На этот раз я решила поэкспериментировать. В холодильнике еще оставалось пару ломтиков вяленой утки, так сказать, остатки роскоши 
Так просто доесть ее мне не позволяло наша блоггерское сознание, которое заставляет выдумать и пробовать. Сочетание свежих фруктов и мяса уже давно мне нравится и не пугает меня. Эту закуску отнесу к разряду очень легких и все-таки немного необычных . Думаю, что вяленую утку запросто можно заменить ветчиной, но только очень хорошего качества.
Рулетики из вяленой утки с клубникой
В тонкий ломтик утки заворачивам клубнику, этот рулет еще раз заворачиваем в листья салата. Делаем соус: пару чайных ложек бальзамического уксуса перемешиваем с соком лимона, добавляем немного соли и свежемолотого перца.
Хочу попросить совета, в соусе мне чего-то не хватило, что еще можно добавить, чтобы он был ярче или не стоит??
Метки:клубника, салат, утка
В салатные листья я бы заворачивать не стал, хотя с ними, согласен, внешний вид презентабельнее. А вот к соусу бы добавил либо сушеного розмарина, либо чего-то в азиатском стиле. А еще немного масла, чтобы лучше аромат передавался.
Добавить горчицу хорошего качества + оливковое масло ( можно добавить чуть мёда). Всё взбить венчиком. Соус получается необыкновенно вкусным!
меду…. ароматного и горьковатого)))
Ну, советчики
Оленька! От красоты фотографий хочется съесть прям сразу
Именно в такой подаче!
Да с бальзамическим уксусом…
Алексей, а мне нравится листья салата, они хрустят и придают свежесть блюду. Я знаешь почему масла не хотела добавлять – утка достаточно жирная, поэтому хотелось соус сделать легким, Может я и не права. С азиатским стилем понятно
Тетя, да, я знаю этот соус, ты ж меня и научила
Но я уже написала выше, что не хотела добавлять масло из-за того, что утка жирная. С медом попробую сделать заправку.
Света, а что есть горьковатый мед?? Я что-то такой не пробовала.
Оль, спасибо
Бальзамик – это что-то, удивительный уксус.
Масло тут не для жирности нужно, а для передачи ароматов. Да и кислый он должен получиться, твой соус – как я себе представлю, аж жутко становится.
Но весь бальзамик, который у нас продают – ненастоящий, так что твой может быть не такой злой.
С маслом понятно. У меня, наверное, тоже не особо настоящий. Но я пробовала по вкусу настоящий, с моим очень похожи. Не могу сказать, что был особо кислый, я сока лимонного чуть-чуть добавила, но пряностей не хватало.
Абсолютно согласна с Алексей Онегиным насчёт масла:)
Сушествует ещё один вариант: уварка бальзамического уксуса. Он становиться гуще по консистенции и меняет вкус. Это топ!
Мне из Италии привозили в подарок бальзамический. Вот тот, наверное, был настоящий. Настолько густой, что из бутылочки по капле вытряхивать приходилось
Shendy, выглядит просто шикарно.
Единственное но – мне такое сочетание продуктов даже в голову не приходило ;( Так что согласен с Oikuméne – так и хочется съесть.
Тетя, его что, просто так варят на маленьком огне??
Оль, сто процентов настоящий. Я радуюсь и тому, что у нас хоть какой-то есть
Сергей, спасибо
Я уже не удивляюсь никаким сочетаниям продуктов, после того, как начитаешься в интернете 
Хочу попробовать еще с ветчиной, клубника, кстати, не очень чувствуется, наверное, соус все перебивает, остается только вкус свежести, а не вкус клубники.
Ну в общем-то сочетание вполне классическое.
Очень рекомендую Оливеровский салат из инжира, пармской ветчины и моцареллы.
“Оливеровский салат из инжира, пармской ветчины и моцареллы.”
Это уже на спор с Ю.В.
Да никакого спора тут быть не может. Д.О. его на несколько лет раньше опубликовал, чем Ю.В., причем далеко не факт, что именно он его придумал.
А я не про спор. Я о пармской ветчине
Хде брать? И почем? 
Брать – в магазине. Почем – дорого.
Обалденно красиво!!! Обязательно попробую сделать с какой-нибудь ветчиной… А в бальзамик я обычно добавляю еще сахар по вкусу и масло. Просто бальзамик кислый на мой вкус
Алексей, ты, наверное, издеваешься, мало того, что пармскую ветчину здесь не найти, так я еще представляю сколько она стоит. Ты нам еще французские трюфеля предложи купить (они, по-моему, 3000 евро за кг)
Юль, спасибо
Я уже поняла, что лучше все-таки с маслом. Последние два дня делаю очень вкусную заправку, выложу на блоге на днях.
Нет, не издеваюсь, просто даю наметки на будущее. Насчет трюфелей – бери перигорские, только смотри, чтобы не обманули!
))
Ага, а можно попробовать еще и самой на даче вырастить ))))
Для уваривания желательно иметь настоящий уксус balsamico. Уваривать его нужно на умеренному огне с различными ароматами ( розмарина, лавра , чуточку мёда, гранатового сиропа и т.д.). Он становиться густым ,вязким и приобретает необыкновенный вкус. К тому же для украшения блюд – это идеальный вариант.
1-ый рецепт : 1/2 бутылки бальзамического уксуса + 1/2 ст.л. мёда ( можно брать ингридиенты на глаз)
2-ой: 100мл бальзамического уксуса уваривать до получения сиропа, добавить немного сока лимона (déglacer).
А сколько его потом хранить можно?
Я думаю два дня, не больше. Но я против хранения вообще, так как теряется аромат и даже вкус. Недаром лучшие французские повара употребляют только очень свежие ингридиенты. От качества и свежести зависит многое! Разделяю их точку зрения на все 100:)
Я тоже разделяю, но 100 граммов уксуса за раз не осилю.
Зачем же за раз, попробуйте за два:) Вы русский?:) Странно. В России всегда по сто:), это в Польше – по пенцьдзесёнт (pięćdziesiąt):)
Я в этом деле особо не силен, но даже мне кажется, что речь там шла совсем не об уксусах.
А в ресторанах бальзамик редакшн и вовсе по несколько капель на тарелку добавляют, и мне тоже кажется, что этого в самый раз.
Вернёмся к вопросу об уксусах:)Так что я вам и предложила: уварить 100мл бальзамического уксуса до 10-15мл. На вашей тарелке ( как и в ресторане останется его только несколько капель:)
Весьма необычно,но выглядит потрясающе!Обязательно попробую!
Попробуйте, мне лично вкус очень понравился, клубника придает свежесть.