Skip to content
Сен 28 / shendy

Баклажаны с овощами

Фото баклажаны с овощами

Сезон моих любимых баклажан практически закончился, но на рынке еще можно их купить. Так сказать, выбрать из остатков :) Самое интересное, что как я их не приготовлю, всегда получается вкусно. А может я просто так их люблю, что в любом виде они мне хороши :)

Хочу заметить, что в этом рецепте я их не жарю, а запекаю в духовке. Буквально этим летом такой способ открыла для меня тетя. Я их запекала раньше целиком, но так никогда. Получается намного вкусней, да еще и полезней. Если не хотите долго мучаться с начинками, то просто запеките их так, добавьте чеснок, петрушку и перемешайте. Получится прекрасный гарнир к мясу.

Баклажаны с овощами

2 небольших баклажана
2 моркови
2 луковицы
1 сладкий перец
2 помидора
2 зубчика чеснока
соль, черный перец
растительное масло
петрушка

Баклажаны вымыть, обсушить, нарезать кружочками и посыпать с двух сторон солью. Оставить минут на 20. Затем промокнуть бумажным полотенцем, чтобы убрать выделившийся сок. Выложить баклажаны на противень, засланный пергаментной бумагой, сбрызнуть растительным маслом и запечь в духовке где-то минут 20, пока они не станут мягкими.

Лук и чеснок мелко нарезать. Разогреть на сковороде немного растительного масла и подрумянить лук с чесноком. Добавить натертую морковь и немного поджарить. Перец очистить от кожуры и семян. Из помидор вынуть семена и нарезать вместе с перцем на мелкие кубики. Добавить все к моркови, посолить и поперчить. Тушить где-то минут 15, постоянно помешивая.

Выложить еще теплую начинку на баклажаны и украсить петрушкой.

Кстати, я пробовала такие баклажаны и теплыми, и холодными. Так вот теплые они мне понравились больше.

5 Comments

Leave a comment
  1. Настасья / Сен 28 2010

    Фото шикарное, нет слов.

  2. shendy / Сен 28 2010

    Фоткала уже на закате, еле успевала, но все равно немного недовольна. За комплима спасибо :) Вы тоже увлекаетесь фото??

  3. Настасья / Сен 28 2010

    Только как ценитель!

  4. Сластена / Сен 28 2010

    Обалденно красиво!

  5. shendy / Сен 30 2010

    Спасибо :)

Leave a comment