Skip to content
Апр 10 / shendy

Сметанный торт

Фото сметанный торт

Да, я забросила совсем свой блог, признаюсь, отпираться не буду, но вы поймете меня, я точно знаю :) Сейчас у меня много хлопот и разных дел – начался ремонт, и я ответственная за выбор стройматериалов, поэтому бегаю, ищу и всякое такое. А на блог совсем сил не остается. Попробую иправиться сегодня. А сегодня у нас очень и очень вкусный торт. Увидела его здесь, прочитала много отзывов и просто не смогла устоять. Мое чутье не обмануло меня, хотя частенько оно капризничает :) Получился удивительный торт, такой домашний, как раз для выходного дня посидеть с родными вечерком за чашечкой чая, обсудить планы на неделю. Делается очень быстро, только нужно время для пропитки. Если испечете сегодня, то как раз завтра он будет самое то.

Сметанный торт

Тесто:

100 гр сливочного масла
2 яйца
1 банка сгущённого молока
1 ч.л. соды (гашеной)
8 ст.л. муки
1 ст.л. какао

Крем:

600 – 700 гр сметаны 20%
100 гр сахара

2 пакетика закрепителя для сливок

Размягчённое масло соединить с яйцами и взбить. Добавить сгущенное молоко, опять взбить. Соду погасить уксусом, добавить в тесто, взбить. Муку просеять в тесто и перемешать.

Готовое тесто поделить на две части. Тесто должно получиться консистенции густой сметаны.
В одну из частей добавить просеянное какао (я добавила больше 1 ст.л.), перемешать.

Выпекать коржи при 180 градусах 15-20 минут (зависит от духовки).

Сделать крем. Соединить сметану с сахаром, оставить на пару минут (сахар сам растворится в сметане). Добавить загуститель для сливок и взбить крем.

Готовые коржи разрезать пополам. Каждый корж накалоть вилкой (кроме нижнего) и смазать кремом. Поставить на ночь в холодильник.

Фото сметанный торт

Для крошки я отдельно испекла немного бисквита. Вилкой не накалывала, он и так вроде очень хорошо пропитался.

22 Comments

Leave a comment
  1. oikuméne / Апр 10 2010

    Красавчик! Оль, коржи получаются нежные?

  2. ГАЛЯ / Апр 10 2010

    Оля,ты просто умница!Чем посыпала ?

  3. shendy / Апр 10 2010

    Оль, да, очень нежные, не то, чтобы воздушные, как бисквит обыкновенный на яйцах, а немного плотнее, но очень пропитанные. Не знаю, но это одни из самых удачных коржей, под сметанный крем так вообще прелесть.

    Галя, спасибо :) Посыпала сверху миндальными хлопьями, у нас не продают, но мне их регулярно подвозят :)

  4. Pontia / Апр 10 2010

    Оля, такой красавец, ну такой аппетитный! )) Я как всегда с вопросом ) У меня духовка сейчас временная совсем капризная старенькая стоит, и в ней особо ничего не поднимается (только если дрожжевое, а так плоским все выходит), и вот эти коржи они увеличиваются, как бисквит? Стоит мне ли за него браться, как думаешь, или не получатся у меня нормальные коржи?

  5. shendy / Апр 13 2010

    Очень извиняюсь, что так задержалась с ответом.
    С духовкой даже и не знаю, ну попробовать то можно, тесто это совсем несложное, не то, что бисквит на яйцах. У меня тоже духовка не очень :) Если сфоткать, то можно людей испугать :)

    А вопросы задавай, буду только рада помочь!!!

  6. Ольга / Апр 13 2010

    А что это за закрепитель для сливок такой? Я в первый раз слышу. Можно его как-то заменить? Может, крахмал?

  7. Pontia / Апр 13 2010

    С ответом можно задерживаться сколько угодно, никакой спешки нет )
    Тесто на самом деле пустяковое, если получатся не коржи, а “блинчики”, то испеку еще порцию )) Очень уж хочется тортик со сметанным кремом, медовик уже порядком поднадоел! Спасибо за внимание и рецепт, уверена, что очень вкусно!

  8. shendy / Апр 14 2010

    Ольга, есть такой закрепитель :) В его состав входит сахарная пудра и крахмал. Так что можете заменить крахмалом, только немного, а можно вообще не ложить его, если сметана очень густая.

    Pontia, надеюсь все получится. Я очень люблю сметанники, они очень простые, но безумно домашние. Хочу вот тоже опять этот тортик испечь, только может добавлю еще кусочки консервированного ананаса.
    Как я понимаю, мне нужно пожелать тебе поскорей обрести новую суперскую духовку :)

  9. oikuméne / Апр 14 2010

    Оля, а расскажи попродробнее, как ты делаешь крем из сметаны. Я вчера первый раз попробовала его приготовить, да еще и с закрепителем/загустителем для сливок. Вроде все получилось, беда в том, что я не знаю, как должно быть на самом деле. Только вот по картинкам сужу. Я о консистенции или плотности крема :)
    Такой вот пробный кекс быстренько сделала. Крем уж слишком нежный получился, коржики и “поехали”.

    http://s52.radikal.ru/i138/1004/ff/d2b6a698b5e1.jpg

  10. Pontia / Апр 14 2010

    Олечка, спасибо большое за пожелание! И в свою очередь желаю, чтобы быстрей на кухне поселилась шикарная духовка, которая не будет переставать радовать выпечкой,так горячо тобой любимой! ))

  11. shendy / Апр 15 2010

    Оль, попытаюсь объяснить очень подробно.
    Сметану перемешиваю с сахаром (не взбивать!!), оставляю на минут 5, за это время сахар растворяется полностью. Далее добавляю загуститель и начинаю взбивать миксером. Загустителя добавляю больше, чем указано на упаковке. У меня пакетик рассчитан на 400 гр сметаны, значит я на 400 гр иногда добавляю 2 пакетика, чтобы консистенцию крема получить. Но я не добавляю сразу весб загуститель, а понемного, если получилась нужная густота, то больше не добавляю. В этом торте крем был очень густой. Если поднять венчики миксера, то за ними останутся пики сметаны (как у безе), и эти пики не опадают, они держат форму, приблизительно крем по структуре напоминает сливочное масло + сгущенка.

    Кекс твой очень аппетитно выглядит на фото, коржи интересного цвета, с медом что ли.

    Pontia, спасибо большое!! Надеюсь уже скоро :) Да еще и кухню побольше :)

  12. oikuméne / Апр 15 2010

    Оленька, спасибо большое! Теперь так буду этот крем делать. Прям чувствовала, что есть маленькие хитрости :)
    А коржи со сгущенкой и какао. Рецепт для торта Пражский, из моей записной книжки, которая еще со школьных времен.

  13. shendy / Апр 16 2010

    Ждем рецепта торта, маринованный лук я уже взяла на вооружение :)

  14. Саша Михалович / Апр 28 2010

    загуститель сливок можно заменить на сухие сливки для взбивания. но только там есть характерный ванильный привкус

  15. shendy / Апр 29 2010

    Саша, я видела эти сливки, только не рекомендую их покупать, потому что там добавки разные есть. А я в последнее время все читаю на продуктах, иначе нельзя. Так что лучше уж крахмалом просто заменить, причем лучше кукурузным, по-моему.

  16. Рафаэлла / Апр 29 2010

    Вот спасибо! Сметанные торты люблю, приготовлю Ваш вариант.

  17. Светка / Апр 29 2010

    Я вот вчера тоже дорвалась до этого торта – подкупил он меня своей простотой). К сожалению, в магазине не нашла загустителя сливок, поэтому добавляла вышеупомянутые сухие сливки для взбивания. Ну и сметану взяла 25% для верности)
    Мне очень понравилась консистенция теста – прямо душа радовалась). Ну и вцелом очень довольна результатом. Делала так, между делом, все заняло относительно немного времени, а результат превосходный!)

  18. shendy / Апр 30 2010

    Я очень рада, что понравилось, а я этот торт сегодня пеку. Только хочу украсить по-другому, если все получится, то покажу.

  19. Светка / Май 6 2010

    Оль, ну показывай уже что там у тебя получилось с новым оформлением тортика))))

  20. shendy / Май 7 2010

    Света, сегодня специально для тебя запостила :)

  21. Натали / Авг 4 2010

    Оля, очень аппетитный тортик!!!! Подскажите какая форма по размеру, в которой вы выпекали коржи?

  22. shendy / Авг 6 2010

    Эта форма была где-то 15 см в диаметре и торт получился очень высоким, а так советую где-то в форме 19-20 см.

Leave a comment