Skip to content
Окт 24 / shendy

Пирожки с яблоками

Пирожки с яблоками Не отходя от моего предыдущего поста, рассказываю рецепт теста, из которого собственно и делались мои косички.
Тесто готовила не я, а мама, она же и приготовила из него мои самые любимые пирожки с яблоками.

Я наверное теплых пирожков штук шесть съела, очень вкусно, невозможно отказать себе.

Рецепт дрожжевого теста

В 0,5 литре теплого молока растворить 50 гр дрожжей. Добавить муки, где-то 600 гр, чтобы тесто было как на оладьи (и не густое, и не жидкое). Накрыть и поставить в теплое место минут на 50 для брожения. Опара увеличится где-то в 2 раза, а поверхность покроется пузырьками. Это признак того, что опара готова.

В опару добавить 2 яйца взбитых с 200 гр сахара, немного соли, 200 гр растопленного теплого масла, добавить где-то 500 гр муки, возможно больше, чтобы не было мягкое и не тугое, долго вымесить, чтоб не приставало к рукам. Если пристает, то добавлять немного муки.

Тесто обратно положить в посуду и поставить в теплое место для поднятия. Когда тесто поднимется (это часа 2-3), опустить его. Как только оно поднимется еще раз – оно готово.
Отщипываем кусочек теста, раскатываем, кладем начинку и на противень немного подняться. Мы делали пирожки с яблоками. Нарезали кубиками и насыпали где-то больше чем 0,5 ч.л. сахара в каждый пирожок. Перед выпеканием смазать взбитым яйцом.

А теперь небольшой секрет. У моей мамы есть старый дедовский способ для поднятия теста в любое время года, большую подушку накрыть полотенцем, на нее поставить посуду с тестом, положить наверх посуды скалку или палку (чтобы не падало полотенце), и накрыть полотенцем, а сверху укрыть одеялом. Очень удобно в холодное время года. Некоторые ставят в горячую воду, но тогда пирожки получаются расплывчатыми.

Кто никогда не работал с дрожжевым тестом, может это будет и сложновато, но когда-то ведь надо начинать.

2 Comments

Leave a comment
  1. Василиса / Фев 5 2009

    А можно вопросы:
    1) Вы о дрожжах обычных говорите, судя по всему. А если с сухими? Тоже нужно делать опару?
    2) А вы не оставляете слепленные пирожки на расстойку перед тем, как выпекать в духовке?

    Заранее спасибо за помощь. Просто я не очень хорошо управляюсь с дрожжевым тестом :(

  2. shendy / Фев 6 2009

    Василиса, тут я именно рекомендую со свежими. А что у Вас не продаются???
    Можно попробовать и с сухимим, и опару нужно делать.

    Конечно же даю расстояться. Я вверху написала

    Отщипываем кусочек теста, раскатываем, кладем начинку и на противень немного подняться.

    Надеюсь у Вас все получится!!! Я тоже раньше не очень с дрожжевым тестом, побаивалась. А теперь получается :)

Leave a comment