Комментарии на: Яблочный штрудель

От: штрудель из слоеного теста « Блоголента

штрудель из слоеного теста « Блоголента — Sun, 06 Jun 2010 06:55:04 +0000

[...] shendy пишет: А теперь нашла на форуме одном:”В вытяжное тесто, в слоеное добавляют уксус, потому что это действует на эластичность. Что-то просходит с клейковиной в муке, и тесто можно тоньше растянуть.” Во как. так что про это не забываем … [...]

От: shendy

shendy — Sun, 14 Jun 2009 11:29:21 +0000

Спасибо за отзыв, я очень рада, что Вам понравилось

От: Роза

Роза — Sat, 13 Jun 2009 17:31:45 +0000

Спасибо большое за рецепт! Сегодня испекла, такая вкуснотища! Правда чуть не поддалась своим ощущениям добавить муки, показалось жидковато, но вовремя себя оддёрнула, “В первый раз надо придерживаться проверенному рецепту!” Ещё раз спасибо!

От: shendy

shendy — Wed, 18 Feb 2009 21:15:38 +0000

Женечка, я бы сейчас кусочек штруделя твоего обменяла на свои булочки. Ты меня тоже сманиваешь опять сделать на выходные, да еще так описала, я уже тоже облизываюсь

От: Женечка

Женечка — Wed, 18 Feb 2009 17:11:43 +0000

ОК, договорились, буду портить блог своими корявыми комментами ))) (хотя я наконец-то нашла мягкий знак в транслите!!!)
Я, вот опять разохотилась штрудель делать ))) в духовке пока томится и опять не тесто, а сказка получилась!
уже сижу облизываюсь!

От: shendy

shendy — Fri, 13 Feb 2009 22:29:29 +0000

Давай на ты

За ошибки не переживай, даже и не думай про это

Я так рада, что ты сделала этот штрудель, что все получилось. Мне очень приятно сылшать такие слова, хочется дальше творить и искать что-нибудь вкусное и интересное
Спасибо большое за отзыв, Женечка!!!

От: Женечка

Женечка — Fri, 13 Feb 2009 17:18:46 +0000

Оля, извиняюс, за ошибки пишу транслитом!
Попробовола вчера штрудел по вашему рецепту, так вкусно вышло, а главное, тесто оказалос бесподобным! И правда, одно удоволствие оказалос раскатыват и заворачиватЬ.Спасибо за рецепт и хорошее обЬяснение! всегда читаю блог, но уж очен не хочется корявыми комментами его портит )

От: shendy

shendy — Wed, 11 Feb 2009 22:52:13 +0000

Попробуй обязательно, у меня, уогда я делала в первый раз, были проблемы завенуть в рулет, но с тестом вроде все нормально.
Вот про принципиальность не знаю, смотрела в нете, тоже вроде ничего не нашла. Для меня это лишь удобство, ты видишь стоит ли тебе еще лить воды или нет.

А вот вопрос про уксус меня мучил, зачем его нужно лить. А теперь нашла на форуме одном:”В вытяжное тесто, в слоеное добавляют уксус, потому что это действует на эластичность. Что-то просходит с клейковиной в муке, и тесто можно тоньше растянуть.” Во как. так что про это не забываем

От: Юлия

Юлия — Wed, 11 Feb 2009 08:45:35 +0000

Ладно, надо попробовать еще разок – тогда если что – еще спрошу. Я вот где то читала, что это весьма принципиально – как замешивать тесто: муку сыпать в жидкость, или жидкость лить в муку… Интересно – почему так?

От: shendy

shendy — Tue, 10 Feb 2009 10:05:38 +0000

Уже думала сделать фотку побольше, ты меня окончательно убедила

Была и у меня такая проблема. В этот раз получилось так, что сразу я влила много воды, практически всю, она конечно расстеклась по столу, я ее руками обратно в муку. Замесила тесто, сначала трудновато, там же и яйцо и вода. Но оно замешиватся без проблем, потом смотрю, что тесто в себя всю воду забрало, но можно еще, так я налью немного на стол и тестом там повожу, не знаю как понятней написать. Оно становится сразу липким от воды, я все равно продолжаю мешать. Главное доливать немножко воды, чтобы оно не очень раскисало. Оно и будет таким упругим. Просто, если дать полежать, оно становится более эластичным. Только обязательно нужно вымешать хорошо. Если что еще не понятно пиши, постараюсь помочь.