Skip to content
Окт 14 / shendy

Fortune Cookies – китайское печенье судьбы

Фото Fortune Cookies - китайское печенье судьбы

Да уж, я думала теплая осень еще будет, оказалось все не так просто. Сегодня утром у нас выпал первый снег, вернее он еще до сих пор падает. Ну, такого я давно не помню, чтобы снег так рано нас порадовал, последнее время на Новый год его не дождешься, а тут на тебе. Мало того, что снег, так еще и ветер очень сильный. Погодка такая, что смотреть даже не хочется, не говоря уже о том, чтобы выходить на улицу.

Ну, я собственно не об этом. На той неделе что-то искала в интернете и совершенно случайно наткнулась на очень интересное китайское печенье – Fortune Cookies (печенье удачи). Это печенье с записками внутри. Они могут быть с предсказаниями, пожеланиями, какими-то вопросами. Все, что угодно. По-моему, это просто находка для какой-нибудь дружественной вечеринки, или очень здорово сделать такое печенье на Новый год с различными предсказаниями на будущее. Вообщем, тут свою фантазию можно применить по полной. Всю историю этого китайского печенья писать не буду, очень много, а вот если вам все-таки стало интересно, то здесь можно почитать.

Как только я прочитала про это кулинарное ноу-хау китайцев, сразу захотелось попробовать. Нашла один рецепт и немного ее переделала. Правда, чтобы испечь это печенье нужно запастись временем и никуда не спешить. Поэтому в выходные, когда на кухне меня оставили в одиночестве, я попыталась изобразить сие печенье удачи. Честно скажу, не надеялась, что получится с первого раза, но учиться надо было. А оно взяло, да и получилось. Если б вы знали сколько у меня радости было :) Правда, делала без записок, хотела пока так научиться. Некоторые писали, кто пробовал его, что по вкусу оно не очень, только что красивое и интересное. А нам всем наоборот оно очень понравилось, напоминает сладкие хрустящие вафли.

Fortune Cookies – китайское печенье судьбы

3 яичных белка
125 гр сахарной пудры
45 гр сливочного масла (растопленного и охлажденного)
65 гр муки
вода

Разогреваем духовку до 180 градусов. Застелить противень пергаментной бумагой, хорошенько смазав сливочным маслом.

Взбить белки до образования густой пены, добавить пудру, сливочное масло, муку и снова взбить. Вот теперь, если тесто получилось густое, то нужно добавить воды столько, чтобы тесто получилось жидковатым. Оставить на 15 мин.

На смазанную маслом пекарскую бумагу выкладываем одну ложку теста. Разравниваем тесто, чтобы получился небольшой блинчик, где-то 8 см в диаметре. Выпекаем печенье, пока у него не станут светло-коричневые края.

Снимаем печенье с противня и быстро заворачиваем его: в середину каждого печенья кладем записку (желательно напечатанную на принтере), складываем вдвое, прижимаем немного края, делаем как бы ракушку, а потом берем центр печенья, ставим его на край кружки (какой-нибудь с толстыми стенками, у меня была глиняная) и загибаем края печенья, прижимая к внешней и внутренней стороне чашки. Потом можно поставить печень в рюмку, чтобы форма окончательно зафиксировалась. Помните только, что все нужно делать очень быстро, пока печенье горячее и не теряет свою эластичность.

Выпекаем также все печенья, каждый раз при этом смазывая маслом бумагу. Бумагу скорее всего придется каждый раз менять.

Фото Fortune Cookies – китайское печенье судьбы

Я сделала треть нормы. Попробуйте сначала испечь одно печенье и попробовать его сложить, чтобы научиться и понять, как это делается, а потом можно выпекать и несколько штук. В первый раз я все печенья выпекала по одному. На пергаментной бумаге они почему-то приставали, как я ее не смазывала. Поэтому остальные выпекала на силиконовом коврике, с ним проблем не было, но на всякий случай все равно его смазывала.

На иностранных сайтах я тоже искала рецепт этого печенья, так вот практически во всех рецептах там присутствует вода, поэтому я и добавила ее в тесто, тем более, что оно получилось у меня густоватым и не хотело растекаться. Не пожалела, именно этот рецепт оставляю для дальнейших экспериментов.

P.S. Фото уже из разряда – быстро темнеет, фотографируем, как получится :)

19 Comments

Leave a comment
  1. Алима / Окт 14 2009

    Наверное, хорошо готовить такое печенье вместе с кем-нибудь, тогда все успеешь. Надо обязательно к какому-нибудь празднику сделать.Во многих китайских ресторанах их обязательно подают в конце как комплимент.

  2. shendy / Окт 14 2009

    А я одна была и тоже ничего, вроде все упевала :) Это потому что пекла по одному, в следующий раз попробую по два. Мне безумно нравится идея с бумажками!!

  3. Юлия / Окт 14 2009

    Я давно уже собираюсь сделать такое печенье – как-то искала этот рецепт для романтического ужина в честь свадебной годовщины, но все никак не найду времени :-) Думаю, следующим ориентиром будет у меня Новый Год – можно же сделать такие подарки – печенья с пожеланиями ;-)

  4. shendy / Окт 16 2009

    Юля, на Новый Год будет вообще здорово!!! Придумать интересные, может смешные предсказания. Повторюсь, что по вкусу печенья мне тоже очень нравятся. Я вот еще хочу заранее попробовать завернуть эти печенюшки прямо с листиками, надо посмотреть, что получится.

  5. Лильк / Окт 26 2009

    Спасибо = ) Как раз искала, что бы подруге на День рожденья интересненького испечь

  6. shendy / Окт 27 2009

    Рада была помочь :) Надеюсь подруге понравится!!

  7. галя / Дек 14 2009

    А у нас это печенье называется”медвежье ушко”.Оля молодец.

  8. shendy / Дек 15 2009

    Точно, можно и так их назвать :)

  9. Ксения / Дек 17 2009

    Пекла вчера по вашему рецепту, с афоризмами внутри, всем очень понравилось.

    Пекла сразу по 6 на противне, и маслом бумагу помазала один раз в начале только, замечательно снимались и сворачивать их успевала. На вкус получились как сладкие вафельки. Спасибо огромное за оригинальную идею.

  10. shendy / Дек 18 2009

    Ксения, по 6 штук?? Скажу еще раз, что вы молодец, это ж надо все успеть завернуть. Да, по вкусу они точно, как вафли.

    За идею пожалуйста, рада, что у вас все получилось.

  11. Ксения / Дек 18 2009

    У меня печечка маленькая, как раз 6 на противень влазит. Поставила рядом 6 маленьких чашечек и быстро в них. Горячо очень, но пальцы выдержали:) Правда я наверно как-то проще сворачивала, поэтому и быстро их все сделала. Мои выглядели как на фото http://www.povarenok.ru/recipes/show/18163/
    Попробую и по вашему методу:)

  12. shendy / Дек 19 2009

    Ксения, у меня тоже очень маленькая духовка и очень допотопная, мы в общежитии живем, поэтому есть место только для такой. Да, так, как на фото, наверное, попроще сворачивать. Мой посложнее, но очень прикольно смотрятся такие ракушки :)

  13. Ксения / Дек 19 2009

    Если честно, я просто по вашему описанию не поняла вначале. Попробую и как Вы – дествительно прикольно смотряться.

    П.С. я тоже в общежитии и духовочку себе купила, т.к. уж очень хотелось, даже скорее процесса, чем самой выпечки :)

  14. shendy / Дек 21 2009

    Такое чувство, Ксения, что мы с вами в одном общежитии живем :)
    Я тоже без духовки просто не могу.

  15. Таня / Дек 31 2009

    А у меня ничего не получилось :( Делала все по рецепту, в итоге мои блинчики просто рвались, и как бы я не смазывала бумагу – не могла отодрать от нее ( Что я не так делала? Так хотелось на НГ сделать, но не судьба ))) на вид блинчик вообще был как неудавшийся сырник 8-О…может масла много?

  16. shendy / Янв 2 2010

    Таня, я делала все строго по рецепту. Бумагу может нужно было обильнее смазывать, а может вообще дело в некачественной бумаге. А почему блинчик был похож на сырник, они должны получиться очень тоненькими. Может етсто было густым?? Если вы хотели сделать на Новый год, то просто надо было перед этим потренироваться их печь, тогда можно было скорректировать ошибки. Я вам честно скажу, что даже и не надеялась, что у меня они получатся с первого раза, но получилось. Попробуйте еще раз, может стоит изменить немного консистенцию теста.

  17. Таня / Янв 3 2010

    :) я наверно просто с духовкой не очень дружу )))) увидела у Вас рецепт и решила сделать (идея пришла 30-го ночью)))) на следующий год буду тренироваться с сентября. спасибо за ответ :)

  18. shendy / Янв 5 2010

    Может дело и в духовке, главное не расстраиваться и все-таки добить этот рецепт :) Таня, вы даже не представляете, сколько не получается у меня, зато если все выходит, как надо, то радости моей нет предела. Это ж все опыт :)

Trackbacks and Pingbacks

  1. Новогодняя эстафета “Необычные подарки на Новый год – делаем сами!” « Raviolya – дом, семья, кулинария

Leave a comment