Комментарии на: Рулетики из вяленой утки с клубникой

От: shendy

shendy — Sat, 27 Jun 2009 11:47:33 +0000

Попробуйте, мне лично вкус очень понравился, клубника придает свежесть.

От: Elena

Elena — Sat, 27 Jun 2009 09:40:29 +0000

Весьма необычно,но выглядит потрясающе!Обязательно попробую!

От: Тётя

Тётя — Sun, 21 Jun 2009 01:19:57 +0000

Вернёмся к вопросу об уксусах:)Так что я вам и предложила: уварить 100мл бальзамического уксуса до 10-15мл. На вашей тарелке ( как и в ресторане останется его только несколько капель:)

От: Алексей Онегин

Алексей Онегин — Sat, 20 Jun 2009 07:42:28 +0000

Я в этом деле особо не силен, но даже мне кажется, что речь там шла совсем не об уксусах. А в ресторанах бальзамик редакшн и вовсе по несколько капель на тарелку добавляют, и мне тоже кажется, что этого в самый раз.

От: Тётя

Тётя — Fri, 19 Jun 2009 19:07:19 +0000

Зачем же за раз, попробуйте за два:) Вы русский?:) Странно. В России всегда по сто:), это в Польше – по пенцьдзесёнт (pięćdziesiąt):)

От: Алексей Онегин

Алексей Онегин — Fri, 19 Jun 2009 15:56:21 +0000

Я тоже разделяю, но 100 граммов уксуса за раз не осилю.

От: Тётя

Тётя — Fri, 19 Jun 2009 15:31:20 +0000

Я думаю два дня, не больше. Но я против хранения вообще, так как теряется аромат и даже вкус. Недаром лучшие французские повара употребляют только очень свежие ингридиенты. От качества и свежести зависит многое! Разделяю их точку зрения на все 100:)

От: Алексей Онегин

Алексей Онегин — Fri, 19 Jun 2009 10:46:48 +0000

А сколько его потом хранить можно?

От: Тётя

Тётя — Fri, 19 Jun 2009 10:44:03 +0000

Для уваривания желательно иметь настоящий уксус balsamico. Уваривать его нужно на умеренному огне с различными ароматами ( розмарина, лавра , чуточку мёда, гранатового сиропа и т.д.). Он становиться густым ,вязким и приобретает необыкновенный вкус. К тому же для украшения блюд – это идеальный вариант.
1-ый рецепт : 1/2 бутылки бальзамического уксуса + 1/2 ст.л. мёда ( можно брать ингридиенты на глаз)
2-ой: 100мл бальзамического уксуса уваривать до получения сиропа, добавить немного сока лимона (déglacer).

От: shendy

shendy — Thu, 18 Jun 2009 20:49:07 +0000

Ага, а можно попробовать еще и самой на даче вырастить ))))