Skip to content
Ноя 23 / shendy

Шоколадный тарт с апельсиновым желе

Фото Шоколадный торт с апельсиновым желе

Начнем неделю со сладкого :)
Больше всего меня в этом рецепте заинтриговал разрез торта, когда я его увидела. Буйное сочетание красок не могло не привлечь моего внимания. Останавливало по словам автора только то, что делается он очень долго. У меня же получилось все наоборот. Приготовила его очень быстро, да еще и без всяких приключений, что со мной часто бывает :) Этот рецепт от исходного отличается только небольшими поправками с моей стороны.

Шоколадный тарт с апельсиновым желе

Для теста:

1 ст муки или чуть больше
90 гр сливочного масла
2,5 ст.л. сахара
3 ст.л. сметаны (без горки)
1 желток

Для начинки:

3 апельсина
4 ч.л. сахара
1,5 ст.л. желатина (без горки)
200 гр темного/черного шоколада (или горький, если любите)
80 гр сливочного масла
30 мл сливок 10%
1 белок яичный

1. Муку просеять. Сливочное масло, нарезанное кусочками, положить в муку и порубить ножом в крошку.

2. Добавить желток, сметану и сахар. Вымесить гладкое тесто, немного липкое. Завернуть его в пищевую пленку и убрать в холодильник на 30 мин.

3. Разогреть духовку до 180°С. Форму для выпечки смазать растительным маслом. Охлажденное тесто выложить в форму (d=22 если 24, то в начинку добавить еще один небольшой апельсин), сделать бортики около 3 см. Положить на тесто вырезанный из пергамента круг и насыпать фасоль.

4. Поставить в духовку и выпекать где-то 25 мин. Если под бумагой с фасолью тесто не пропеклось, то вернуть в духовку уже без фасоли минут на 10-15.

5. Остудить основу.

6. Желатин замочить холодной кипяченой водой (50-70 мл , чтобы полностью был покрыт желатин). Оставить минут на 20-30.

7. С одного апельсина снять мелкой теркой цедру. Выжать хорошенько из всех апельсинов сок ( с мякотью). Должно получиться где-то 200 мл. Перелить его в небольшую кастрюлю, добавить 4 ч.л. сахара и подогреть до растворения сахара.

10. Желатин ставим на плиту и греем до полного его растворения, но не кипятим! Желатин и цедру добавляем в сок и перемешиваем. Оставляем эту массу остывать.

11. Берем нашу основу и хорошенько с помощью кулинарной кисти смазываем дно и бортики белком (чтобы будущее желе не впиталось в корж-основу), и выливаем апельсиновый сок. Ставим в холодильник до полного застывания желе. У меня застыло за 1 час.

12. Приготовим шоколадное покрытие. Масло, порезанное на кусочки, и дольки шоколада поместим на водяную баню. Добавить сливки, закрыть крышкой и оставить до полного растворения продуктов. Пусть эта шоколадная масса остынет, а затем покрыть ею песочную основу с желе.

Убрать в холодильник часа на 2-3.

Фото Шоколадный торт с апельсиновым желе

Количество желатина регулируйте по своему усмотрению. У меня был быстрорастворимый желатин. На упаковке сразу указано, какое количество нужно на 1 ст жидкости. Поэтому у меня ушло всего 1,5 ст.л. вместо 2. Мало того, в исходном рецепте сказано, что желе оставляют на ночь, чтобы застыло. У меня на это ушел всего 1 час. Поэтому торт не занял много времени.

30 Comments

Leave a comment
  1. Алексей Онегин / Ноя 23 2009

    Красота-то какая! Лепота!..

  2. Наталья / Ноя 23 2009

    Ольчик, ну красота, просто слов нету. И идея интересная.

  3. Ольга / Ноя 23 2009

    внимание привлекает, это точно! уже хочу!

  4. oikuméne / Ноя 23 2009

    Оля! Слов нет! Восторг! Настоящий праздничный торт :)

  5. Nimbul / Ноя 23 2009

    …Красота однако…
    Очень замечательно и красиво!

  6. Pontia / Ноя 23 2009

    Какая красотища!!! Присоединяюсь ко всем восторженным отзывам, добавить просто нечего, хочется только смотреть и смотреть на фото! )) Прямо настроение поднялось )

  7. shendy / Ноя 24 2009

    Спасибо всем за отзывы!!!

    Он не только красивый, но еще и вкусный, при этом не очень сладкий.

  8. oikuméne / Ноя 24 2009

    Оль, а поделись по секрету ;) Как ты фотографировала? Очень удачная фотография!

  9. тётя / Ноя 24 2009

    Красивый, вкусный и не очень сладкий… Это именно то, что мне нужно!:)

  10. По-зи-тифф / Ноя 24 2009

    Млин… я настоящая провинциалка)))…. увидела слово “тарт” – опечатка, думаю, типа надо “торт”… потом через пять строк опять этот “тарт” —- ну тут уж полезла в википедию…))))

  11. shendy / Ноя 25 2009

    Оль, а никакого секрета особого нет. Фоткала, уже когда было темно, в автоматическом режиме со вспышкой. Сразу фото получились не очень, но потом я их еще обработала в Photoshop и Lightroom.

    Тетя, пишите список, что приготовить :)

    Света, ты не представляешь сколько вего не знаю я :) Так что расслабься, все мы учимся потихоньку, узнаем что-то новое.

  12. oikuméne / Ноя 25 2009

    Я фотошоп никак не освою, а что такое Lightroom сейчас буду искать-смотреть :)

  13. shendy / Ноя 26 2009

    А ты думаешь я супер-мастер по фотошопу :) Сразу все и не освоишь, я маленькими шажками, если что-то понадобится, то лезу в поисковик, ищу подходящий урок. С этого урока потом что-то запоминается.
    Lightroom, кстати, намного легче фотошопа, там особо ничего сложного и нет.

  14. Юлия / Дек 2 2009

    Оляяяяя…..ВАУУУУУУУ! Какой тарт – обалдеть и как жаль, что я так поздно его увидела – сейчас только до Рождества ждать – вот уж тогда и приготовлю…
    Фотки суперские!!!! Журнальнае!!!!! :-) )
    Кстати, а как у тебя такой белый фон получился – бумага или просто подоконник или лайт-бокс?

  15. нн / Дек 2 2009

    есть хоть какой-нибудь рецепт, с которым ты не справилась бы?!)))

  16. shendy / Дек 3 2009

    Юль, обязательно попробуй, думаю, тебе понравится. Тем более времени он особо не занимает. Можно вечером испечь корж, желе залить, а на завтра сделать шоколадную массу.

    Спасибо большое, ты меня прям захвалила!!
    Ты что, какой лайт-бокс, после покупки нового фотика я даже и не мечтаю :) У меня подоконник широкий, на нем фоткала, но сам фон получился не очень, с голубым отливом, как обычно. Поэтому редактировала в Lightroom и в Photoshop.

    Наташа, ага, конечно есть :) Браться то я могу за всякие рецепты разной сложности, но вот на выходе иногда получаешь не то, что нужно. Поэтому практика и еще раз практика!!! :)

  17. Юлия / Дек 3 2009

    Оль, мне этот тарт уже снится – так хочуууууу!!!! Давно меня не цеплял ни один рецепт :-) ))))

  18. shendy / Дек 4 2009

    Вот ты точно сказала, он так цепляет, что хоть ночью его делай :)
    Я как увидела, просто не могла устоять. Я думала, правда, что придется с ним повозиться, но нет, все получилось очень просто и быстро.

  19. Ксения / Дек 17 2009

    Сделала ваш тарт, соблазнилась фотками. Все точно по рецепту, но слой желе получился равным слою шоколада. В результате сладкость шоколада перебивала вкус апельсинов :( В следующии раз учту:) Может на основе его что-то нафантазирую еще свое.

  20. shendy / Дек 18 2009

    Ксения, у меня диаметр формы где-то 21 см. Апельсинового сока было 200 мл + 70 мл воды с желатином. Если у вас все также, то даж не знаю в чем дело.

    Кстати, на счет сладости, у меня шоколадный слой вообще не сладкий, я использовала только темный шоколад, а в нем очень мало чувствуется сладость. Поэтому специально добавила сахара в апельсиновое желе.

    Я всегда за творчество, поэтому фантазируйте :) Мoжно сделать на основе этого торта небольшое печенье, будет очень эффектно.

  21. Юлия / Янв 29 2010

    Сделала я вчера этот тарт – мне очень понравилось, так же как и мужу, моей маме и детям. Вкус такой легкий, освежающий. И ведь еще как полезно – натуральный свежевыжатый апельсиновый сок!!! У меня правда шоколадный слой не получился, но это потому что я сама намудрила и отошла от рецепта (решила пристроить остатки прошлой глазури, которая неделю или 2 болталась в холодильнике) – в итоге верхний слой смазывался сильно.
    А вот мой папа (любитель бисквитно-кремовых тортов) забраковал, сказал – пресно! Но это уже дело любительское. Торт действительно очень легкий и даже диетический – по-крайней мере, в женской компании самое то! :-)

    Ольчик, спасибо тебе за вдохновение и рецепт, обязательно буду делать еще (и не буду мудрить с шоколадом ;-) )

  22. shendy / Янв 29 2010

    Вот-вот, этот торт на самом деле полезный. Очень подходящий для детских праздников.
    Очень рада, что вдохновила тебя :)

  23. Александра / Март 4 2010

    О! Мое творенье! Хоть мельком Оля бросила фразочку, с указанием на оригинал ) Хочу и я поправить все же :-)
    “Останавливало по словам автора только то, что делается он очень долго. У меня же получилось все наоборот” – итак, если все же внимательно прочитать мой рецепт, то можно увидеть, что долго у меня, потому что сложно готовить так сказать из головы – без опоры на рецепт с нужными пропорциями – от того и время убегает, что нужно высчитывать-просчитывать, чтобы получилось все гармонично и по вкусу, и по виду! О чем я и писала: “В принципе, готовится не сложно, только долго по времени! Я повозилась конечно. У меня не было нужных пропорций, а была лишь идея, но старания мне принисли в конечном итоге огромную радость!!!!” И вот оно еще ключевое слово по “времени” долго – то есть тарт, требующий минут/часов, чтобы основа или шокослой или желе подошли по кондиции друг для друга – пропеклись, остыли, охладились , схватились :-) И в пару часов тут точно не управишься! ;-)
    Вот =)

  24. shendy / Март 4 2010

    Александра, надеюсь я не нарушила авторских прав?? Если что не так, то пишите, я изменю, как вы хотите. Всегда стараюсь относится к чуим рецептам уважительно.

    Ваши слова совершенно верны, просто иногда готовка тортов у меня занимает столько времени :) А тут все прошло без сучка, без задоринки. Это, конечно, ваша заслуга, потому что рецепт проверенный.

    Спасибо, что зашли ко мне и написали свой отзыв, и, конечно же, спасибо за рецепт :)

  25. Elli / Авг 5 2010

    очень легкий десерт, как в приготовлении, так и в употреблении. спасибо Оле за приподнесение (от картинки тоже многое зависит) и Александре за старания.

  26. shendy / Авг 6 2010

    Очень рада, что вам понравилось!!

  27. Honey / Сен 25 2010

    Izvinite, a fasol’ zachem?

  28. Honey / Сен 25 2010

    a konservirovannie apel’siny mojno ispolzovat? i kak mojno izbavits9 ot nepriyatnogo privkysa jelatina? 4ego tol’ko ne dobavlyala v jele, vse ravno chyvstvuetsya

  29. shendy / Сен 27 2010

    Цитирую: “Положить на тесто вырезанный из пергамента круг и насыпать фасоль”. Это для того, чтобы тесто в процессе выпечки не поднималось и не пузырилось.
    Вы знаете, мне лично желатин никогда не чувствуется, видно у вас обостренное чутье на него. Можно попробовать еще желатин с пластинах, он более качественный. А, еще можно вместо желатина агар-агар использовать.

    С консервированными апельсинами будет не то, советую делать только со свежими.

  30. QuickBooks Point of Sale Support offers quality service with plenty type of customer support. Get your data more secure and stable for long term with the help of QuickBooks Point of Sale Customer Service. QuickBooks User can easily access the QuickBooks Customer Support Number and get their queries or issues solved instantly.

Leave a comment