Каштаны одесские
Это рецепт из моего детства, который я люблю до сих пор. Правда, делаю не часто, времени много уходит. Да и половина кухни потом в шоколаде 
Не могу сказать, что это печенье, скорее пирожное. И очень вкусное. Особо ничего сложного нет, главное запастись терпением при натирании вафель
Каштаны одесские
Тесто
4 свареных желтка
3 ст.л. сметаны
250 гр масла сливочного
0,5 ч.л. соды гашеной
2,5 ст. муки
Помадка
0,5ст. молока
1,5 ст. сахара
3 ст.л. какао
и 3 пачки вафель
Жетки и масло на терку. Добавить остальные ингредиенты и перемешать. Сформировать небольшие шарики (примерно чуть больше грецкого ореха) и выпекать их до золотисто-коричневого цвета.
Сделать помадку: молоко, сахар и какао перемешать и поставить на маленький огонь до полного растворения сахара. Я сделала так: нагрела массу, а потом сняла с огня и иногда помешивала.
Вафли натереть на терку.
Взять шарик, обмакнуть в остывшей помадке и обвалять в крошке из вафель. Поставить на холод.
Вафель может понадобится и больше, так что на всякий случай следует купить на одну пачку больше. Советую покупать обыкновенные сливочные вафли. И еще, изначально в рецепте указан был маргарин, но посмотрев всех производителей в магазине, я немного была шокирована, что весь маргарин с ароматизаторами и консервантам. Да и советуют использовать в выпечке масло, потому что в маргарине много холестерина.
а если вместо вафель взять орехи (измельчив, конечно)?
А если внутрь засунуть еще орешек?
А обкатывать наверное еще можно в кокосовой стружке, как вариант. Хорошие пирожные, вкусные и красивые! 
Ой… и мы в детстве такие делали, только тесто было тоже с какао и называли их “Трюфеля”, ну ели, соттветсвенно, в количествах как конфеты..))))
если вместо вафель взять орехи, или положить орешик внутрь,то это получится уже совсем другое блюдо!!!а каштаны мне очень понравились!просто и вкусно!!!!спасибо за угощение!!!:))))))))
Кстати да, назывались у нас они тоже “трюфеля”, правда часто вместо самодельной помадки использовал растопленый на водяной бане шоколад (что-то типа кондитерского шоколада, идет в здоровенных толстых плитках)
А так очень вкусно получается…эх вкус детства
нн, Юля, я не очень люблю орехи в выпечке. Я считаю, что как раз сюда точно нельзя добавлять орехи. Они такие нежные, рассыпчатые и очень вкусные именно с вафлями. Вот anna как раз со мной тоже согласна, она дегустировала их в это воскресенье
Хотя это конечно дело вкуса 
По-зи-тифф, Nimbul никогда не слышала, что они называются трюфелями. Буду знать. А растопленный шоколад – это еще лучше, я так думаю. Только вот у нас такого шоколада не продают, прогресс все еще идет к нам, но очень маленькики шажками
Подскажите, и Вы тоже обваливали в вафельной крошке???
пробовала и я “трюфеля”, но вместо вафельки было какао. а как правильно? попробую сделать еще и с орехами и сверху, и внутри (спасибо юле за идею). но как бы их по-другому назвать?
Оль, фотка очень аппетитная получилась. Прям на пять баллов!!!
Точно – фотка журнального уровня! Я к Наташиным баллам еще плюсик добавлю!
нн, назови “Каштаны гродненские”
Наташа, Юля, спасибо за приятные слова
Очень старалась, не знала только чем оттенить каштаны, что на задний фон положить, под рукой оказались зеленые яблоки. Вроде и повеселей фото 