Мраморный домашний сыр
На днях увидела рецепт домашнего сыра на Мамином блоге. Все, думаю, надо сделать, но хотелось добавить чего-то своего. Идея в голову привалила прямо утром – он должен быть мраморным, тем более, что давно уже хотела сделать такое мыло, только там все намного сложнее, а с сыром раз-два и готово 
На фото то, что получилось в итоге. По вкусу этот сыр мне напоминает ‘Адыгейский’.
Фоткала рано утром, такое солнце приятное было, я себе сделала чашечку (по правде не чашечку, а настоящую кружку) крепкого кофе, бутерброд с черным хлебом, маслом и ломтиком этого сыра. Не хватало только природы, чтоб с порога дома, да сразу на свежий воздух ))
Мраморный домашний сыр
2 литра молока, пастеризованного, 3,5% (или настоящего домашнего молока )
400 граммов сметаны(я взяла 12% жирности)
6 яиц
2 ст. ложки соли (или по вкусу)
морковный сок (у меня под рукой был морковно-яблочный с мякотью)
Я все ингредиенты разделила на две части.
1 часть
1 литр молока вскипятить, добавив соль. Если хотите малосоленый сыр – хватит 0,5 ст.л. Добавить морковный сок, объем не указываю, это уже кому, какой оттенок нравится.
Взбить яйца со сметаной и в кипящее молоко постепенно влить сметанно-яичную смесь, все время помешивая, варить минут 5 – 6, пока сыворотка не отделится от творога.
Сито или дуршлаг застелить марлей , перелить в него сырную массу. Дать сыворотке хорошо стечь. Переложить получившуюся массу в миску.
2 часть
Приготовить таким же образом, как и первую. Только оставить ее в дуршлаге.
Добавить к ней предыдущий сыр с соком. Перемешать, только сильно не надо, чтобы на срезе остались красивые разводы.
Когда жидкость стечет, накрыть сыр свисающими концами марли, сверху положить меньшую по диаметру тарелку, а на нее какую-нибудь тяжесть, например, литровую банку с водой. Оставить так на 4 – 6 часов, через час можно поставить в холодильник. У меня, как и у Юли, он стоял целую ночь в холодильнике. Затем аккуратно марлю снять, сыр переложить на тарелку.
У тебя фото всегда красивое такое.
Попробую приготовить такой сыр, давно собиралась да все никак))
Оль, очень интересная идея с мраморностью!
И утреннее солнце дает такой контраст света и тени красивый. А у нас дома солнце только вечером можно поймать.
А может морковный сок вмешать в сырную массу, которая только начала стекать – так слегка перемешать, что-то окрасится, что то нет?
Тоже попробую сделать такой же сыр, только думаю, как бы это сделать побыстрее – без 2 кастрюлек
Дааа… Гляжу я на вас и понимаю, что и мне стоит заняться сыроварением. А где на все это времени-то взять?!!!
Классный сыр! Аппетитный
Класс! Оль, а если взять сметану 20%, ничего не испорчу?
verytruth, надеюсь тебе понравится
Юль, может и получится. Я забыла написать, что когда у меня стекала масса морковная, то мне показалось, что она светловатая, хотелось еще более насыщенного цвета, так я налила сверху сока и перемешала, вроде цвет брался. Так что попробуй. Думаю, особо ничего не испортишь
Алексей, )))), этот сыр, например, делается очень быстро, минут 20 на все про все. Можно лечь спать на 20 минут позже
Или на выходных время найти, хотя у меня на выходных его и не найти 
Вспомнила, можно не поехать было в Египет, а эти две недели сыроварить и днем и ночью ))) Знаешь, выгнать всех с дома, закрыться и давай по полной кулинарить.
Тетя, спасибо, надо и тебе будет сделать ))
Оль, по-моему, ничего не испортишь, а сделаешь только лучше, сыр будет жирнее. Это я купила 12 % сметану, потому что она намного дешевле.
А еще можно уволиться с работы, накачаться кофеином, и варить сыр без сна и роздыха, пока деньги не кончатся!!!
Видела вчера сыр похожий на салями. Розовый с белыми крапинками
Алексей, без фанатизма
Кофеином я частенько себя накачиваю, главное после кофе выпить столько же воды и усе нормально будет ))) Если очень хочется поварить, почему бы не накачаться 
Оль, классно, кстати, розовый цвет можно свекольным соком сделать
Про кофеин это я умозрительно. Меня кофе все равно не берет, лучше всего зеленый чай средне-крепкий от сна удерживает, да и то не сильно.
Ты ж учти еще, что на ужин два бокала вина выпиваешь, а это для меня лучшее снотворное, даже кофе не поможет
Так, во-первых, я не на каждый ужин вином заливаюсь, не надо мне тут! Во-вторых, для меня лучшее снотворное – лечь на диване перед телевизором.
))
))))))))))) Алексей, не надо отнекиваться
Мы про тебя все знаем!!!
Перед телевизором??? Ну это знаешь вроде годам к 40-45 приходит, у меня папа любитель также засыпать под телевизор, а меня наоборот бодрит ))
Будь моя воля – я б его вообще не смотрел. Только футбол.
Ну так что ж тебе мешает??
Обычно – то, что он всегда включен.
)))))))))))))))))))))))
Уже столько насмеялсь с самого утра ))
Угу, к 40 приходит бессоница, без телевизора никак
Вот почему в жизни так: когда совсем молодой, постоянно хочется спать, особенно с маленькими детьми, как становишься постарше, дети вроде выросли, можно и поспать, но уже и не хочется.
Моего дядюшку в молодости очень возмущало то, что пенсию дают уже когда старый и ничего не нужно. Надо, говорил он, давать пенсию молодежи, пока им нужны деньги и есть возможность их потратить!
)) ну, в старости тоже нужно что-то кушать. Но деньги в молодости точно нужны, я не говорю о каких-то несметных богатствах, просто хочется жить в своей небольшой квартире, машину, ездить отдыхать раз в год, хотя, главное – здоровье, были бы руки, все остальное приложится.
Ох, твои бы слова… Вообще – вполне логично сначала получить все эти блага, а потому уже за них расплачиваться потихоньку, как это происходит во всем цивилизованном мире. Вот только к чему это может привести – мы все сейчас видим.
Ох и флуда я развел.
Это точно! Как же я в 25, сидя на работе, злилась и мечтала чтобы пенсию в молодости, погулять-отдохнуть, а потом и поработать можно
Прикольно, начали с сыра в комментах, а закончили пенсией )))))
Так девичий дневник обычных дел
никогда не знаешь куда беседа заврнет 
завернет
Сделай, Олечка, сделай
Тетя будет очень даже не против:)
тем более тетя купила тебе клейковину:) Извини за шантаж:)
Оль, точно сказано, прям в точку
Особенно про нас, девушек 
Тетя, я тебе за клейковину и десять таких сыров сделаю
знакомые пропорции…. мне от первой свекрови достался похожий рецептик)))). только еще добавляется немного соды – тогда в сыре есть вкусные дырочки….
а вообще, это оч здорово, когда вспоминаются давнишние рецепты и делается домашним то, что можно и магазине было купить.
ПС: меня вот на выходных нечто сподвигнуло на домашнюю яичную лапшу)))
Оль, я все купила. Даже деревенское настоящее молоко на рынке. Завтра надо делать
Перечитала еще кучу рецептов, буду варить “сборную солянку”
По-зи-тифф , интересный совет о соде, приму к сведению!
Света, с содой на самом деле очень интересный совет. В магазине столько всего ненатурального, что так и тянет готовить свое.
Я уже тоже давно хочу сделать домашней лапши, все время не найду. Это очень вкусно. Я помню в детстве у бабушки ела ее сырой, когда она немного подсохла, не могла оторваться
Оль, удачи, надеюсь тебе понравится!! Потом посмотрим и твой рецептик сборный
Оль, молоко пришлось пить “живьем”. У нас ремонт, все кувырком. Не могу в такой обстановке ничего нормально, в спокойном режиме, готовить
А молоко какое! Сто лет такого не пила. Муж литр поставил для простокваши, а свеху сметана образовалась. Обалдеть
Я помню у тебя уже в ванне был ремонт. Представляю, что это такое!!
В деревне я помню только простоквашу и ела, такая вкуснота, не передать.
А молоко домашнее я пить не могу, оно мне слишком жирное, вернее я даже магазинного в чистом виде не пью, только если каши, блинчики, а вот кефир, простоквашу – это да, особенно с жареной картошечкой и с укропчиком
Ух, какая идея шикарная!:)))
Спасибо
Ух ты! Домашний сыр) Надо сделать. А вот скажите, яйца со сметаной как взбивать? Прям сильно-сильно, миксером? Или просто чтобы пермешалось?
До однородности, уж совсем сильно-сильно не надо
Сижу сейчас пью чай с молоком и ем бутерброды с домашним сыром) очень даже неплохо, хотя 1 ст ложки соли (я делал половинную порцию) на мой вкус – маловато, я солонее люблю. В следущий раз надо будет с каким-нибудь наполнителем сделать. Спасибо за рецепт!
Пожалуйста
А вот с наполнителями можно экспериментировать по полной 
За совет спасибо, только вот к замороженным кальмарам пока возвращаться не хочется