Кулинарный раритет
Как-то со своей соседкой Инной, та которая угощала меня своим кексом, мы разговаривали по поводу разной выпечки. Она рассказала мне про очень вкусные пироги по рецепту из книги, которая ей досталась от бабушки, и спросила меня, хочу ли я посмотреть эту книгу. А я с огромным интересом взяла себе почитать.
Можете представить себе, что этой книге 82 года!!! Я такую никогда в руках не держала. Сразу решила, что отфоткаю ее и буду уже более детально изучать. Тем более, что там столько изысканных рецептов собрано, причем по всем категориям – от супов до напитков. Даже мороженое есть!!!
А как Вам этот рецептик от д-ра Otker’a.
Я думала это достаточно молодая фирма, а оказывется вон оно как.
Я бы тоже хотела иметь такую книгу, настоящая драгоценность.
Оленька, был бы здорово, если бы ты приготовила какое-нибудь блюдо из этой книги и нам показала результат
Даа, такие раритетные книги всегда очень интересно рассматривать – потому как это будто окно в то время. Мне вот все хочется заиметь книгу Елены Молоховец
Да, я тоже очень хочу что-нибудь приготовить. Вот только рецепты изучу.
Специально сейчас посмотрела про книгу Е. Молоховец. Да уж, есть что почитать. У нас сейчас в книжных магазинах куча разной кулинарной литературы, но толковых очень мало. Все звезды шоу-бизнеса книги выпускают, просто поражаюсь их самоуверенности. Каждый мнит себя супер-поваром. Зарабатывают уже на всем. Так недалеко и мне выпустить книгу
Как интересно! А у меня есть книга Молоховец 1916 года, от бабушки досталась
С буквами Ъ. Я кулич исключительно по ней готовлю.
И вообще ее интересно читать, особенно рекламные объявления в конце книги
Жаль, она в плохом состоянии, все собирались в переплет отдать. Дособирались до того, что уже и титульный лист потерялся.
очень хотелось бы увидеть рецепт этого кулича! Там, наверное, штук 20 яиц фигурирует?
)) Какой он получается?
Юля! Там много яиц, вроде 18
Но я делаю половину порции 
А кулич получается самый настоящий. Что-то не могу у себя найти готовый напечатанный рецепт. Поищу, если не найду постараюсь написать здесь 
Ольга, Таллинн
Неплохой раритет, но, конечно, не самый старый (это я от зависти, у меня и такого нет
). А вот полистать было бы интересно – с исторической точки зрения: как там, в 27-м, кухня была еще русская или уже советская?
Кстати, насчет “молодая фирма” – кажется, в воспоминаниях Крупской содержится упоминание о том, что Ильич любил откушать бульона из кубиков “Галина Бланка”.
Вот нашла свою печатную версию. Этот кулич идет у меня под названием “Бабушкин”, она пекла по этой книге, ну я соответственно
1200 г муки
2,5 ст. молока
50 г дрожжей
3 яйца
5 желтков
200 г сливочного масла
2 ч.л. сахар
1 ч.л. соли
кардамон
лимонная цедра
Дрожжи растворить в теплом молоке с сахаром. Всыпать немного муки. Когда опара поднимется, замесить тесто, положив 5 желтков и 3 целых яйца, соль, кардамон, цедру. По желанию добавить еще сахар. В конце вмесить растопленное теплое масло. Тесто обминать раза три.
Сформировать куличи, смазать яйцом с молоком и выпекать.
Сейчас глянула в книгу, там еще шафран полагается. Никаких цукатов и изюма в тесте, сахара в рецепте именно 2-3 ч.л., это не описка. Формы высокие. Куличи смазываются белковой глазурью и украшаются цукатами.
Это основной рецепт кулича. Дальше уже идут разновидности – польский и пр.
Забыла. Ставится кулич с ночи, а выпекается рано утром.
<<как там, в 27-м, кухня была еще русская или уже советская?
Мне кажется в большинстве своем русская,все таки от хорошего отвыкаешь долго
oikumene, спасибо за рецепт кулича, очень хочется приготовить. Я вообще в этом году предлагаю в блогосфере освоить новые рецепты выпечки куличей. У меня есть два проверенных – один для хлебопечки по Похлебкину и второй, который уже давно в нашей семье делают. Потом можем активно обсуждать рецепты друг друга, можем вообще договориться сделать хотя бы один кулич по какому-нибудь одному рецепту, а потом поделиться результатами. Это еще отдельная тема будет. Думаю как минимум за два дня печь надо начинать
А с книгой Вам повезло
Я тоже найду рецепт кулича в этой книге и выложу. Потом посмотрим, отличается или нет.
Алексей, поэтому я и отфоткала эту книгу, чтобы хоть в таком варианте она у меня сохранилась. А кухня и ни советская, и ни русская. Хотя есть и русские рецепты кулебяки, курника, студеня, каши гурьевской, кваса, например. А вот и названия других блюд даю, очень интересно кстати: “Cтуфат итальянский”, “Картофель под бешемелем”, “Картофель à la maitre d’hotel”, “Блянманже шеколадное” (название именно такое, просто книга написана языком каким-то, вроде не старорусским, я далеко не филолог, поэтому не могу сказать каким), “Морожене creme royale”.
Есть даже рецепты майонеза!! Меня удивило, что там есть рецепты со спаржей, у нас ее и сегодня найти трудновато.
Про “Галину бланку” интересно, уже тогда все химией баловались, хотя может он и натуральный был еще???
Интересная идея о куличах. Наверняка много полезного для себя найдем!
Я тоже на это надесюь, ближе к Пасхе тогда и начнем. Для меня кулич – это целый ритуал, мы всегда готовим на Пасху их очень много, а потом едим больше недели. Причем именно на Пасху они такие вкусные
shendy,
картофель а ля метрдотель в 27 году – кто бы мог подумать!
Спаржу у нас тоже найти трудновато (а когда найдешь – она не первой свежести и стоит дорого), но это все пережитки режима: Лев Толстой спаржу наворачивал так, что за ушами трещало, а ему ее вряд ли из Чили возили.
Алексей, Вы нас тут так просвещаете, спасибо
То Ленин с “Галиной Бланкой”(пишу сейчас коммент, потом смотрю, а вместо “Галиной Бланкой” написала “Надиной бланкой” 
), то теперь Толстой.
Так интересно, я о таких моментах даже и не слышала. Будем и дальше ждать от Вас пикантных кулинарных подробностей известных мира сего