мороженое с клубничным соусом на Raviolya - дом, семья, кулинария

Leave a comment