Skip to content
Май 25 / shendy

Торт ‘Шоколадный мусс’

Фото торт \'Шоколадный мусс\'

Еще месяца два тому назад моя читательница и профессионал в области шоколада Женечка прислала рецепт интересного торта. У меня все не было времени его сделать. Но тут я уже собралась с духом, а главное, что сливки жирные ко мне прибыли, и сделала его. На удивление весь процесс приготовления прошел без приключений, это, наверное, потому, что я днем его делала :) Мало того, я как-то быстро со всем справилась.

Для меня этот торт необычный, несбитый и, конечно же, очень вкусный. Спасибо и большой теплый привет посылаю прямиком в Аргентину :)

Торт ‘Шоколадный мусс’

Бисквит:
2 яйца
60 гр сахара
ванилин
60 гр муки самовосходящей (или простой с гашеной содой)
10 гр какао

Начинка:
150 гр горького шоколада
150 мл сливок (я взяла 33%)
2 желтка
2 ст л сахара
пол пакетика желатина (про желатин ниже напишу)
3 белка
3 ст л сахара

Безе
4 белка
270 гр сахара

Бисквит
1. Взбить хорошенько все игредиенты, добавляя по очереди все по списку. Залить в разъемную форму размером 20 см и выпекать до готовности. Где-то 7 минут при 200 гр. Достать, остудить, пропитать ликером или по вкусу каким-нибудь другим алкоголем. Бисквит вытащить из формы, помыть ее и вернуть на место бисквит.

Начинка
2. Соединить шоколад и сливки, растопить на водяной бане или в микроволновке. Если в микроволновке, то поставить на 30 сек., потом вынуть, помешать, опять 30 сек, и опять помешать, и так пока не растопится.
Размочить желатин с 3 ст л воды. Оставить его пока.
Взбить белки до крепкой пены, добавить сахар. Оставить.
Взбить желтки с сахаром до крема, добавить шоколад со сливками, и распущенный желатин (главное не доводить его до кипения), взбить все миксером немного и добавить белки. Аккуратно перемешать ложкой до однородной массы, стараясь не уничтожить пузырьки.
Вылить все на бисквит и поставить в холодильник.

3. На водяной бане распустить белки с сахаром, до полного его растворения. Как только растворится, сразу снять и взбивать миксером до полного остывания массы. Получится крепкая пена. Как только шоколадная масса схватится в холодильнике, вылить сверху и ложкой сделать волны.

Вот и разрез

Фото торт \'Шоколадный мусс\'

Мои примечания:
1. С желатином нужно каждому подстравиваться под свой. У меня был быстрорастворимый, я взяла 2 ст.л. Все застыло нормально, но в следующий раз положу меньше, потому что хочется еще более нежной и мягкой структуры шоколадного суфле.

2. Когда делала безе, то взяла не 4 белка, а три. А сахара всего лишь 100 гр, и этого для сладости было достаточно.

P.S. Забыла сказать, поздравьте меня, с чем??? С большим достижением нашей торговли :) У нас наконец проявились сливки 33%. Вчера обнаружила. Дорого, конечно, стоят, но все же они ЕСТЬ!!!

16 Comments

Leave a comment
  1. Юлия / Май 25 2009

    Ольчик – очень красивый торт!!! Я вот тоже все жду, когда у нас появятся жирные сливки, а то столько рецептов в блокноте простаивает :-) )
    И все-таки, если нет таких сливок – можно их чем-то заменить?
    Просто полюбопытствую – тортик делала просто так или к какому-то событию или встрече? :-)

  2. Алексей Онегин / Май 25 2009

    А у бабушек что, сливки не продавались?

  3. Наталья / Май 25 2009

    Оль, а где ты такие сливки у нас в городе нашла? У меня на примете есть несколько интересных рецептиков с использованием сливок высокой жирности, но таких сливок не нашла ни в одном магазине.
    Оль, картинка как всегда аппетитная, так и хочется взять ложку и попробовать!!!!!!!!!

  4. oikuméne / Май 25 2009

    Симпатичный тортик! Маленький :) У меня все формы большего диаметра.

  5. Pontia / Май 25 2009

    И вправду замечательный тортик! Вы молодец, такой аккуратный, такой красивый! А что за сливки у вас появились, расскажите? У нас в Минске 33% только российские…

  6. Женечка / Май 25 2009

    ууууу, какой замечательный тортик вышел!!!сливки аж шелковые сверху! :)
    а знаешь, у меня еще есть торты шоколадные в запасе )) потом поделюсь ))) и спасибо за приветы :)

  7. shendy / Май 26 2009

    Юль, Женя говорила, что можно использовать в этом торте и сливки 10% жирности. А так, конечно, ничем не заменишь. Пекла просто так, у меня такое часто бывает :)

    Алексей, ну бабушки у нас продают только молоко свое, надо знать бабушку аккуратную, я в этом деле очень щепетильная. Заводские они хоть пастеризованы, а свои, не знаю, может даже и не взобьются.

    Наташ, по большому секрету скажу :) В нашем
    нашумевшем гипперммаркете, в молочном отделе. Только стоят они прилично, около 14 тыс.

    Оль, знаешь уменя три разные формы разъемные, так вот одна из них диаметром, наверное, сантиметров 14-15. Я ее очень люблю, можно попробовать что-то новое испечь и быстро съесть :)

    Pontia, у нас тоже 33% Петмол, точно такие же, как и в Минске. Просто у нас я не могла их найти, а так часто встречаются рецепты именно с жирными сливками, поэтому я так обрадовалась :)

    Женечка, сверху не сливки, а безе :) Жду-жду рецептов :) Ну как я могла не передать тебе привет :)

  8. Наталья / Май 26 2009

    На спасибо за то, что поделилась секретом. А я буквально пару недель назад изучила в АЛМИ все молочные товары, а вот сливок высокой жирности так и не нашла. Наверное, недавно завезли. Вот теперь я точно знаю, чем буду заниматься на выходных – осваивать выпечку со сливками!!!

  9. shendy / Май 26 2009

    Если сама не найдешь, то спроси, они там знают. Удачи в приготовлении новых блюд!!!

  10. Наталья / Май 27 2009

    Спасибо, Олечка!

  11. Katya / Дек 24 2009

    можно сливки сухими заменить,растворяешь пакетик в 0,5 литра молока взбиваешь и все.Стоят около 0,8 $

  12. shendy / Дек 25 2009

    Катя, но тогда получится крем, а нам нужны сливки не взбитые. Я видела эти сливки, у нас они продаются, но в составе столько разных добавок, что я не решаюсь брать. Может у вас другие.

  13. ilit / Дек 9 2010

    +++++++++++++++

  14. shendy / Дек 13 2010

    Вы что-то хотели сказать?? :)

  15. Bartholomew24 / Июнь 13 2018

    Got the fab post that is nice to read and I am so delighted to have this wonderful article.

Trackbacks and Pingbacks

  1. Торт с двойным суфле « Raviolya – дом, семья, кулинария

Leave a comment