Тут на днях мы обсуждали с Юлей тему силиконовых форм. У меня вроде нет с ними проблем, а вот у нее возникли. На этой волне я решила поискать в нете какую-нибудь информацию. Самой даже интересно стало, что делать, если столкнусь с такими же проблемами. Все, что я нашла, я постаралась обобщить. Надеюсь, кому-нибудь пригодится.
Перед первым использованием помойте форму теплой мыльной водой и просушите. Можно мыть в посудомоечной машине. Перед хранением форму просушите. Не используйте абразивные моющиеся средства, а также ножи и другие острые предметы.
Прилипает выпечка, если в тесте нет ни масла, ни жира. Тогда нужно смазать маслом форму перед выпечкой. Если тесто содержит масло, то просто ополоснуть перед выпечкой холодной водой (это, в принципе, советуют каждый раз делать). А вот смазать маслом только первый раз советуют производители, но если все-таки есть проблемы, то можно и подстраховаться. Я читала, что у некоторых хозяек, такие формы попадаются, что постоянно смазывают. Говорят, что это зависит от качества силикона. Свойством прилипать к силикону обладает ещё тесто, в состав которого добавлены кусочки ананаса.
Если форма без ободка, то обязательно перед заливкой теста ее нужно поставить на противень. Еще нужно убирать капли теста и жира с краев, а то они подгорят и появятся пятна, которые не отмыть. Высокую температуру не ставить - достаточно 180-200С. Проверяйте готовность выпечки так, как обычно.
А вот про остывание, мнения немного разошлись.
Одни советуют вынимать после полного остывания, а другие – остужать выпечку в силиконовых формах до холодного состояния не рекомендуют, т.к. нижняя часть готового изделия может отсыреть из-за образующегося конденсата и вынуть холодную выпечки даже из смазанной формы будет намного сложнее, поэтому после выпечки нужно подождать всего 5-10 минут и освободить формы. Я, лично, иногда и сразу выпечку достаю.
Одна хозяйка еще писала, что форму для кекса с дыркой она постоянно смазывает маслом и чуть-чуть дольше держит выпечку, чтобы ребрышки у кекса получились темно-коричневые, но не горелые. Тогда вроде все легко достается.
Есть еще одна проблема. У некоторых силиконовые формы пахнут. У многих запах исчезает после первой-второй выпечки, а у некоторых - нет. Прочитала еще про случай, когда девушка поставила силиконовый формочки в очень горячую духовку и теперь появился запах в выпечке.
Прочитав кучу мнений, я сошлась на том, что многое зависит от качества силикона. Если все-таки попалась неудачная форма, то маслом смазывать надо. И еще, начиталась я про фирмы изготовители силиконовых форм. Вроде все хвалят Tescoma, и особенно продукцию Tupperware. А вот формами фирмы Tefal некоторые были недовольны. Какой фирмы у меня – не знаю, привезли мне их из Европы, пока никаких проблем не было. Хотя, есть одна хитрость, эту силиконовую форму, когда я делаю сметанное желе или желе на основе сливок, перед заливанием я смазываю маленьким количеством подсолнечного масла. Тогда, из формочек все легко достается.
Удачи всем в выборе и покупке этих чудо-форм!!!
P.S. Отдельное спасибо всем хозяйкам за их советы и рассказы. Благодаря им и родился этот пост 
Продажа электроники и техники в Минске
Продажа запчастей, аксессуаров, автозвука в Минске
Современные теплоизоляционные материалы
Олечка, спасибо большое за ценную инфу! Ты вселила меня надежду
Надо еще пробовать печь в ней - чтобы такое придумать?
Конечно, всё зависит от качества силикона. Остерегайтесь покупать дешёвые силиконовые формы. Никогда не знаешь, что туда китайцы подмешали:) Существует реальная угроза здоровью. А кому привезли из Европы, могут не беспокоиться…:)
Юль, пожалуйста. Очень рада, если помогла тебе
А испечь можно, что угодно попробовать.
Могу предложить этот кексик http://raviolya.com/archives/140 , я его в маленьких силиконовых формочках делала, в виде кексиков, но мне больше нравится большой.
Можно простую шарлотку: 5 яиц взбить с 1,5 ст сахара + 1,5 ст муки + больше где-то чем 0,5 ч.л. соды гашеной. Нарезать яблоки и залить из этой смесью. Это достаточно распростроненный рецепт, мы его очень любим. Может и ты знаешь.
Можешь еще посмотреть здесь http://zefira.net/category/vypechka/. Это блог девченки с которой мы хорошо знакомы и живем в одном городе.
А, могу еще предложить рецепт зебры своей, пирога в смысле, у всех он разный, но я угощала им своих подруг, они в восторге, теперь его сами делают.
Вообщем, обращайся, постараюсь всегда помочь. Побалуй своих родных
У меня форма, наверное, постарше многих здесь. Давнишний заграничный презент из Чехии…
1. Пятна. Отмываются после замачивания в мыльной воде губкой для сковородок. Пластиковая такая.
2. Выпечку оставляю не всегда. Все нежное и мягкое остуживаю полностью, а то оседает и тд. Твердые песочные - без заморочек. Но в песочном тесте корочка с низу толстая.
3. Единственное неудобство - у меня доствточно большая размерами - это наливать тесто и вынимать из духовки/снимать с противня. Гнется млин )). Всегда надо ставить на противень.
Спасибо огромное за советы ))
Так мы скоро всем миром полностью эти формы по полочкам разложим ))
А у меня кстати пока нету пятнышек, но я конечно пекла раз 5 только, так что будем ждать
Привет! Вот случайно наткнулась но блог и мне очень понравилось здесь ) Так все весело и идеи у вас классные )
Я почти все в силиконовых формах пеку. И тоже как и По-зи-тифф ставлю на форму для пиццы, т.к очень сильно прогибается форма.
Пятна уже и не знаю как оттирать, надо наверное и правда попробовать мыльной водой. А вот запах, у меня формы впитывают запах выпечки…протираю уксусом, это хоть немного убивает запах.
Формы у меня хорошего качества, и выпечка хорошо получается.
Привет, Женечка!! Спасибо за Ваши отзывы, мне очень приятно
Я тоже всегда ставлю на противень, первый раз не сделала это, так потом свои маленькие силиконовые формочки пришлось переносить, они очень гнулись, еле-еле я их донесла до места назначения )) Потом такой ошибки не совершала.
У меня запах тоже немножко стали впитывать, хотя это странно, производители обещали другое. Ну, запах выпечки это еще не очень страшно, главное не запекать мясо с чесноком )))
Интересно, девченки, а у всех запах немного остается???
запах вроде не чувствуется, хотя мясо и рыбу не готовила в силиконе… а вот то, что помытая со средством форма через некоторое время “оттдает” жир, так это есть. Получается, что ставишь на полку форму, которая прями скрипит от чистоты, а через неделю хранения в шкафчике становится какая-то жирноватая(((…
О, а мне все казалось, что я плохо помыла
У меня тоже есть такое в маленьких формочках.
У меня есть 3 разных фирмы-изготовителя силиконовых форм.
1. Silikomart - прямоугольная и звездочка. Потрясающее качество - действительно ничего никогда не прилипает и там есть пластиковые ободки съемные, благодаря которым форма держится. Я довольная как слон, что купила такие. Вся проблема в том ,что фирма эта рассчитана на профессионалов и покупала я ее в фирме ,которая занимается поставкой оборудования для баров и ресторанов. В обычных магазинах ее нет вообще.
2. Tescoma - большая круглая. Нормальное качество, пятна подгоревшие остаются навечно, т.к. въедаются в сам силикон. Это при том ,что она серая. А есть еще желтые - вообще не представляю как с ними управляться. Продаются в магазинах. В принципе, для творожников, бисквитов и запекать курицу и т.п. - можно брать - достаточно недорогая.
3. Bergner - редкая дрянь. Синюшные коврик (это еще можно пережить) и форма для кексиков в виде розочек. Коврик - кое как пользоваться можно - отмыть очень тяжело. Кексики я вынула с обломанными краями ,т.к. все лепестки розочек остались в форме. И выковырять их оттуда не представлялось возможным. Кое-как отмыла щеткой !!! и закинула что-бы больше не видеть
Надеюсь, что Вам мои описания помогут и Вы точно будете знать, что покупать нельзя.
Снежана, огромное спасибо, что поделились своим опытом.
Я вообще слышу первый раз, что есть силиконовые формы с пластиковым ободком. Представляю, как это удобно. Надеюсь, что все-таки они появятся и в широкой продаже