Кекс с сушеными вишнями
Я вот иногда сижу и думаю, ну ведь здорово, что у нас есть интернет, а в частности – блогосфера. Мы вместе учимся друг у друга чему-то, спорим, рассуждаем, радуемся.
Увидела как-то раз у Оли-oikuméne рецепт кекса, целый день ходила с мыслью только о нем, времени вечером абсолютно не было, но если уж мне припрет что-нибудь, то все, это уже мои родные знают 
Как-то умудрилась и все-таки приготовила. Очень вкусный кекс с необычной концовкой в рецептуре – во как завернула А сам оригинал рецепта можно здесь посмотреть.
Кекс с сушеными вишнями и цитрусовым ароматом
сливочное масло 110 г
яйца 4 средних
сахар 1/3 стакана
сушеные вишни 40 г
лимонная цедра 1 столовая ложка
крахмал 1 чайная ложка
апельсиновый сок (готовый) 30 мл
мука 1 стакан (200 мл)
пекарский порошок 2 чайные ложки
Вишни замочить в небольшом количестве кипятка.
Растопленное и охлажденное масло взбить с сахаром, продолжая взбивать, вбить по очереди по одному яйцу. Муку смешать с пекарским порошком, добавить к масляно-яичной смеси. Взбить.
Вишни обсушить и обвалять в крахмале, вмесить в тесто.
Выпекать минут 30 при температуре 170*С.
Не вынимая кекс из формы, проткнуть его деревянной шпажкой и залить апельсиновым соком.
Кекс остудить и вынуть из формы.
Пропитывать кекс соком – это для меня открытие, поэтому можно попробовать так сделать и маленькие кексы, причем пропитать их соком яркого цвета, тогда будут видны красивые разводы внутри. Это мне только что пришла идея, кстати, попробую так сделать
Шикарный кекс получился.
Кстати, чтобы изюм, вишни и прочая начинка равномерно распределялась по всему кексу, а не “тонула”? лучше всего обвалять ее в муке перед добавлением в тесто
Оль, здорово!
А я как ни обваливала в муке или крахмале, все-равно тонут. И что делать, не пойму.
Когда я делаю столичный кекс, то обваливаю в муке, но он иногда все равно оседает. Я тоже никак не пойму в чем дело. Может из-за температуры духовки, не знаю.
Кстати, пропитка может быть разная. Сегодня-завтра выложу свой пирог со сливочной пропиткой. А прошлым летом я делала кекс – там горячий кекс заливается фруктовым желе и ставится в холодильник до застывания. Тоже очень интересный вкус получается, да и вид тоже необычный – эх, надо будет его тоже собраться и выложить
Кекс очень заманчивый – приготовить бы! А замена сушеной вишни возможна и чем тогда лучше?
Интересно будет посмотреть на рецепт, меня заинтриговало само сочетание “сливочная пропитка”. Выкладывай, буду ждать
А вишню, наврное, можно заменить, например сушеными персиками, или может клубникой, но с вишнями он особенно красив ))
Привет, Олькин!!! Давно порывалась написать тебе чего-нибудь в комментариях, да времени хватало только чтобы посмотреть и почитать. Ну и, конечно, хочется написать много комлиментов. Всё очень интересно. Ты большая молодец, как всегда: быстро, красиво, аккуратно и с душой. Скрундь:)
Оль, у нас из “сушеного” – только изюм, курага и чернослив, ну и пожалуй, финики и инжир
)
Пирог со сливочной заливкой выложила – лови: http://www.maminblog.ru/2009/05/12/post194
Оля, Юлин “Пирог со сливочной заливкой” выглядит аппетитно – надо срочно пробовать
Валь, приветик!!! Вот это сюрприз!! А я даже и не знала, что ты читаешь меня
Рада тебя слышать, хотя всегда спрашиваю про всех наших, если кого увижу. Вижу, правда, редко очень, только Леву часто 
Спасибо тебе огромное за теплые слова, мне очень приятно
Юль, а у нас тут прям разнообразие всего: сушеные груша, яблоко, вишня, клубника, киви, персик, лайм, грейпфрут и т.д.
Я прям начинаю думать, что у нас тут изобилие продуктов
Андрей, ну если ты так просишь