Сметанный торт
Да, я забросила совсем свой блог, признаюсь, отпираться не буду, но вы поймете меня, я точно знаю 
Сейчас у меня много хлопот и разных дел – начался ремонт, и я ответственная за выбор стройматериалов, поэтому бегаю, ищу и всякое такое. А на блог совсем сил не остается. Попробую иправиться сегодня. А сегодня у нас очень и очень вкусный торт. Увидела его здесь, прочитала много отзывов и просто не смогла устоять. Мое чутье не обмануло меня, хотя частенько оно капризничает Получился удивительный торт, такой домашний, как раз для выходного дня посидеть с родными вечерком за чашечкой чая, обсудить планы на неделю. Делается очень быстро, только нужно время для пропитки. Если испечете сегодня, то как раз завтра он будет самое то.
Сметанный торт
Тесто:
100 гр сливочного масла
2 яйца
1 банка сгущённого молока
1 ч.л. соды (гашеной)
8 ст.л. муки
1 ст.л. какао
Крем:
600 – 700 гр сметаны 20%
100 гр сахара
2 пакетика закрепителя для сливок
Размягчённое масло соединить с яйцами и взбить. Добавить сгущенное молоко, опять взбить. Соду погасить уксусом, добавить в тесто, взбить. Муку просеять в тесто и перемешать.
Готовое тесто поделить на две части. Тесто должно получиться консистенции густой сметаны.
В одну из частей добавить просеянное какао (я добавила больше 1 ст.л.), перемешать.
Выпекать коржи при 180 градусах 15-20 минут (зависит от духовки).
Сделать крем. Соединить сметану с сахаром, оставить на пару минут (сахар сам растворится в сметане). Добавить загуститель для сливок и взбить крем.
Готовые коржи разрезать пополам. Каждый корж накалоть вилкой (кроме нижнего) и смазать кремом. Поставить на ночь в холодильник.
Для крошки я отдельно испекла немного бисквита. Вилкой не накалывала, он и так вроде очень хорошо пропитался.
Красавчик! Оль, коржи получаются нежные?
Оля,ты просто умница!Чем посыпала ?
Оль, да, очень нежные, не то, чтобы воздушные, как бисквит обыкновенный на яйцах, а немного плотнее, но очень пропитанные. Не знаю, но это одни из самых удачных коржей, под сметанный крем так вообще прелесть.
Галя, спасибо
Посыпала сверху миндальными хлопьями, у нас не продают, но мне их регулярно подвозят 
Оля, такой красавец, ну такой аппетитный! )) Я как всегда с вопросом ) У меня духовка сейчас временная совсем капризная старенькая стоит, и в ней особо ничего не поднимается (только если дрожжевое, а так плоским все выходит), и вот эти коржи они увеличиваются, как бисквит? Стоит мне ли за него браться, как думаешь, или не получатся у меня нормальные коржи?
Очень извиняюсь, что так задержалась с ответом.
Если сфоткать, то можно людей испугать 
С духовкой даже и не знаю, ну попробовать то можно, тесто это совсем несложное, не то, что бисквит на яйцах. У меня тоже духовка не очень
А вопросы задавай, буду только рада помочь!!!
А что это за закрепитель для сливок такой? Я в первый раз слышу. Можно его как-то заменить? Может, крахмал?
С ответом можно задерживаться сколько угодно, никакой спешки нет )
Тесто на самом деле пустяковое, если получатся не коржи, а “блинчики”, то испеку еще порцию )) Очень уж хочется тортик со сметанным кремом, медовик уже порядком поднадоел! Спасибо за внимание и рецепт, уверена, что очень вкусно!
Ольга, есть такой закрепитель
В его состав входит сахарная пудра и крахмал. Так что можете заменить крахмалом, только немного, а можно вообще не ложить его, если сметана очень густая.
Pontia, надеюсь все получится. Я очень люблю сметанники, они очень простые, но безумно домашние. Хочу вот тоже опять этот тортик испечь, только может добавлю еще кусочки консервированного ананаса.
Как я понимаю, мне нужно пожелать тебе поскорей обрести новую суперскую духовку
Оля, а расскажи попродробнее, как ты делаешь крем из сметаны. Я вчера первый раз попробовала его приготовить, да еще и с закрепителем/загустителем для сливок. Вроде все получилось, беда в том, что я не знаю, как должно быть на самом деле. Только вот по картинкам сужу. Я о консистенции или плотности крема
Такой вот пробный кекс быстренько сделала. Крем уж слишком нежный получился, коржики и “поехали”.
http://s52.radikal.ru/i138/1004/ff/d2b6a698b5e1.jpg
Олечка, спасибо большое за пожелание! И в свою очередь желаю, чтобы быстрей на кухне поселилась шикарная духовка, которая не будет переставать радовать выпечкой,так горячо тобой любимой! ))
Оль, попытаюсь объяснить очень подробно.
Сметану перемешиваю с сахаром (не взбивать!!), оставляю на минут 5, за это время сахар растворяется полностью. Далее добавляю загуститель и начинаю взбивать миксером. Загустителя добавляю больше, чем указано на упаковке. У меня пакетик рассчитан на 400 гр сметаны, значит я на 400 гр иногда добавляю 2 пакетика, чтобы консистенцию крема получить. Но я не добавляю сразу весб загуститель, а понемного, если получилась нужная густота, то больше не добавляю. В этом торте крем был очень густой. Если поднять венчики миксера, то за ними останутся пики сметаны (как у безе), и эти пики не опадают, они держат форму, приблизительно крем по структуре напоминает сливочное масло + сгущенка.
Кекс твой очень аппетитно выглядит на фото, коржи интересного цвета, с медом что ли.
Pontia, спасибо большое!! Надеюсь уже скоро
Да еще и кухню побольше 
Оленька, спасибо большое! Теперь так буду этот крем делать. Прям чувствовала, что есть маленькие хитрости
А коржи со сгущенкой и какао. Рецепт для торта Пражский, из моей записной книжки, которая еще со школьных времен.
Ждем рецепта торта, маринованный лук я уже взяла на вооружение
загуститель сливок можно заменить на сухие сливки для взбивания. но только там есть характерный ванильный привкус
Саша, я видела эти сливки, только не рекомендую их покупать, потому что там добавки разные есть. А я в последнее время все читаю на продуктах, иначе нельзя. Так что лучше уж крахмалом просто заменить, причем лучше кукурузным, по-моему.
Вот спасибо! Сметанные торты люблю, приготовлю Ваш вариант.
Я вот вчера тоже дорвалась до этого торта – подкупил он меня своей простотой). К сожалению, в магазине не нашла загустителя сливок, поэтому добавляла вышеупомянутые сухие сливки для взбивания. Ну и сметану взяла 25% для верности)
Мне очень понравилась консистенция теста – прямо душа радовалась). Ну и вцелом очень довольна результатом. Делала так, между делом, все заняло относительно немного времени, а результат превосходный!)
Я очень рада, что понравилось, а я этот торт сегодня пеку. Только хочу украсить по-другому, если все получится, то покажу.
Оль, ну показывай уже что там у тебя получилось с новым оформлением тортика))))
Света, сегодня специально для тебя запостила
Оля, очень аппетитный тортик!!!! Подскажите какая форма по размеру, в которой вы выпекали коржи?
Эта форма была где-то 15 см в диаметре и торт получился очень высоким, а так советую где-то в форме 19-20 см.