Миндальный пирог с клубникой

У нас сейчас самый сезон клубники, едим ее так, чтобы зимой потом обидно не было Я ее ем просто с сахаром, но это уж очень банально, хоть и очень вкусно. Поэтому предлагаю вам попробовать вот такой клубничный пирог. Он не очень сладкий, что как раз актуально в летнее время. Клубника, конечно, делает этот пирог особенным. Я, честно говоря, боялась, что она даст много сока и пирог не получится, но нет, все очень даже хорошо вышло. Кстати, это наверное мой первый пирог с клубникой, я все больше как-то с вишней экспериментировала.

Миндальный пирог с клубникой

175 гр молотого миндаля (миндальной муки)
175 гр мягкого масла
175 гр сахара
175 гр муки
2 ч.л. разрыхлителя
1 большое яйцо
1 яичный желток
400 гр клубники
сахарная пудра

Разогреть духовку до 180 гр.
Поместить молотый миндаль, сливочное масло, сахар, муку, смешанную с разрыхлителем, яйцо, яичный желток в кухонный комбайн. Смешать до однородного теста. Если нет комбайна, то взбейте масло, сахар и яйца, потом добавьте все остальные ингредиенты и вымесите руками тесто, так как оно получается достаточно густым.

Форму для выпечки смазать растительным маслом и посыпать мукой. Выложить половину теста в форму, равномерно распределить его руками, сверху выложить порезанную на половинки клубнику и закрыть все оставшимся тестом. Тесто густое и кажется, что его невозможно равномерно распределить, но оно очень податливое, так что с ним легко работать. Если где-то будет выглядывать клубника, ничего страшного.
Запекать в духовке где-то 40-45 минут. Остывший пирог посыпать сахарной пудрой.

Я выпекала в прямоугольной форме размером приблизительно 20 на 15 см, но еще удобнее и красивей испечь в круглой разъемной форме диаметром где-то 20-21 см.