Грибы любят многие – это не секрет. Я лично просто обожаю вешенки. По вкусу они похожи на лесные грибы, но плюс их в том, что они безумно легки для желудка. Их можное есть даже сырыми.
Вешенки – это так называемые эко-грибы. Ценность вешенок состоит в том, что они содержат большое количество необходимых для нашего организма витаминов (как водорастворимых, так и жирорастворимых). По содержанию витамина В1 (тиамин) этот гриб не уступает даже зерновым продуктам.
Индекс незаменимых аминокислот вешенки превосходит индекс аминокислот овощей, орехов, зерна и близок к индексу мяса и молока. Так что, в случае простой диеты, вешенки могут быть незаменимым источником аминокислот для человеческого организма. При этом они обладают чудодейственным веществом, нормализующим уровень липидов в крови, которые, в свою очередь, способствуют снижению кровяного давления и уменьшению риска сердечно-сосудистых заболеваний. Употребление блюд из вешенки способствует снижению холестерина.
Еще в древней японской и китайской литературе говорилось, что регулярное употребление подобного гриба оказывает благоприятное воздействие на людей, снижает кровяное давление и тонизирует нервную систему.
Предлагаю безумно простой рецепт маринования этих грибов (хотя так можно мариновать и любые другие грибы).
Маринованные вешенки
400 гр вешенок
2 зубчика чеснока
1 ст.л. винного уксуса
укроп
лавровый лист
растительное масло
свежемолотый черный перец
соль
Вешенки режем и готовим на пару приблизительно 20 минут. Добавляем мелко порезанный чеснок, уксус, растительное масло, укроп, солим, перчим по вкусу. Оставляем промариноваться на холоде часа два, лучше на ночь.
Есть еще второй вариант. В воду (100-150 мл), которая осталась после приготовления вешенок, добавляем все теже ингредиенты и лавровый лист. Только количество масла нужно уменьшить. Можно добавить тмин.
Количество уксуса можно варьировать по желанию.
Уж не знаю почему, но маринованные грибы я не жалую. Маринованные шампиньоны в банках – это вообще, по-моему, общепитовский ночной кошмар. Так что и вешенки употреблю как-нибудь по-другому.
Про шампиньоны в банках – мой муж как то их назвал презрительно “попсятинка грибная”
А я обожаю маринованные грибы, обязательно воспользуюсь рецептом.
Оля, мне очень нравятся ваши фотографии еды, простите за дилетантский вопрос, а где вы свет такой берете? Это дневной или лампа специальная?
Алексей, слабо себе представляю, как можно не любить маринованные грибы. Это же просто безумно вкусно!! Ну, конечно, на вкуc и цвет товарищей нет
Алима, насмешили вы меня попсятинкой
А я даже к шампиньонам хорошо отношусь.
Свет специально нигде не беру. Стараюсь все фоткать днем. Эта фотография была сделана еще летом, а там особенный свет, но даже и не это главное. Потом, когда вижу, что фото не очень (а это было именно таким), подправляю все в Lightroom или Photoshop. Если еще что-нибудь интересует, спрашивайте, буду рада помочь.
Спасибо! А то у нас в Питере солнца уже давно нет…
Хорошо замаринованные домашние – вкусненько…
а вот шампиньоны в банках – нямка сомнительная… и на грибы мне мало похожа)))…
Алима, у нас как раз последние дни выглядыват солнце, так я пытаюсь словить его
А так тоже очень пасмурно, так не люблю такую погоду.
Света, шампиньоны по мне все-таки больше овощи, чем грибы
Но я их очень редко покупаю, хотя и отношусь к ним нормально. А вот вешенки совсем другое дело. Радует то, что даже зимой можно порадовать себя свежими грибами.
Очень заманчивый рецепт, я люблю домашние маринованные грибы, и шампиньоны тоже, а вот вешенки мариновать не пробовала. Увижу в продаже – тут же куплю
А вот магазинные шампиньоны – они просто безвкусные, по крайней мере те, что я пробовала
Я пробовала шампиньоны маринованные по этому рецепту, и было очень вкусно. Про вешенки вообще молчу. Думаю только, что может у вас не продают. У нас всего одно предприятие их выращивает.
Оль, купила сегодня вешенки – у нас на Урале их тоже выраживают
Буду делать.
Смотрю, у тебя на фотке лучок репчатый видно – это ты салатиком делала уже замаринованные грибочки?
А ты делала как – с водой маринад или с растительным маслом?
Ооо, здорово, что купила!!
Лук потом покрошила, перед подачей, но это факультативно. Просто я лук очень люблю, особенно, когда он сладкий и сочный.
Я заливала только растительным маслом (можно немного добавить отвара). Юль, но лучше всего не отваривать, а на пару их готовить.
А еще их очень вкусно есть с картошкой
Надеюсь вам понравится!!!
Оль, с мультиваркой мне теперь не проблема и на пару приготовить!
, бальзамика, укропчика – вкусно! Сейчас стоят в холодильнике, пропитываются! Спасибо еще раз!
Сделала баночку – в маринад добавила немного воды “из-под варки на пару”
Всегда пожалуйста
Я вчера тоже купила и сделала.
Чисто мое мнение, я бы бальзамический уксус не добавляла, сюда именно винный лучше всего.
Очень вкусно выглядят! Надо бы попробовать