Торт ‘Кружева’ – экстремальная кулинария
Вначале сразу хочу предупредить, слобонервным лучше не читать. Ну, а кто решился все-такие на это, то прошу набраться терпения и прочитать все до конца, чтобы всю ситуацию прочувствовать, хотя уже сейчас понимаю – статья будет большой 
Ну что, поехали!!!
В воскресенье мы собирались в гости к родителям мужа, и я уже заранее пообещала, что испеку торт к чаю. Сразу надумала сделать шоколадный, потому что уж очень я люблю их. Утром в субботу, где-то часов в 12 я сделала бисквит и поставила в духовку. Так как готовила его по новому рецепту, то посчитала, что на мою форму хватит одной порции, чтобы он поднялся и был высокий, как мне надо было. Бисквит то получился, но вот высота меня совсем не устроила. Если бы я разрезала на коржи, то да, может быть и нормально, но я хотела сделать другой торт – достать внутри практически весь мякиш, часть бисквитной крошки добавить в сметанный крем (крем, естественно, с загустителем для сметаны), и потом эту массу выложить внутрь торта опять. Т.е. мне изначально нужен высокий бисквит, надеюсь понятно объяснила
Сразу пришла мысль в голову – переделать. Продукты вроде были еще. Сделала я уже двойную норму и поставила в духовку, смотрю, вроде нормально поднимается. Когда бисквит был готов и я достала его из духовки, то меня смутил его цвет: в первом варианте цвет был насыщенно шоколадным, как мне и надо, а тут, непонятно что – светло-коричневый. А я еще в процессе замешивания подумала: “Что-то тесто более жидкое и светлое”. Думаю, что я все-таки неправильное количество ингредиентов положила, хотя вроде все по рецепту сверяла.
Ну и что тут делать???? Стою смотрю на это все, разнервничалась вся, не знаю, что дальше делать. Пришла в голову очень креативная идея – ИСПЕЧЬ ЕЩЕ РАЗ!!!!! Хотя силы мои были на исходе уже, это учесть, что в субботу я занималась не одним тортом, я еще бегала смотрела биатлон, убирала, ну, и дочку всячески развлекала. Звоню мужу, рассказываю ситуацию и прошу, чтоб он заехал в магазин купил продукты на новый бисквит. Он согласился и обещал скоро приехать с работы.
В пять часов вечера мне были доставлены новые продукты для моих дальнейших экспериментов Это сейчас мне смешно, а тогда было совсем не до смеха, в какой-то момент хотелось плакать. Знала бы я, что дальше будет еще интересней, не расстраивалась бы так
Конечно, я могла бы не делать третий раз, а пойти купить торт магазинный, но я же уже пообещала людям, да и если я уже чего наметила, то все, хоть стой, хоть падай.
Не прошло и три дня, как был готов третий вариант. Благо, он получился очень удачным, все как надо. Ну, еще раз я бы просто не выдержала. Уже шел вечер. Я достала из бисквита мякиш – дело достаточно кропотливое, потому что я хотела, чтобы на разрезе он был очень ровный. Сделала крем, положила внутрь и оставила торт отдыхать. Украшать, подумала, буду позже. Уложили дочку спать, еще в нете посидела, какие-то свои дела долела, ну, и в 12 часов ночи я приступила ко второму этапу своего триллера.
Надумала я залить торт шоколадно глазурью, и вот, как шла моя мысль дальше. Я знаю, что очень удобно, когда поливают кекс шоколадом, то его ставят на решетку и лишняя глазурь стекает. А что мне стукнуло в голову, не знаю, но я решила поставить торт прямо на стол (хотя раньше всегда только на блюде заливала, остатки шоколада там же убирала). Вотт, лишняя глазурь будет стекать, и я тут спокойно буду сней работать, а потом переложу на чистое блюдо, и будет у меня все тип-топ. Все сделала, залила, перекладываю торт на блюдо, да видно взяла его плохо, снизу из-за начинки он начал проседать, и тут он как упадет!!!! “Крышка” торта отлетела, половина шоколадной глазури осталось у меня на руках. Хорошо, что хоть все упало на стол, и начинка не успела вывалиться. Ну и что тут делать, я нервно смеялась, а муж издевательски: “Ну что, четвертый раз будешь перепекать???”.
Верхнюю часто бисквита опять обратно закрепила, только уже на блюде. Ничего не пострадало, кроме глазури, поэтому надо было ее как-то реанимировать, хорошо, что хоть осталось немного еще неиспользованной, так я ее разогрела и поправила испорченный части. Но тут тоже все не так просто. Глазурь на торте уже практически застыла, и, когда я проводила ножом по ней, она не разглаживалась, а с ней делалось что-то абсолютно невнятное. Это и не удивительно!! Ее трогать уже через некоторое время нельзя, а мне то надо было исправлять как-то положение. Я закипятила воды и положила нож туда, чтобы он стал горячим, тогда глазурь, подумала я, будет хоть немного плавиться. Особо не помогло, скажу честно. В конце концов, что-то, да получилось.
Теперь надо было украшать. Надумалось сделать украшения из горького шоколада. Я его плавить, а он не такой как надо, обычно хороший шоколад становится достаточно жидким при плавлении, а у этого и цвет был не очень темный, не похожий на горький, да и текстура густоватая. Ладно, взяла маленький пакетик плотный, и ДОГАДАЛАСЬ положить туда этот шоколад, чтобы делать различные фигурки для украшений. Я не думала, что он такой горячий, держала его на маленьком огне, и он быстро растопился!!! В итоге, вся масса расплавила пакет, и все это вылилось прямо на стол. Ладно, осталось еще маленькая часть, я сделал уже кулек из пергаментной бумаги и положила туда шоколад. Выдавливаю, а он не ложится как надо, шоколад просто плохого качества. Все бросила и стала думать дальше. А время все идет.
Достала все свои штуки для украшений, все не то. И тут я посмотрела на подоконник, где у меня лежала прорезиненная салфетка. Края у нее очень ажурные. Меня осенило – надо отрезать один фрагмент края салфетки и использовать его в качестве трафарета. Глядя на все это, мой муж просто молчал, он понимал, что в этой ситуации лучше ничего не говорить. Салфетка вмиг была мной испорчена. Волновалась только, что мелкие детали будут не видны. Вроде более-менее нормально вышло.
Все свои украшательства я закончила около трех часов ночи. Хочу заметить, что моя кухня после всего выглядела мягко говоря не очень Ложки, тарелки, шоколад и еще многооо чего, что еще предстояло мне убрать.
В воскресенье мне надо было выдержать еще один стресс – довезьти свой мученический торт!!! Боялась, что ветер может задуть в пакет, где он лежал, и испортить весь рисунок из сахарной пудры. Ну, хоть на это раз все было нормально.
Когда к чаю поставили мой торт, честно скажу Вам, восторга за проделанную работу особого не испытывала, скорее плакать хотелось ))) Хотя не первый же раз делаю, сколько уже пекла, а вот на тебе, не сошлись звезды в субботу, и все тут.
Одно радует, получился вкусным. Вот и разрез
Итак, подитожем. В процессе приготовления было потери в виде:
части салфетки
большого количества продуктов (точно не буду, чтобы не шокировать )
моих рук, которые были с ожогами в двух местах, из-за которых мытье посуды превращалось просто в пытку
Теперь я могу гордо сказать, я точно знаю, что такое ЭКСТРИМ и острые ощущения!! Причем за ними мне никуда не надо ехать, все не выходя из своей кухни
P.S. Фото не очень, просто не до них было. Еще блюдо мое с рисунком меня не устраивает, хочу купить себе просто белое и плоское, но у нас не могу найти пока.
Оль, ну ты просто молодчинка – на картинке торт выглядит как-будто сделан рукой шеф-повара какого-нибудь ресторана. Я делаю похожий тортик только не шоколадный, а из обычного бисквита, а внутрь вместе с кремом кладу кусочки фруктов разных. Очень вкусненько получается!
Оль, а ты какое какао в торт клала? Корж у тебя такой красивый, темный???
а рецепт торта?
эта ситуация подходит под описание “если долго мучиться…”
Наташа, спасибо
Да, с фруктами будет тоже вкусно, только вот могут дать сок, и крем может слишком жидкий быть. Наверное, в этом случае стоит желатин добавлять. Хотя, бабан сок не даст.
Какао клала обычное лидского производства, а еще постоянно использую “Серебряный ярлык”. Просто, чтоб темнее был надо больше класть. Я такой цвет насыщенный очень люблю. Делала бисквиты с добавлением шоколада, мне больше нравятся с какао.
нн, рецепт простой. Бисквит брала здесь http://annush.livejournal.com/49393.html. Мне там только странным показалось, что сначала нужно смешать сухие ингредиенты, а потом добавить яйца и сметану. Я взбила сначала яйца с сахаром, добавила сметану, а потом просеяла муку смешнанную с разрыхрытелем и какао.
Сметаны в крем положила где-то 350 мл, крошки бисквитной наглаз, можно побольше, чтоб лучше форму держал крем. А, и в крем добавляла пакетик разрыхрытеля. По краю своей ямки бисквитной положила кусочки апельсина. Вроде все.
мама дорогая!
))вот это точно триллер! читать то оно забавно, но я представляю тебя в 3 часа ночи отмывающую кухню 
тут еще надо отметить поведение мужа! Это жжжж надо так стоически перенести все тяготы приготовления торта, и самое главное- молча )))
Во дает)) У меня с украшательствами вообще проблемы, помню в прошлый раз пекла рулет, тоже возилась долго, а потом сфоткала: такой страх)) Тебе же вообще медаль пора выдать за кулинарные подвиги)))
Ольчик, ну ты герой!!! И какое завидное упорство в достижении поставленной цели! Я бы на первой неудачной попытке остановилась
Кстати, а что стало с 2 неудавшимися коржами?
А с шоколадом у меня такое же было 0 хотела глазурью покрыть профитроли – в итоге еще хуже получилось, стало просто неаппетитно )))
А идея тортика мне очень понравилась!!! Узор похож на птичек – вчера как раз жаворонков пекли по обычаю. А у тебя кондитерские жаворонки получились
Оль, ну ты просто героиня! Сделать такую красотищу-вкуснотищу, стараться весь день! Я б так не смогла..
А тортик такой аппетитный..ммм)))
Да, Оль, триллер настоящий-пренастоящий, причем с элементами ужастика
Это ж кошмар какой, как звезды сошлись (или не сошлись). И все же ты победила!:) Торт удался! Самое главное никому не расказывать, как дело было, мол так и задумывалось 
а торт сразу видно – вкусный 
Я вот бисквитный шоколадный рулет печь собралась, да сижу, нервно призадумавшись
Такая красотища получилась! Есть же желко!
Да, действительно красота получилась… Мне обычно не хватает никакого терпения чтобы полностью доделать торт до конца… Получается что-то одно, либо крем, либо коржи… А бисквит вообще капризная очень вещь.
Спсибо всем за такую оценку моей работы!!!
Женечка, муж в это время занимался очень увлеченно написанием какой-то програмки
Он мне сразу сказал:”Олька чего ты мучаешься, купим торт и все”. Да и так он уже привык к моим ночным посиделкам, то мыло варю (в последнее врнмя немножко забросила, основы практически нет), то готовлю что-нибудь, то просто в нете сижу, делами своими занимаюсь. Сначала что-то еще пытался говорить, а потом понял, что бесполезно 
Сейчас только спрашивает иногда:”Во сколько ты вчера легла спать???” Ответом он немного возмущается, иногда, правда, сам со мной работает до поздна 
verytruth, рассмешила меня
Ну, не думаю, что рулет был такой ужасный, а самое главное, вто всегда можно что-нибудь придумать, если украшательсвта не получились, особенно летом. Фруктов или ягод, например, набросать, а сверху листочки мяты – ярко, просто и красиво 
Юль, с двумя коржами вот, что стало. Первый получился внутри очень хорошим, но, как я писала, невысокий. Его мы съели к чаю. Вернее еще кусочек лежит. А вот второй мне так не понравился, что его я отдала мужу и дочке, они в субботу вечером пошли гулять и птичек порадовали моей выпечкой
А знаешь как я люблю??? Я делаю профитроли (эклеры) и заливаю шоколадной глазурью. Причем внуть самих пирожных ничего не кладу, никакого крема. Мне нравится сочетание теста эклеров и шоколада, могу штук 8 за раз съесть
GM, засмущала меня прям ))). У девченок, настоящих мастериц по украшательствам, есть такие тортики, что мои и рядом не стояли, но, как я говорю всегда, есть куда стремится и чему учиться:)
Оль, ага не рассказывай, за меня все сделали
когда пришли к родителям мужа, он сразу с порога:”Ой, Олька вчера торт до 3 ночи делала”. Все сразу испугались прям, начали сразу говорить, что зачем, не надо было. Я прям героем дня была 
Сергей, ты знаешь, эти бисквиты на сметане не оченб тяжело, а вот когда печешь настоящий, без разрыхрытеля, на белках, то там нужно немного попотеть. А самым удачным и простым кремом я считаю взбитые сливки, мне так нравятся они, но у нас они пропали, были всего в одном магазине. Украшение торта штука непростая, кажется я ничего особенного не сделала, а времени ушло уйма на реализации задумок. Ничего не поделаешь, такая наша жизнь кулинарная
кстати..
я, как съевший две трети (да да.. вторую треть мне тоже отдали.)),
заявляю, что торт Очень вкусный.. особенно крем.!
Спасибо!! Мне очень приятно, что тебе понравился
Ольчик, вдохновленная твоим геройством, я его тоже сделала, правда бисквит у меня не сильно поднялся (разрыхлителя было мало), в сметанный крем добавила желатин…Ну в общем, мой разбор полетов здесь: http://www.maminblog.ru/2010/01/10/post495
У меня тут на днях опять целая эпопея с тортом была
А идея с салфеткой мне понравилась – такая красота вышла! А вам за труды точно медаль выдать надо.