Skip to content
Окт 30 / shendy

С миру по нитке – собираем информацию по силиконовым формам

Тут на днях мы обсуждали с Юлей тему силиконовых форм. У меня вроде нет с ними проблем, а вот у нее возникли. На этой волне я решила поискать в нете какую-нибудь информацию. Самой даже интересно стало, что делать, если столкнусь с такими же проблемами. Все, что я нашла, я постаралась обобщить. Надеюсь, кому-нибудь пригодится.

Перед первым использованием помойте форму теплой мыльной водой и просушите. Можно мыть в посудомоечной машине. Перед хранением форму просушите. Не используйте абразивные моющиеся средства, а также ножи и другие острые предметы.

Прилипает выпечка, если в тесте нет ни масла, ни жира. Тогда нужно смазать маслом форму перед выпечкой. Если тесто содержит масло, то просто ополоснуть перед выпечкой холодной водой (это, в принципе, советуют каждый раз делать). А вот смазать маслом только первый раз советуют производители, но если все-таки есть проблемы, то можно и подстраховаться. Я читала, что у некоторых хозяек, такие формы попадаются, что постоянно смазывают. Говорят, что это зависит от качества силикона. Свойством прилипать к силикону обладает ещё тесто, в состав которого добавлены кусочки ананаса.

Если форма без ободка, то обязательно перед заливкой теста ее нужно поставить на противень. Еще нужно убирать капли теста и жира с краев, а то они подгорят и появятся пятна, которые не отмыть. Высокую температуру не ставить – достаточно 180-200С. Проверяйте готовность выпечки так, как обычно.

А вот про остывание, мнения немного разошлись.
Одни советуют вынимать после полного остывания, а другие – остужать выпечку в силиконовых формах до холодного состояния не рекомендуют, т.к. нижняя часть готового изделия может отсыреть из-за образующегося конденсата и вынуть холодную выпечки даже из смазанной формы будет намного сложнее, поэтому после выпечки нужно подождать всего 5-10 минут и освободить формы. Я, лично, иногда и сразу выпечку достаю.

Одна хозяйка еще писала, что форму для кекса с дыркой она постоянно смазывает маслом и чуть-чуть дольше держит выпечку, чтобы ребрышки у кекса получились темно-коричневые, но не горелые. Тогда вроде все легко достается.

Есть еще одна проблема. У некоторых силиконовые формы пахнут. У многих запах исчезает после первой-второй выпечки, а у некоторых – нет. Прочитала еще про случай, когда девушка поставила силиконовый формочки в очень горячую духовку и теперь появился запах в выпечке.

Прочитав кучу мнений, я сошлась на том, что многое зависит от качества силикона. Если все-таки попалась неудачная форма, то маслом смазывать надо. И еще, начиталась я про фирмы изготовители силиконовых форм. Вроде все хвалят Tescoma, и особенно продукцию Tupperware. А вот формами фирмы Tefal некоторые были недовольны. Какой фирмы у меня – не знаю, привезли мне их из Европы, пока никаких проблем не было. Хотя, есть одна хитрость, эту силиконовую форму, когда я делаю сметанное желе или желе на основе сливок, перед заливанием я смазываю маленьким количеством подсолнечного масла. Тогда, из формочек все легко достается.

Удачи всем в выборе и покупке этих чудо-форм!!!

P.S. Отдельное спасибо всем хозяйкам за их советы и рассказы. Благодаря им и родился этот пост :)

Продажа электроники и техники в Минске
Продажа запчастей, аксессуаров, автозвука в Минске
Современные теплоизоляционные материалы

25 Comments

Leave a comment
  1. Юлия / Окт 30 2008

    Олечка, спасибо большое за ценную инфу! Ты вселила меня надежду :-) Надо еще пробовать печь в ней – чтобы такое придумать?

  2. Тётя / Окт 30 2008

    Конечно, всё зависит от качества силикона. Остерегайтесь покупать дешёвые силиконовые формы. Никогда не знаешь, что туда китайцы подмешали:) Существует реальная угроза здоровью. А кому привезли из Европы, могут не беспокоиться…:)

  3. shendy / Окт 30 2008

    Юль, пожалуйста. Очень рада, если помогла тебе :) А испечь можно, что угодно попробовать.
    Могу предложить этот кексик http://raviolya.com/archives/140 , я его в маленьких силиконовых формочках делала, в виде кексиков, но мне больше нравится большой.

    Можно простую шарлотку: 5 яиц взбить с 1,5 ст сахара + 1,5 ст муки + больше где-то чем 0,5 ч.л. соды гашеной. Нарезать яблоки и залить из этой смесью. Это достаточно распростроненный рецепт, мы его очень любим. Может и ты знаешь.

    Можешь еще посмотреть здесь http://zefira.net/category/vypechka/. Это блог девченки с которой мы хорошо знакомы и живем в одном городе.

    А, могу еще предложить рецепт зебры своей, пирога в смысле, у всех он разный, но я угощала им своих подруг, они в восторге, теперь его сами делают.
    Вообщем, обращайся, постараюсь всегда помочь. Побалуй своих родных :)

  4. По-зи-тифф / Ноя 2 2008

    У меня форма, наверное, постарше многих здесь. Давнишний заграничный презент из Чехии…
    1. Пятна. Отмываются после замачивания в мыльной воде губкой для сковородок. Пластиковая такая.
    2. Выпечку оставляю не всегда. Все нежное и мягкое остуживаю полностью, а то оседает и тд. Твердые песочные – без заморочек. Но в песочном тесте корочка с низу толстая.
    3. Единственное неудобство – у меня доствточно большая размерами – это наливать тесто и вынимать из духовки/снимать с противня. Гнется млин )). Всегда надо ставить на противень.

  5. shendy / Ноя 3 2008

    Спасибо огромное за советы ))
    Так мы скоро всем миром полностью эти формы по полочкам разложим ))
    А у меня кстати пока нету пятнышек, но я конечно пекла раз 5 только, так что будем ждать :)

  6. Женечка / Ноя 3 2008

    Привет! Вот случайно наткнулась но блог и мне очень понравилось здесь ) Так все весело и идеи у вас классные )
    Я почти все в силиконовых формах пеку. И тоже как и По-зи-тифф ставлю на форму для пиццы, т.к очень сильно прогибается форма.
    Пятна уже и не знаю как оттирать, надо наверное и правда попробовать мыльной водой. А вот запах, у меня формы впитывают запах выпечки…протираю уксусом, это хоть немного убивает запах.
    Формы у меня хорошего качества, и выпечка хорошо получается.

  7. shendy / Ноя 3 2008

    Привет, Женечка!! Спасибо за Ваши отзывы, мне очень приятно :)

    Я тоже всегда ставлю на противень, первый раз не сделала это, так потом свои маленькие силиконовые формочки пришлось переносить, они очень гнулись, еле-еле я их донесла до места назначения )) Потом такой ошибки не совершала.

    У меня запах тоже немножко стали впитывать, хотя это странно, производители обещали другое. Ну, запах выпечки это еще не очень страшно, главное не запекать мясо с чесноком )))
    Интересно, девченки, а у всех запах немного остается???

  8. По-зи-тифф / Ноя 4 2008

    запах вроде не чувствуется, хотя мясо и рыбу не готовила в силиконе… а вот то, что помытая со средством форма через некоторое время “оттдает” жир, так это есть. Получается, что ставишь на полку форму, которая прями скрипит от чистоты, а через неделю хранения в шкафчике становится какая-то жирноватая(((…

  9. shendy / Ноя 5 2008

    О, а мне все казалось, что я плохо помыла :) У меня тоже есть такое в маленьких формочках.

  10. Снежана / Ноя 15 2008

    У меня есть 3 разных фирмы-изготовителя силиконовых форм.
    1. Silikomart – прямоугольная и звездочка. Потрясающее качество – действительно ничего никогда не прилипает и там есть пластиковые ободки съемные, благодаря которым форма держится. Я довольная как слон, что купила такие. Вся проблема в том ,что фирма эта рассчитана на профессионалов и покупала я ее в фирме ,которая занимается поставкой оборудования для баров и ресторанов. В обычных магазинах ее нет вообще.
    2. Tescoma – большая круглая. Нормальное качество, пятна подгоревшие остаются навечно, т.к. въедаются в сам силикон. Это при том ,что она серая. А есть еще желтые – вообще не представляю как с ними управляться. Продаются в магазинах. В принципе, для творожников, бисквитов и запекать курицу и т.п. – можно брать – достаточно недорогая.
    3. Bergner – редкая дрянь. Синюшные коврик (это еще можно пережить) и форма для кексиков в виде розочек. Коврик – кое как пользоваться можно – отмыть очень тяжело. Кексики я вынула с обломанными краями ,т.к. все лепестки розочек остались в форме. И выковырять их оттуда не представлялось возможным. Кое-как отмыла щеткой !!! и закинула что-бы больше не видеть

    Надеюсь, что Вам мои описания помогут и Вы точно будете знать, что покупать нельзя.

  11. shendy / Ноя 16 2008

    Снежана, огромное спасибо, что поделились своим опытом.
    Я вообще слышу первый раз, что есть силиконовые формы с пластиковым ободком. Представляю, как это удобно. Надеюсь, что все-таки они появятся и в широкой продаже :)

  12. Снежана / Янв 7 2009

    Я нашла у нас в городе (в Одессе) после огромного количества безуспешных попыток Silikomart. И опять в фирме, поставляющей оборудование для ресторанов. Подсадила я на эти формы всех своих коллег. Все страшно довольны. И себе прикупила то, что давно хотела – 2 формочки для кексиков. Одна – 6 маргариток – очень красивая, а вторая – восемь обычных кексов. Качество – просто прелесть. Мои коллеги взяли и кексов кучу разных и маргаритки большие и бриош. Не только себе, но и на подарки. Получилось по 10-15 долларов за форму. Если учесть, что облазящая тефлоновая стоит столько же – мы очень сэкономили ;) .
    Буду рада, если моя информация поможет кому-то. Я сама в свое время облазила многие форумы, когда искала формы. И благодаря этому вот уже кучу лет как не имею проблем с формами. Кстати, еще один их плюс – сложила, сжала и храни – места практически не занимают.

  13. shendy / Янв 7 2009

    Силиконовые формы, особенно хорошего качества, это суперский подарок. У меня маленькие есть, я вот еще хочу к Пасхе прикупиться побольше формой для куличей. Только не уверена, что найду хорошего качества у нас. Повезло Вам в Одессе :)

  14. Елена / Июль 19 2009

    А вы знаете, что существуют формы из силикона для куличей??? Я долго искала и не нашла, в природе их не существует. Догадалась, что из силикона такая высокая, как для нормального кулича, будет падать и перекашиваться, а тесто выльется.
    Но если вы нашли где-то, сообщите, плиииз
    Елена

  15. shendy / Июль 20 2009

    Я думаю найти можно, но пока сама не видела. Можно попробовать еще в интернет-магазинах поискать.

  16. Джамала / Янв 6 2010

    Так интересно было почитать про силиконовые формы. Я всегда пользовалась металлической формой на 12 маффинов, но покрытие стало сходить и получается, что печь вместе с замешиванием 20 минут, а выковыривать оттуда булочки полчаса как минимум.

    Я купила силиконовую форму тефаль на шесть штук, ободок присутствует. Первое, что меня очень и очень смущает – это очень странный запах от формы. Ни после первого, ни после десятого наверно уже раза запах не уменьшился. Он такой странный, как будто сладковатый и едкий :( Кто-то из едоков не замечает, но я его очень чувствую. Пекутся мои маффины в силиконовых формах минут 30, то есть в два раза дольше, чем в обычной металлической форме. И, как правило, бока и донышко булочек совершенно не загорелые, только верхушка.. Есть-то можно, но хочется красивого результата :(

    В итоге, маффины я сейчас пеку гораздо реже, чем раньше.
    Отзывы выше взяла себе на заметку, при случае, если увижу в продаже, то обязательно куплю силикомарт.

  17. shendy / Янв 8 2010

    Я думаю вам точно стоит купить другие формочки, видно качество силикона плохое. Потому что отказывать себе в выпечке маффинов просто возмутимо :)

  18. Андрюха / Янв 25 2010

    ммм девачки а ктонить знает как их отмыть..послепервого использования появился желтоватый маслянистый нагар..ничем не отмываеца…

  19. shendy / Янв 25 2010

    У меня все формы моются прекрасно, может быть ваша не очень качественная.

  20. Снежана / Март 10 2010

    Я нашла еще хорошие формочки :)
    Кому нужно – поищите в Белом коте. Они испанские – хорошего качества. Правда, дороже silikomart-овских. Но там есть формочки для куличей. Они прозрачные :)

    А вообще, если кому нужно в Одессе – могу помочь – спрашивайте. Потому что я уже полностью “в теме” про силиконовые формы и по tupperware и Белый кот и Тескоме.
    Кстати, у меня обновление – купила себе лопаточку силиконовую и кисточку. Довольна ужасно. Кисточка – прелесть просто. И лопаточкой все тесто без остатка выковыривается.
    А в формах для кексов запекаю котлетки и биточки печеночные с зеленью. И красиво и полезней жареных.
    Следующий шаг – хочу купить в противень большой коврик. А то у меня 2 – один меньше размера противня, а вторая подложка для раскатки – больше. Резать жалко, а так не влазит.

    Нагар, кстати, и у меня появился. Только он наверху – на ободках. Это после запекания крылышек куриных – набрызгался жир. Не страшно – не очень эстетично, но не страшно – на их эксплуатацию не влияет.

  21. shendy / Март 11 2010

    Жаль, что я не в Одессе живу, зато была там два раза :)

  22. Test / Дек 18 2012

    Кексик)

  23. Testbrowser / Дек 18 2012

    Здорово!

  24. Charles4 / Июнь 14 2018

    All the details are in this post is awesome

  25. QuickBooks Point of Sale Support offers quality service with plenty type of customer support. Get your data more secure and stable for long term with the help of QuickBooks Point of Sale Customer Service. QuickBooks User can easily access the QuickBooks Customer Support Number and get their queries or issues solved instantly.

Leave a comment