Шабу-шабу

Выкладываю рецепт обещанного “Шабу-шабу”, вот только помощь нужна. Надо немного адаптировать рецепт.

Для 4 человек понадобится:

• 600 г филе говядины (тонко порезанной (даже прозрачно), предварительно можно положить в морозильник)

Бульон:

• 2 лука
  2 моркови
  1 лук-порей
  200 г сельдерея
  150 г шитаки (или любых других грибов)
  1 веточку мяты лимонной
  1 букет кориандра
  крупная соль
  несколько перчинок
  150 г тофу (соевый творог)
  2 веточки лука-татарки
  

1. Взять большую кастрюлю , добавить 2 л воды со шепоткой соли и несколько перчинок.

2. Очистить и помыть лук, морковь, сельдерей , лук-порей и грибы.

3. Добавить в кипящую воду порезанную морковь, затем лук-порей, сельдерей и лук.

4. Добавить кориандр и мяту перечную

5. Добавить грибы.

6. Варить на небольшом огне, готовый бульон вылить в суповницу, поставить в середине стола. Добавить тофу , порезанный кубиками и порезанный мелко лук-тартар.

Каждый готовит мясо сам себе. Брать японскими палочками, опускать в бульон, произнося шабу-шабу ( туда-обратно водя по суповнице). В идеале выливается бульон не в суповницу, а в специальную кастрюлю, которая поддерживает температуру. Вот в такую

Т.е. бульон должен оставаться очень горячим, чтобы мясо хорошо готовилось. Я вот не знаю, мне что ли на электроплитку свою поставить и на центр стола, во прикол будет А что, если на костре это сделать?? Вернее, когда уже угли будут и жар не такой, как от огня.

Пройдемся по списку. Говядину не люблю, возьму свинину. Шиитаке заменим шампиньонами. Ну, мяту лимонную можно отыскать, но меня одолевают смутные сомнения, как же она там будет смотреться. Букет кориандра – не знаю даже, где и взять, так же как и тофу. Лук-татарка – это по-моему такой тонкий лучок, он у меня растет. Конечно, со всеми изменениями, это уже не будет настоящий “Шабу-шабу”, но все же. Надо думать, что с продуктами делать, где взять или как заменить.