Шоколадный тарт с апельсиновым желе
Начнем неделю со сладкого 
Больше всего меня в этом рецепте заинтриговал разрез торта, когда я его увидела. Буйное сочетание красок не могло не привлечь моего внимания. Останавливало по словам автора только то, что делается он очень долго. У меня же получилось все наоборот. Приготовила его очень быстро, да еще и без всяких приключений, что со мной часто бывает Этот рецепт от исходного отличается только небольшими поправками с моей стороны.
Шоколадный тарт с апельсиновым желе
Для теста:
1 ст муки или чуть больше
90 гр сливочного масла
2,5 ст.л. сахара
3 ст.л. сметаны (без горки)
1 желток
Для начинки:
3 апельсина
4 ч.л. сахара
1,5 ст.л. желатина (без горки)
200 гр темного/черного шоколада (или горький, если любите)
80 гр сливочного масла
30 мл сливок 10%
1 белок яичный
1. Муку просеять. Сливочное масло, нарезанное кусочками, положить в муку и порубить ножом в крошку.
2. Добавить желток, сметану и сахар. Вымесить гладкое тесто, немного липкое. Завернуть его в пищевую пленку и убрать в холодильник на 30 мин.
3. Разогреть духовку до 180°С. Форму для выпечки смазать растительным маслом. Охлажденное тесто выложить в форму (d=22 если 24, то в начинку добавить еще один небольшой апельсин), сделать бортики около 3 см. Положить на тесто вырезанный из пергамента круг и насыпать фасоль.
4. Поставить в духовку и выпекать где-то 25 мин. Если под бумагой с фасолью тесто не пропеклось, то вернуть в духовку уже без фасоли минут на 10-15.
5. Остудить основу.
6. Желатин замочить холодной кипяченой водой (50-70 мл , чтобы полностью был покрыт желатин). Оставить минут на 20-30.
7. С одного апельсина снять мелкой теркой цедру. Выжать хорошенько из всех апельсинов сок ( с мякотью). Должно получиться где-то 200 мл. Перелить его в небольшую кастрюлю, добавить 4 ч.л. сахара и подогреть до растворения сахара.
10. Желатин ставим на плиту и греем до полного его растворения, но не кипятим! Желатин и цедру добавляем в сок и перемешиваем. Оставляем эту массу остывать.
11. Берем нашу основу и хорошенько с помощью кулинарной кисти смазываем дно и бортики белком (чтобы будущее желе не впиталось в корж-основу), и выливаем апельсиновый сок. Ставим в холодильник до полного застывания желе. У меня застыло за 1 час.
12. Приготовим шоколадное покрытие. Масло, порезанное на кусочки, и дольки шоколада поместим на водяную баню. Добавить сливки, закрыть крышкой и оставить до полного растворения продуктов. Пусть эта шоколадная масса остынет, а затем покрыть ею песочную основу с желе.
Убрать в холодильник часа на 2-3.
Количество желатина регулируйте по своему усмотрению. У меня был быстрорастворимый желатин. На упаковке сразу указано, какое количество нужно на 1 ст жидкости. Поэтому у меня ушло всего 1,5 ст.л. вместо 2. Мало того, в исходном рецепте сказано, что желе оставляют на ночь, чтобы застыло. У меня на это ушел всего 1 час. Поэтому торт не занял много времени.
Красота-то какая! Лепота!..
Ольчик, ну красота, просто слов нету. И идея интересная.
внимание привлекает, это точно! уже хочу!
Оля! Слов нет! Восторг! Настоящий праздничный торт
…Красота однако…
Очень замечательно и красиво!
Какая красотища!!! Присоединяюсь ко всем восторженным отзывам, добавить просто нечего, хочется только смотреть и смотреть на фото! )) Прямо настроение поднялось )
Спасибо всем за отзывы!!!
Он не только красивый, но еще и вкусный, при этом не очень сладкий.
Оль, а поделись по секрету
Как ты фотографировала? Очень удачная фотография!
Красивый, вкусный и не очень сладкий… Это именно то, что мне нужно!:)
Млин… я настоящая провинциалка)))…. увидела слово “тарт” – опечатка, думаю, типа надо “торт”… потом через пять строк опять этот “тарт” —- ну тут уж полезла в википедию…))))
Оль, а никакого секрета особого нет. Фоткала, уже когда было темно, в автоматическом режиме со вспышкой. Сразу фото получились не очень, но потом я их еще обработала в Photoshop и Lightroom.
Тетя, пишите список, что приготовить
Света, ты не представляешь сколько вего не знаю я
Так что расслабься, все мы учимся потихоньку, узнаем что-то новое.
Я фотошоп никак не освою, а что такое Lightroom сейчас буду искать-смотреть
А ты думаешь я супер-мастер по фотошопу
Сразу все и не освоишь, я маленькими шажками, если что-то понадобится, то лезу в поисковик, ищу подходящий урок. С этого урока потом что-то запоминается.
Lightroom, кстати, намного легче фотошопа, там особо ничего сложного и нет.
Оляяяяя…..ВАУУУУУУУ! Какой тарт – обалдеть и как жаль, что я так поздно его увидела – сейчас только до Рождества ждать – вот уж тогда и приготовлю…
)
Фотки суперские!!!! Журнальнае!!!!!
Кстати, а как у тебя такой белый фон получился – бумага или просто подоконник или лайт-бокс?
есть хоть какой-нибудь рецепт, с которым ты не справилась бы?!)))
Юль, обязательно попробуй, думаю, тебе понравится. Тем более времени он особо не занимает. Можно вечером испечь корж, желе залить, а на завтра сделать шоколадную массу.
Спасибо большое, ты меня прям захвалила!!
У меня подоконник широкий, на нем фоткала, но сам фон получился не очень, с голубым отливом, как обычно. Поэтому редактировала в Lightroom и в Photoshop.
Ты что, какой лайт-бокс, после покупки нового фотика я даже и не мечтаю
Наташа, ага, конечно есть
Браться то я могу за всякие рецепты разной сложности, но вот на выходе иногда получаешь не то, что нужно. Поэтому практика и еще раз практика!!! 
Оль, мне этот тарт уже снится – так хочуууууу!!!! Давно меня не цеплял ни один рецепт
))))
Вот ты точно сказала, он так цепляет, что хоть ночью его делай
Я как увидела, просто не могла устоять. Я думала, правда, что придется с ним повозиться, но нет, все получилось очень просто и быстро.
Сделала ваш тарт, соблазнилась фотками. Все точно по рецепту, но слой желе получился равным слою шоколада. В результате сладкость шоколада перебивала вкус апельсинов
В следующии раз учту:) Может на основе его что-то нафантазирую еще свое.
Ксения, у меня диаметр формы где-то 21 см. Апельсинового сока было 200 мл + 70 мл воды с желатином. Если у вас все также, то даж не знаю в чем дело.
Кстати, на счет сладости, у меня шоколадный слой вообще не сладкий, я использовала только темный шоколад, а в нем очень мало чувствуется сладость. Поэтому специально добавила сахара в апельсиновое желе.
Я всегда за творчество, поэтому фантазируйте
Мoжно сделать на основе этого торта небольшое печенье, будет очень эффектно.
Сделала я вчера этот тарт – мне очень понравилось, так же как и мужу, моей маме и детям. Вкус такой легкий, освежающий. И ведь еще как полезно – натуральный свежевыжатый апельсиновый сок!!! У меня правда шоколадный слой не получился, но это потому что я сама намудрила и отошла от рецепта (решила пристроить остатки прошлой глазури, которая неделю или 2 болталась в холодильнике) – в итоге верхний слой смазывался сильно.
А вот мой папа (любитель бисквитно-кремовых тортов) забраковал, сказал – пресно! Но это уже дело любительское. Торт действительно очень легкий и даже диетический – по-крайней мере, в женской компании самое то!
Ольчик, спасибо тебе за вдохновение и рецепт, обязательно буду делать еще (и не буду мудрить с шоколадом
)
Вот-вот, этот торт на самом деле полезный. Очень подходящий для детских праздников.
Очень рада, что вдохновила тебя
О! Мое творенье! Хоть мельком Оля бросила фразочку, с указанием на оригинал ) Хочу и я поправить все же
И в пару часов тут точно не управишься! 
“Останавливало по словам автора только то, что делается он очень долго. У меня же получилось все наоборот” – итак, если все же внимательно прочитать мой рецепт, то можно увидеть, что долго у меня, потому что сложно готовить так сказать из головы – без опоры на рецепт с нужными пропорциями – от того и время убегает, что нужно высчитывать-просчитывать, чтобы получилось все гармонично и по вкусу, и по виду! О чем я и писала: “В принципе, готовится не сложно, только долго по времени! Я повозилась конечно. У меня не было нужных пропорций, а была лишь идея, но старания мне принисли в конечном итоге огромную радость!!!!” И вот оно еще ключевое слово по “времени” долго – то есть тарт, требующий минут/часов, чтобы основа или шокослой или желе подошли по кондиции друг для друга – пропеклись, остыли, охладились , схватились
Вот =)
Александра, надеюсь я не нарушила авторских прав?? Если что не так, то пишите, я изменю, как вы хотите. Всегда стараюсь относится к чуим рецептам уважительно.
Ваши слова совершенно верны, просто иногда готовка тортов у меня занимает столько времени
А тут все прошло без сучка, без задоринки. Это, конечно, ваша заслуга, потому что рецепт проверенный.
Спасибо, что зашли ко мне и написали свой отзыв, и, конечно же, спасибо за рецепт
очень легкий десерт, как в приготовлении, так и в употреблении. спасибо Оле за приподнесение (от картинки тоже многое зависит) и Александре за старания.
Очень рада, что вам понравилось!!
Izvinite, a fasol’ zachem?
a konservirovannie apel’siny mojno ispolzovat? i kak mojno izbavits9 ot nepriyatnogo privkysa jelatina? 4ego tol’ko ne dobavlyala v jele, vse ravno chyvstvuetsya
Цитирую: “Положить на тесто вырезанный из пергамента круг и насыпать фасоль”. Это для того, чтобы тесто в процессе выпечки не поднималось и не пузырилось.
Вы знаете, мне лично желатин никогда не чувствуется, видно у вас обостренное чутье на него. Можно попробовать еще желатин с пластинах, он более качественный. А, еще можно вместо желатина агар-агар использовать.
С консервированными апельсинами будет не то, советую делать только со свежими.