Raviolya

Люблю я читать журналы по кулинарии, выискивать различные рецептики. Открыла на днях ”Лиза. Приятного аппетита” (это был уже старый номер), полистала, и тут глаза уперлись в один рецепт. Просто я загорелась им, а в этом случае со мной уж ничего не поделаешь, просто сплю и вижу его Только, как это часто бывает, немного (вернее все-таки много) его переделала. В оригинале рецепт назывался ”Рулеты из телятины на тонких ломтиках моркови со сливочным соусом”. Уж очень красиво и изысканно выглядело фото в журнале. Сегодня вечером, не смотря на то, что времени почти не было, я все-таки попробовала его сделать, адаптировав под свой вкус. Ингредиенты привожу сразу свои.

• • 1 морковь
  • 6 тонких кусочков свинины
  • 6 ломтиков ветчины
  • 0,5 ст.л. сливочного масла
  • соль
  • молотый черный перец
  • 0,5 ч.л. сахара (даже меньше)
  • чуть меньше 1 ст.л. бальзамического уксуса
  • маленький пучок петрушки
  • маленький зубчик чеснока
  • 1 ст.л. рубленых каперсов

  Морковь очистить и нарезать на полоски длиной 3 мм. Сливочное масло разогреть и обжарить морковь 5 мин, переворачивая. Посыпать солью, перцем и сахаром. Добавить бальзамический уксус и жарить еще 5 минут. Я потом еще чуть-чуть воды добавили, морковь как бы подтушилась, мне хотелось, чтоб она не была твердой.

  Петрушку вымыть, высушить и мелко нарезать. Добавить к ней чеснок и каперсы. Свинину обсушить, поперчить и посолить, положить на нее по ломтику ветчины, а наверх ветчины начинку из петрушки. Завернуть рулеты и скрепить зубочистками. Обжаривать 5 мин в растительном масле со всех сторон. Выложить готовые рулетики на полоски моркови. Подавать, как мне кажется, лучше с различными овощами. Верх рулетика я украсила оставшейся морковью.

И, как всегда, мое дополнение. Я брала свинину уже замаринованную. Я часто покупаю филейку, мариную ее в чесноке и в приправах разных, а потом жарю ее, получается быстро и очень вкусно.

Каперсы я не люблю, но именно здесь они придают удивительную пикантность, главное много не положить, чтоб только тонкий намек оставался.

Выглядят эти рулетики очень красиво на тарелке, да еще это и очень вкусно.

P.S. Безумно довольная осталась от сегодняшней готовки )))